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【横浜ロイヤルパークホテル ベイビュー】に宿泊！お部屋の感想ブログ！
【横浜ロイヤルパークホテル】「第59回 技能五輪全国大会」西洋料理部門にてスタッフ2名が銀賞を受賞
by Fish & Tips 【News】
横浜ロイヤルパークホテル(横浜市西区みなとみらい横浜ランドマークタワー内/総支配人:雄城 隆史)では、2021年に東京で開催された「第59回技能五輪全国大会」西洋料理部門に、調理部の村井 流、戸塚 風花2名が出場し、両名ともに銀賞を受賞いたしました(西洋料理部門の競技開催期間は2021年12月15日から12月19日まで)。
受賞者の出品作品とコメント
23歳以下の若手料理人が技能レベルを競う同部門には、全国より予選を勝ち抜いた28名が出場。競技では、オードブル、メインディッシュ、デザートの3つの課題を時間内に仕上げ、味や盛り付けの他、作業態度、衛生管理、調理器具の使い方なども含めて審査されます。尚、横浜ロイヤルパークホテルは、同大会にて2018年から2年連続で金賞を受賞し、好成績を収めています。今後もこれに限らず様々な物事に挑戦するスタッフを支援し、お客様へのサービスとスタッフのモチベーション向上に努めてまいります。
村井 流(当時20歳)2019年4月入社 フレンチレストラン「ル シエール」所属
【銀賞 受賞作品】
オードブル:大豆ミートと野菜のタルタル、マヨネーズソース
メインディッシュ:キノコのテリーヌと鶏モモ肉のビネガー煮込み
デザート:オレンジ風味のガトーショコラとオレンジのムース、アングレーズソース
【コメント】
金賞を取れなかったことは大変悔しいですが、この経験を糧により良い料理人になれるよう努力を重ねていきたいです。
戸塚 風花(当時21歳)2020年4月入社 レストラン&バンケット「フローラ」所属
【銀賞 受賞作品】
オードブル:大豆ミートと野菜の2色クレープ巻き マスタードソース
メインディッシュ:鶏胸肉のガトー仕立てとモモ肉の香草パン粉焼き 赤ワインソース
デザート:オレンジ風味のチョコレートケーキとホワイトチョコレートのムース
デザート:トマトとオレンジのソース
【コメント】
金メダルを取れなかった後悔はありますが、大会で得たことを仕事に活かし、お客様の幸せな時間のお手伝いをお料理でもてなしたいです。
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技能五輪とは
技能五輪全国大会は、国内の青年技能者(原則23歳以下)を対象に、技能競技を通じ、青年技能者に努力目標を与えるとともに、技能に身近に触れる機会を提供するなど、広く国民一般に対して技能の重要性及び必要性をアピールし、技能尊重機運の醸成に資することを目的として実施する大会であり、1963年から毎年開催されています。幅広い職種を対象とする、唯一の全国レベルの技能競技大会です。(中央職業能力開発協会より引用 https://www.javada.or.jp/index.html)
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