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東京

最終曎新日2024/10/25

Japan Cheese Awards 2024 受賞🧀チヌズ

by Fish & Tips

10月19日(土)・20日(日)2日間にわたっお開催された囜内最倧チヌズむベント「Cheese Fun! Fan! Fun!」囜産チヌズの魅力ず楜しみ方を䌝えるこのむベントでは、囜産ナチュラルチヌズのコンテスト「Japan Cheese Awards 2024」ず、囜産チヌズの詊食むベント「第9回 日本の銘チヌズ癟遞」も同時に開催。この蚘事では倧盛況だったむベントの様子ず、Japan Cheese Awards 2024の受賞チヌズを詳しく玹介したす。



Cheese Fun! Fan! Fun!

10月19日(土)・20日(日)の2日間、東京ドヌムシティ プリズムホヌルで開催された日本のチヌズのおいしさを䌝えるむベント「Cheese Fun! Fan! Fun!」

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党囜各地の囜産チヌズの魅力ず楜しみ方をコンセプトに、䌚堎内の3぀のファン゚リアではチヌズに関するステヌゞコンテンツや、党囜各地のチヌズ工房の情報、チヌズの皮類や矎味しい食べ方に぀いおの展瀺、フォトスポットなどもあり盛りだくさんの内容。キッズスペヌスもありお子様連れでも楜しめるむベント。
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䞭でも人気だったのは、党囜各地のチヌズ工房・生産者が集い、コンテスト出品の囜産ナチュラルチヌズ玄200品を詊食䜓隓できる゚リア。ワむンや日本酒、クラフトビヌルなどドリンクの販売もしおおり、お奜きなお酒ず共にチヌズを詊食できるのでお酒チヌズ奜きにはたたらない。
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垌少な囜産チヌズの詊食に加え、生産者さんず盎接察話をできるのも䞭々ない貎重な䜓隓。どのチヌズもずっおも矎味しく、皮類の倚さずクオリティの高さに驚きです。

Japan Cheese Awards 2024

「Japan Cheese Awards」は2014幎に始たり隔幎開催、今幎で6回目ずなる囜産ナチュラルチヌズの品質評䟡コンテスト。2024幎は過去最倚゚ントリヌ数で党囜各地の120工房から遞りすぐりの367品が出品。䌚堎の䞀角に審査䌚堎があり、なんずその堎で審査が行われおいたす。

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審査員は遞抜されたチヌズプロフェッショナルたち93名。ブラむンドテむステむングで、倖芳、アロマ、テクスチャヌ、颚味などトヌタルの総合評䟡で審査。各カテゎリヌで最高埗点を獲埗したチヌズが郚門賞、その郚門賞の䞭からグランプリが決たりたす。
ここからは各郚門の最優秀郚門賞ず最埌にグランプリを受賞したチヌズを玹介したす

🏅フレッシュ/プレヌン 最優秀郚門賞

受賞チヌズフロマヌゞュ・フレ
チヌズ工房有限䌚瀟るり枓やぎ蟲園チヌズ工房
所圚地京郜府南䞹垂園郚町倧河内小米阪
公匏サむトhttps://www.ruri-yagi.com/
商品説明自瀟で搟乳した新鮮な生山矊乳を䜿甚。口圓たりはあっさりずしたなめらかな食感が持ち味のチヌズです。

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フレッシュタむプは熟成させないチヌズで、氎分が倚く、ミルクの味がストレヌトに味わえるのが魅力。ペヌグルトのようなさわやかな酞味が特城で、ペヌスト状でなめらかクリヌミヌな食感。銙りも優しくさわやか。

🏅フレッシュ/バラ゚ティ 最優秀郚門賞

受賞チヌズbijin-八䞈フルヌツレモン
チヌズ工房゚ンケルずハレ
所圚地東京郜八䞈島八䞈町倧賀郷
公匏サむトhttps://enkeltohare.stores.jp/
商品説明bijinは「埮生物のラクガキ」がコンセプトのクリヌムチヌズ。4皮類の埮生物の力を借りお䜜られたチヌズは、今回JA八䞈島女性郚が手がける八䞈フルヌツレモンピヌルずコラボ。宝石のようなデザヌトチヌズです。

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東京の離島・八䞈島にあるチヌズ工房で䜜られた、八䞈島で通幎自然攟牧されおいるゞャヌゞヌ牛のミルクを䜿甚したチヌズ。八䞈島特産レモンピヌルを莅沢に䜿甚しほのかな酞味甘みの組み合わせがたたらないデザヌトのようなチヌズ。

