【東京ステーションホテル】本格フレンチディナー＆クラシック生演奏「クラシックの夕べ」秋の夜に開催

クラシックの夕べ

総料理長の石原雅弘がフレンチの伝統的な調理技法を用いて創りあげる、珠玉のフレンチディナーコース。「舌平目とオマール海老のボンファム」はふっくらと蒸し煮した舌平目とオマール海老を濃厚ソースと合わせて、芳醇な味わいを堪能する逸品です。そのほか、魚介の旨みを楽しむ「3種の海の幸のマリネ」、フレンチの秋の味覚として広く知られ石原が得意とする「パテアンクルート」、そしてメインディッシュにはジビエ料理の「ブレス産若鳩のロティ」がテーブルを彩ります。重厚かつクラシカルなフレンチです。
https://www.tokyostationhotel.jp/restaurant01/classicdinner/

クラシックの夕べ 特別コース

・3種の海の幸のマリネ 　前菜にふさわしく、シャンパーニュに合う味わいに
・パテアンクルート 信州野菜のプチサラダ 旨みが凝縮されたお肉を香ばしいパイ生地で包み込んだ一皿
・舌平目とオマール海老のボンファム 　ふっくらと蒸した舌平目と濃厚ソースのマリアージュを堪能
(メインディッシュを下記から一皿お選びいただく)
・ブレス産若鳩のロティ モリーユ茸のソース 上質なブレス産若鳩を絶妙な火加減で焼きあげ、香り高いソースとともに
・仙台牛フィレ肉のステーキ 黒トリュフソース ジューシーで甘みがある仙台牛フィレ肉のステーキ。トリュフの芳醇な香りが広がります
・フランス・ビュルゴー家シャラン鴨のロティ ソーススヴァロフ 　フォンドヴォーとブランデーを加えたソースで、鴨の旨みを味わうお料理
・三崎直送鮮魚のグリエ モンサンミシェル産ムール貝入りソース グリルした国産の鮮魚をムール貝のエキスを加えたーソースで贅沢に
・フランス産フロマージュの盛り合わせ または 秋のスペシャルデザート

レストラン〈ブラン ルージュ〉

2012年の東京ステーションホテルのリニューアルオープン時に誕生。総料理長の石原雅弘が織りなすお料理は、フランス料理の技法を用いつつ日本の食材や素材などで現代風のアレンジを加え、常に伝統と洗練を感じさせます。旬の食材をふんだんに取り入れられるよう、すべてのメニューを2ヵ月ほどで変えるほか、更なる美食を求める方向けに賞味会を季節ごとに開催しております。

東京ステーションホテル

1915年、東京駅の中に客室数56室、宴会場を備えたヨーロッパスタイルのホテルとして開業。壮麗な建築と当時最先端の設備で、国内外の多くの賓客をお迎えしました。東京駅丸の内駅舎の保存・復原事業に伴い2006年に休館。約6年半の時を経て全施設を改装し、2012年に再び開業。ヨーロピアンクラシックを基調とした150の客室、10のレストラン＆バー、フィットネス＆スパ、宴会場など、都市型ホテルとしての機能を備え、「Classic Luxury-時代を超えて愛される、上質なひととき-」をコンセプトにお客様の心に寄り添い“共感するおもてなし”を目指しています。東京で現存するホテルとしては2番目に歴史があり、国指定重要文化財の中にすべてが位置するホテルとして国内唯一。また、発着列車本数日本一の東京駅舎に位置し、首都圏はもちろん国内各地への移動にも便利で、他に類を見ない理想的なロケーションを誇ります。世界的なホテル格付けの「フォーブス・トラベルガイド」にて2021年含め6年連続4つ星を獲得。

関連ホテル