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宿泊レビュー！【軽井沢マリオットホテル ノースウィング】全室温泉付き！
【軽井沢マリオットホテル】信州の秋の恵みと発酵文化が融合したディナーコース「Prime Shinshu -Autumn-」を発売
by Fish & Tips 【News】
軽井沢マリオットホテルは、2025年10月1日（水）から11月30日（日）の期間、ホテル内のレストラン「Grill & Dining G」にて、信州の旬食材と地元に根付く発酵文化を融合させたディナーコース「Prime Shinshu -Autumn-」を発売します。
「Prime Shinshu -Autumn-」メニュー詳細
この秋の特別コースでは、長野県の豊かな自然が育んだ旬の味覚と、古くから信州に伝わる発酵文化を融合。長野県産の味噌や塩麴、米麴ミルクなどの発酵食材を随所に取り入れ、素材本来の旨みと奥深い味わいを引き出した、ホテルシェフによる本格フレンチをご堪能いただけます。
コースでは、以下のような彩り豊かな料理が提供されます：
◆アミューズ（3点盛り）
◦さんまのコンフィ 生七味添え
◦フォアグラのテリーヌ マルコメ10年熟成味噌風味
◦腸詰屋の生ハムと季節のフルーツ
◆前菜：信州サーモンのタルタル そば粉のクレープ包み ブルーチーズソース（アトリエ・ド・フロマージュ）
◆前菜2：塩麹でマリネした信州フランス鴨胸肉のロティ イチジクのコンフィとごぼうのチップ添え
◆スープ：米麹ミルク入り信州産キノコのクリームスープ 舞茸のフリットと共に
◆魚料理：熱々のスキレットから取り分けて提供される真鯛のアクアパッツァ。長野県産白ワインとセミドライアメーラトマトを使用し、魚介の旨みを凝縮させた一皿です。橘倉酒造の日本酒グラニテ 柚子風味も添えられます。
◆肉料理：信州プレミアム牛サーロインとフィレ肉のグリル ぼたんこしょう味噌風味。長野県産赤ワインソースと、ぶどう、かぼちゃ、柿といった秋の三種の味わいが添えられ、最後まで飽きることなくお楽しみいただけます。
◆デザート：小布施産栗のマジョレーヌ カシスアイス 甘酒のメレンゲと共に
◆プティフール（ひと口サイズのデザート）
軽井沢マリオットホテルのレストランシェフ、梅津 充博氏は、「信州の豊かな自然と、土地に根づく発酵の知恵。このふたつを融合させ、秋ならではの香りや余韻を感じていただけるコースに仕上げました。地元の生産者の想いが詰まった旬の食材を丁寧に調理しています。一皿ごとに、季節と信州の魅力を感じていただけたら幸いです」とコメントしています。
「Prime Shinshu -Autumn-」概要
期間：2025年10月1日（水）～11月30日（日）
時間：18:00～21:00（L.O.20:30）
場所：レストラン「Grill & Dining G」
料金：1名様 22,000円（サービス料・消費税込み）
予約：3日前17時までの事前予約制
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ディナーに合わせて楽しむワインテイスティングセット「NAGANO WINE Discovery ～Autumn～」
ディナーコースの期間中、NAGANO WINEを気軽に楽しめるグラスワインのセット「NAGANO WINE Discovery ～Autumn～」も提供されます。ホテルJ.S.A.ソムリエ・エクセレンスが厳選した、千曲川ワインバレーの中でも注目される東御市のワイナリー「リュードヴァン」の3種のワインを飲み比べでお楽しみいただけます。
テイスティングセットで楽しめるワインは以下の通りです：
◆巨峰スパークリング：長野県東御市の巨峰農家「秀果園」が栽培した巨峰を使用。高度な醸造技術で巨峰特有の香りを抑え、程よい甘さの上質なセックタイプに仕上げられています。
◆ソーヴィニョン・ブラン 2024：国内屈指のソーヴィニョン・ブランらしい香りと、リュードヴァン独自の豊かな酸味が特徴。味わいの厚み、骨格の力強さ、香りの持続性をお楽しみいただけます。
◆トリオ・ヴァンドゥー：メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フランをブレンドした3種の上質な赤ワイン。品種ごとの個性が織りなす深みと調和をご堪能ください。
軽井沢マリオットホテル J.S.A.ソムリエ・エクセレンスの的場 隆史氏は、「信州のテロワールが生み出すNAGANO WINEは、その年、その土地の“今”を語る存在です。今回は、千曲川ワインバレーの中でも注目されるワインの生産地・東御市の『リュードヴァン』より、秋の味覚に寄り添う3種をセレクトしました。果実の繊細な香りや酸の美しさ、深みある余韻。料理とワインが交わることで生まれる信州の“旬”のハーモニーを、ぜひお楽しみください」と語っています。
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宿泊レビュー！【軽井沢マリオットホテル ノースウィング】全室温泉付き！
「NAGANO WINE Discovery ～Autumn～」概要
期間：2025年10月1日（水）～11月30日（日）
内容：リュードヴァンより、ホテルソムリエ・エクセレンスが厳選した3種のワインの飲み比べ（各90ml）
料金：3種セット 4,300円（サービス料・消費税込み）
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ディナー付宿泊プラン「Prime Shinshu Stay」
「Prime Shinshu -Autumn-」ディナーコースに加え、ディナー時のスパークリングワイン1杯とホテルレストランでの朝食がセットになった宿泊プラン「Prime Shinshu Stay」も同時に発売されます。
「Prime Shinshu Stay」概要
期間：2025年10月1日（水）～11月30日（日）
内容：
◦メインウイング スーペリアルーム（32㎡）やノースウイング 温泉露天風呂付プレミアルーム（39㎡）など3タイプから選べる客室でのご宿泊
◦ディナーコース「Prime Shinshu -Autumn-」
◦ディナー時にスパークリングワイン（お一人様1杯）のご提供
◦ホテルレストランでのご朝食
料金：1名様 47,978円～（2名様1室ご利用時。サービス料・消費税込み、別途入湯税を申し受けます）
予約：3日前17時までの事前予約制
軽井沢の美しい秋の景色とともに、信州の豊かな食文化を五感で味わう贅沢なひとときを、軽井沢マリオットホテルでお楽しみください。
＜ご予約・お問い合わせ先＞
軽井沢マリオットホテル TEL：0267-46-6611 URL：https://www.karuizawa-marriott.com
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