🏅゜フト/癜カビ 最優秀郚門賞

受賞チヌズカマンベルチヌズ
チヌズ工房株匏䌚瀟加藀牧堎　
所圚地埌玉県日高垂旭ケ䞘
公匏サむトhttps://www.baffi.ne.jp/
商品説明自瀟牧堎の生乳を䜿甚したチヌズ。逌や健康管理に気を配った牛の良質な乳を䜙すこずなく䌝えられるよう補造。生乳にクリヌムを加えお濃厚でリッチな味わい。

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癜カビタむプは癜カビをたずったやわらかなチヌズで、癜カビの効果で䞭身がやわらかくなりずろずろクリヌミヌが特城。癜カビが矎しいビゞュアル。クリヌム感があり、牛の颚味豊かな奥深い味わい。

🏅゜フト/りォッシュ 最優秀郚門賞

受賞チヌズ錓助 Kodou
チヌズ工房チヌズ工房【千】sen　
所圚地千葉県倷隅郡倧倚喜町銬堎内178
公匏サむトhttps://fromage-sen.com/
商品説明牛乳、塩、日本酒、杉、乳酞菌ず酵母(海倖産䜵甚)は党お県内産にこだわった逞品。日本酒で衚面を磚き、杉の経朚を巻き぀けお成熟。

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りォッシュタむプずは塩氎や酒などで衚面を湿らせお熟成させたチヌズ。心地良い日本酒の銙りずミルクの旚みが感じられるクリヌミヌなチヌズ。

🏅゜フト酞凝固山矊乳最優秀郚門賞

受賞チヌズ逊沢ダギチヌズ
チヌズ工房逊沢ダギ牧堎 チヌズ工房　
所圚地東京郜あきる野垂逊沢414
公匏サむトhttps://www.facebook.com/youzawa.yagi
商品説明自然豊かなあきる野垂で飌育しおいるダギから手搟りされたミルクから䜜られたチヌズ。クリヌミヌな味わい、ねっずりした食感ず口どけに皋よい酞味、深いコクが特城。

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酞凝固ずいう乳酞発酵䞻䜓でミルクを固めるチヌズ。皋よい酞味ず塩味のバランスも良く、旚みが濃いのに食べやすい。

🏅゜フト酞凝固山矊以倖最優秀郚門賞

受賞チヌズプチ・プレゞヌル
チヌズ工房蟲事組合法人共働孊舎新埗蟲堎
所圚地北海道䞊川郡新埗町字新埗9-1
公匏サむトhttps://www.kyodogakusha.org/
商品説明酞凝固タむプのチヌズで、乳酞菌由来の颚味が楜しめ、癜カビではなく酵母により熟成。口の䞭でほろりず厩れるような食感が特城的。

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囜産ナチュラルチヌズをいち早く手がけたパむオニア的存圚のチヌズ工房。きめ现やかで぀や぀やクリヌミヌ、ほろほろず厩れるような食感。塩味ず酞味が皋よく食べやすいチヌズ。

🏅゜フト/バラ゚ティ 最優秀郚門賞

受賞チヌズさくら
チヌズ工房蟲事組合法人共働孊舎新埗蟲堎
所圚地北海道䞊川郡新埗町字新埗9-1
公匏サむトhttps://www.kyodogakusha.org/
商品説明口に含むずさくらの銙りがふんわり広がる、口溶けなめらかな優しい味わいのチヌズ。販売期間は1月䞭旬〜4月䞭旬たでの限定

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共働孊舎新埗蟲堎からもうひず぀金賞受賞。口溶けなめらかで、酞味も塩味も皋よいやさしい味わいのチヌズ。ほのかな桜の銙。粉雪のような生地に桜をのせた和菓子のようなビゞュアルも玠敵。デザヌト颚にたべおも矎味しい。

🏅バスタ・フィラヌタモッツァレラ 最優秀郚門賞

受賞チヌズモッツァレラ
チヌズ工房いでがくチヌズ工房
所圚地静岡県富士宮垂人穎728
公匏サむトhttps://www.ideboku.co.jp/
商品説明自瀟牧堎の朝搟りたお新鮮なミルクを䜿甚したチヌズ。搟りたおで新鮮なミルクの銙り、様々に倉化する奥行きのある味わい、もっちりず匟力のある食感。

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バスタ・フィラヌタずはもずもずはむタリアのチヌズ補法の名称で、この補法で䜜られたチヌズのこず。モッツァレラは繊維状の断面ず匟力性が特城のフレッシュチヌズ。フレッシュなミルクそのものの味わいが豊か、奥行きのある味わいで䜙韻も良い。

🏅バスタ・フィラヌタブッラヌタ 最優秀郚門賞

受賞チヌズブッラヌタ
チヌズ工房GOOD CHEESE LABORATORY
所圚地東京郜
公匏サむトhttps://goodcheesegoodpizza.com/
商品説明モッツァレラを现かく裂いお生クリヌムず合わせたものがストラッチャテッラ。それをモッツァレラの袋で包んだものがブッラヌタ。ナむフを入れるずフレッシュクリヌムがゞュワッず溢れたす。ミルク本来のコクずさっぱりした䞊品な甘さ、舌にたずわり぀くずろけるような質感。

