【東京ステーションホテル】総料理長が江田畜産を訪問 2つのレストランで無添加宮崎牛を提供

食文化を未来へ繋ぐ日本の生産者にエールを

「本物をお届けする、そのために食材を日本中から探し求め味を追求する」 これは2012年の再開業以来、総料理長 石原雅弘の変わらない信念です。日本全国自ら足を運び、地域ならではの確かなものだけを選び抜く。そして食材や食品の特徴を理解し、美味しさの最高点に導く料理を創作することで、生産者の皆さまの想いを一皿一皿に込めています。

レストラン ブラン ルージュ Menu Blanc(初春メニュー)

期間:2024年1月29日(月)~3月31日(日)
時間:17:30~21:00(L.O.20:00)
場所:レストラン ブラン ルージュ
価格:19,000円*他にも14,000円 26,000円のコースがございます。
メニュー:
アミューズブーシュ シェフよりはじまりの一品
活車海老のミキュイライム風味 キャビア添え
蝦夷鮑のブルギニオン
オイスターチャウダースープ
甘鯛のポワレ 和風ラビゴットソース
いわて牛ロースのステーキ 銚子山十ひしお入り赤ワインソース または 静岡県産本わさびとジュドジャポネーズ
デザート
＜メインディッシュグレードアップ メインチョイス＞
・無添加宮崎牛ロース 静岡産本わさびジュドジャポネーズ または 銚子山十のひ志お入り赤ワインソース +12,000円
・仙台牛フィレのステーキ 赤ポルト酒ソース +7,000円
・北海道産ワインラム 鞍下肉のロースト プロヴァンス風 +5,000円

レストラン ブラン ルージュ Restaurant Blanc Rouge

2012年の東京ステーションホテルのリニューアルオープン時に誕生したメインダイニング。総料理長の石原雅弘が織りなすお料理は、フランス料理の技法を用いつつ日本の食材や素材などで現代風のアレンジを加え、常に伝統と洗練を感じさせます。旬の食材をふんだんに取り入れられるよう、すべてのメニューを2ヵ月ほどで変えるほか、更なる美食を求める方向けに賞味会を季節ごとに開催しております。

バー&カフェ カメリア スペシャルホリデーランチ&ディナー

期間:2024年1月27日(土)~3月31日(日)の土日祝
時間:ランチ11:30~15:00L.O.|ディナー17:00~20:00L.O
場所:バー&カフェ カメリア
価格:6,980円
*前日16:00までの事前予約制
メニュー:
本日のアミューズ
こだわり野菜と海の幸のデリスサラダ ”カメリア風”
無塩せきベーコン巻き 無添加宮崎牛100%ハンバーグステーキ 3種チーズ焼 きのこ入りデミグラスソース
カメリア特製バスクチーズケーキ フルーツ添え
パンまたはライス
コーヒーまたは紅茶

バー&カフェ カメリア Bar & Café Camellia

1951年のホテル営業再開時にバーとして誕生し、その後バー「カメリア」の名称で多くの方々に親しまれてきました。2012年のホテルリニューアルオープン時にコンセプトや場所、インテリア等を一新し、ボリューム満点のお料理とバーテンダーが考案する様々なカクテルを楽しむバー&カフェとして今日に至っています。

江田畜産株式会社

安心安全にこだわり黒毛和牛を飼育している、宮崎県に四代続く創業80年以上の和牛畜産農家。曽祖父である初代が1941年に西諸県郡高原町に和牛繁殖農家として畜産経営を開始、二代目以降、繁殖部門における宮崎和牛共進会にて優秀賞を2度受賞。現当主、四代目の江田友輝氏は、映像制作やフィットネスジムなど多岐にわたる異業種の経験したのち、2022年より江田畜産をさらなる発展へと導くため、株式会社を設立。優良血統種メス牛の肥育を開始、世界初オーガニック黒毛和牛生産への果敢な挑戦とともに、TOYOYAグループやSoftBankなどと提携、デジタルを活用することにより効率的な畜産を目指し、次世代の農業への道を切り拓くべくスマート畜産を推進している。
https://eda-chikusan.com/
https://www.instagram.com/eda_chikusan/

江田友輝代表からのメッセージ
江田畜産では、成長促進剤などに頼らず、血統や餌、牛のストレスにまで細やかに配慮し、手間暇をかけて黒毛和牛を育てております。黒毛和牛本来の味や上質な脂、芳醇な和牛の香りを最大限引き出した、自信を持ってご提供できる黒毛和牛になります。弊社は、美味しいのみならず、食べていただく方の健康にも配慮することで、また食べたいと思って頂けるような和牛作りに勤しんでおります。皆様が美味しく召し上がって頂くことで、和牛農家を支えていただいており、持続可能な和牛文化作りに貢献頂いております。本当にありがとうございます。是非一度弊社自慢の逸品をご賞味ください。

Meeeat up! MIYAZAKI ひなた ダイニング

2024年1月29日(月)~2月29日(木)
宮崎ならではの食の機会を提供する宮崎県主催のフェアに、東京ステーションホテルも参加しています。期間中、対象店舗でみやざきブランド食材を使った対象メニューを食べてアンケートに答えると、抽選でオリジナル巾着や宮崎牛(条件付き)が当たるキャンペーンを実施しています。
https://hinata-dining.jp/

東京ステーションホテル The Tokyo Station Hotel

1915年、東京駅の中に客室数56室、宴会場を備えたヨーロッパスタイルのホテルとして開業。壮麗な建築と当時最先端の設備で、国内外の多くの賓客をお迎えいたしました。ホテルが位置する東京駅丸の内駅舎の保存・復原事業に伴い2006年に休館。約6年半の時を経て全施設を改装し、2012 年に再開業。ヨーロピアンクラシックを基調とした150の客室、10のレストラン&バー、フィットネス&スパ、宴会場など、都市型ホテルとしての機能を備え、「Classic Luxury 時代を超えて愛される、上質なひととき」をコンセプトにお客様の心に寄り添い“共感するおもてなし”を目指しております。東京で現存するホテルとしては2番目に歴史があり、国指定重要文化財の中に宿泊できるホテルです。また、発着列車本数日本一の東京駅に隣接し、首都圏はもちろん国内各地への移動にも便利で、他に類を見ない理想的なロケーションを誇ります。

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