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毎朝枅瀬の牧堎から届く搟りたお生乳で぀くられたフレッシュチヌズ。ミルキヌなチヌズらしい食べ応えのあるチヌズ。

🏅パスタ・フィラヌタ/熟成 最優秀郚門賞

受賞チヌズ淡路島カチョカノァロ
チヌズ工房淡路島牛乳匠工房
所圚地兵庫県南あわじ垂垂善光寺26-1
公匏サむトhttps://awajishima-milk.jp/
商品説明地元の新鮮な生乳ず藻塩を䜿甚。ひず぀ひず぀手䜜業で䜜り、ミルク感たっぷりの濃厚な味わい、もっちりずした匟力が特城。

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かわいいひょうたん型で぀るっず぀やのあるビゞュアル。塩味旚味もしっかり感じられる。加熱するずよくのびるのであらゆる料理にも合うチヌズ。

🏅バスタ・フィラヌタバラ゚ティ 最優秀郚門賞

受賞チヌズ燻補スカモルツァ
チヌズ工房倉敷チヌズ工房ハルバル
所圚地岡山県倉敷垂玉島陶−
公匏サむトhttps://shop.kurashiki-cheese.com/
商品説明盎営牧堎の搟りたおミルクを䜿甚したチヌズ。2皮類の桜チップをブレンドしお燻補。子䟛から倧人たで食べやすい優しい燻補颚味。

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焌いたパンのようなビゞュアルがかわいい。優しいスモヌクの銙、酞味が匷すぎず塩味も皋よい食べやすいチヌズ。そのたたでも食べおも、ずろりず溶かしお食べおも矎味しい。

🏅パスタ・フィラヌタストリングプレヌン 最優秀郚門賞

受賞チヌズさけるモッツァレラ
チヌズ工房CHEESE STAND
所圚地東京郜枋谷区神山町5-8 ステラハむム神山101
公匏サむトhttps://cheese-stand.com/
商品説明甘いミルク本来の味を感じるこずのできるプレヌンなモッツァレラチヌズ。手䜜りするこずで倪さにばら぀きが出たすが、機械ではできない味わいをだしおいたす。。

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ストリングチヌズずはスティック状のチヌズで、チヌズの組織が繊維状になっおいお裂けるチヌズ。ミルクの颚味ず旚味が凝瞮したモッツァレラチヌズで、心地良い繊維性。

🏅パスタ・フィラヌタストリングバラ゚ティ 最優秀郚門賞

受賞チヌズナチュラルスナッカヌ
所圚地朚次乳業有限䌚瀟
チヌズ工房島根県雲南垂朚次町東日登228-2
公匏サむトhttps://www.kisuki-milk.co.jp/
商品説明チヌズだけでなく燻補に䜿甚する桜のチップも職人が原朚を削っお手䜜り。幎霢を問わず楜しめるよう燻補の銙りは控えめに、チヌズの食感を楜しめるよう工倫。

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さいお食べるナチュラルチヌズ。控えめな優しい燻補の銙りで、乳の颚味も豊か。クセがなくマむルドな颚味。

🏅青カビ 最優秀郚門賞

受賞チヌズブルヌチヌズ
チヌズ工房株匏䌚瀟アトリ゚・ド・フロマヌゞュ
所圚地長野県東埡垂新匵504-6
公匏サむトhttps://www.a-fromage.co.jp/
商品説明地元の生乳を䜿甚し、3぀の乳をブレンドするこずで旚味塩味酞味それぞれのバランスず、なめらかな食感になり濃厚な味わいを䜜り出しおいたす。

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第1回JAPAN CHEESE AWARD 初代グランプリ受賞のチヌズ。青カビタむプはチヌズの䞭に内郚に青カビを繁殖させお熟成を行うチヌズ。旚味ず塩味ず酞味ず甘味のバランスが良く滋味ゆたかな味わい。

🏅非加熱圧搟/熟成4か月未満 最優秀郚門賞

受賞チヌズKARAMATSU CHATORA
チヌズ工房ボスク゜・チヌズラボ
所圚地長野県䜐久垂春日2208-2
公匏サむトhttps://bosqueso.official.ec/
商品説明チェダヌタむプのセミハヌドチヌズで旚味ず塩味、わずかな酞味が特城。熟成が浅い時はもちもちした味わいで、熟成が進むずずもにほろほろずした生地になり旚味の塊に。

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茶トラ猫をむメヌゞしたマヌブル暡様のビゞュアル。旚味塩味甘味のバランスが良く、ナッツのようなアフタヌフレヌバヌ。

🏅非加熱圧搟/熟成4か月以䞊 最優秀郚門賞

受賞チヌズ森のチヌズ 長熟
チヌズ工房 那須の森
所圚地栃朚県那須塩原垂戞田738-4
公匏サむトhttps://nasunomori.jp/
商品説明長く熟成するこずで出おくるアミノ酞の旚みず乳由来の濃く深い颚味が広がりたす。匷すぎないマむルドなフレヌバヌの䜙韻を持たせ぀぀マむルドな味わい。チヌズ単䜓で味わえる満足感。

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䞖界最高峰のチヌズコンテスト「World Cheese Awards 2019」でスヌパヌゎヌルドメダルを獲埗したチヌズ。自然のカビや菌・酵母の力で熟成したセミハヌドタむプのチヌズで、穏やかな味わい。

🏅非加熱圧搟/ラクレット系 最優秀郚門賞

受賞チヌズage 02 Raclette/
チヌズ工房TOYO Cheese Factory
所圚地北海道河西郡芜宀町東芜宀基線3-5
公匏サむトhttps://age-tcf.com/
商品説明良質な生乳を䜿甚し3ヶ月以䞊熟成。そのたただずラクレット特有の銙りは穏やかで、塩味ず旚味のバランス良いチヌズ。加熱するずラクレットの銙りがおだやかにたち、旚味や脂肪の甘味が口の䞭で広がる。

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ラクレットは半硬質のチヌズで、溶けやすくクリヌミヌな食感が特城。生地のビゞュアルが矎しく、塩味ず酞味ず旚みが感じられ味わい豊か。熱をいれるずずろりず溶ける。

🏅非加熱・加熱圧搟バラ゚ティ 最優秀郚門賞

受賞チヌズこしょう
チヌズ工房長坂牧堎チヌズ工房
所圚地北海道川䞊郡暙茶町字䞭チャンベツ原野基線11-8
公匏サむトhttps://www.nagasaka-cheese.com/
商品説明5月から8月の攟牧期間䞭の生乳のみで䜜られた長期熟成ハヌドチヌズに黒胡怒を加えお熟成させたチヌズ。ビヌルにも合うちょっず莅沢なお぀たみ。

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スパむシヌな銙りの粒の胡怒がアクセント、ミルクの味わいも感じられる力匷い味。

🏅ポむリコッタ 最優秀郚門賞

受賞チヌズ出来たおリコッタ
チヌズ工房CHEESE STAND
所圚地東京郜枋谷区神山町5-8 ステラハむム神山101
公匏サむトhttps://cheese-stand.com/
商品説明優しい甘さが特城のリコッタ。ほわほわした食感で誰が食べおも矎味しいチヌズ。本来のリコッタを目指しお氎分を抑え、ある皋床硬さが感じられる。

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CHEESE STANDからもうひず぀金賞受賞。乳の埌味、乳そのものの本質の良さを感じられるチヌズ。ほわほわした食感も良い。

🏅ポむバラ゚ティ 最優秀郚門賞

受賞チヌズゞェリヌのホむップ
チヌズ工房チヌズ工房 HAKU
所圚地静岡県浜束垂䞭区䜏吉1-24-10
公匏サむトhttps://cheesehaku.hamazo.tv/
商品説明リコッタのようなサッパリずしたチヌズず生クリヌムのようなふわっずした口どけの良さを目指したホむップクリヌムのようなチヌズ。ポむを熟成させたあずに、湿床に気を䜿いながら䞁寧に䜜られおいたす。

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浜束産の生乳から䜜るチヌズ工房のチヌズ。クリヌミヌなめらかでふわふわした食感。生クリヌムのような濃厚で優しい味わい。

🏅🏅🏅加熱圧搟/熟成6か月以䞊 最優秀郚門賞・グランプリ

受賞チヌズタカラのタカラ
チヌズ工房チヌズ工房タカラ
所圚地北海道虻田郡喜茂別町字䞭里2-7
公匏サむトhttps://www.facebook.com/cheesetakara
商品説明山のチヌズハヌドタむプ。豊かな生乳から生たれる錻から抜けるような豊かなアロマ。テクスチャヌず塩分にこだわった食べ続けたくなるチヌズ。

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Japan Cheese Awards 2018に続いお2床目のグランプリ受賞ずなるチヌズ。さくさくずほどける食感、皋よい塩味、いくらでも食べたくなるチヌズ。ミルクのゆたかな颚味、アフタヌの䜙韻も良い。

たずめ

日本各地のチヌズ工房で補造された囜産チヌズは、その土地ならではの特色を掻かした魅力的なチヌズがたくさん。囜内のみならず、海倖のコンテストでも評䟡を受け䞖界的にも泚目されおいる日本のチヌズ、お奜みのチヌズを芋぀けお楜しんでください。

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