更新日：2023年10月4日
ベトナム・ハノイに行ったら食べたい名物グルメ5選
北部の絶品名物グルメ！北部は素材を生かしたシンプルな味付けが特徴。日本人にも好まれる絶品グルメを堪能しよう。
ベトナム風の甘辛つけ麺 ブンチャー Bun Cha
甘辛い味付けの豚肉や肉団子を、ブンや香草とつけダレで食べる。肉の香ばしさが食欲をそそる。
・ブン 臭みが少なく食べやすい米粉からできた細い丸麺
・チャー 炭火で焼いた豚肉と挽き肉団子が入ったつけ汁
・野菜＆ハーブ サラダ菜やパクチー、しそ、ミントなどのハーブ
・唐辛子 汁に辛みをつけたかったら味をみながら入れてみよう。1片でも激辛
ブンチャーQ&A
Q. 米粉が原料のブンとフォーの違いは？
A. フォーは平麺、ブンは細い丸麺。じつはベトナム人が日常的によく食べるのはフォーよりブン。
ブンチャーの食べ方
①まず茶碗に好みの量のブンを取り分け、好みで野菜やハーブを入れる。さらにチャーを加える
②甘めな味付けが特徴のつけ汁をかける。シェアをしない場合はつけ汁に麺や野菜を入れてもよい
③唐辛子やにんにくなどテーブルの上にある薬味を少しずつ入れながら、自分好みの味に調整
オバマ前大統領が食べたブンチャー店！ブンチャー・フオン・リエン
オバマ前大統領が2016年5月、ここでブンチャーを食べ、世界的に有名に。炭火で焼いた豚肉が入ったつけ汁はうまみたっぷり。揚げ春巻も人気だ。
注目！前米大統領の食べた料理をセットで！!
看板メニューになったコンボ・オバマは必食！ビールと揚げ春巻の相性抜群
コンボ・オバマ 8万5000VND
・ハノイビール すっきりした味わいで飲みやすいビール
・ネム・ハイ・サン エビとカニがたっぷり入った海鮮揚げ春巻
ブンチャー・フオン・リエン
- 現地名：
- Bun Cha Huong Lien
- 住所：
- 24 Le Van Huu, Q. Hai Ba Trung
地図を見る » - アクセス：
- 大劇場から徒歩11分
- TEL：
- 024-39434106
- 営業時間：
- 7：00～19：00
- 定休日：
- 無休
活気あふれる老舗人気店！ダックキム Đac Kim
50年以上営業を続ける地元の人気店。スープの上にのった甘辛いハンバーグのような豚肉は、日本人にはなじみのある味でおいしく食べられる。1人前でもボリューム満点。
・チャー 炭火で香ばしく焼いた豚の挽き肉で、ハンバーグのようなもの
・ネムクアベーザン カニ肉の揚げ春巻1万5000VND。タレにつけて食べる
などがある。
ダックキム
- 現地名：
- Ðac Kim
- 住所：
- 1 Hang Manh, Q. Hoan Kiem
地図を見る » - アクセス：
- 大教会から徒歩7分
- TEL：
- 024-38285022
- 営業時間：
- 10：00～21：00
- 定休日：
- 無休
関連リンク
ハノイ旧市街で生まれた名物鍋！チャーカー Cha Ca
ターメリックや調味料で味付けした魚を油で揚げたもの。ふんわりとやわらかい淡水魚の身が絶品。
チャーカーQ&A
Q. 誕生のきっかけは？
A. ここがかつて漆通りと呼ばれていた頃、たまたま自前の魚料理を近所に振る舞ったところ、「お金を払っても食べたい」とまで言われて出店。
チャーカーの食べ方
①フライパンにあとから入れたディルなどが、油になじんできたら、茶碗にブンを適量入れる
②その上にチャーカーやディルなどをのせ、さらに香草やピーナッツを振りかけ、好みの味にアレンジ
③好みでマムトムに唐辛子やライムなどを入れたら、かき混ぜて少し泡立ったマムトムをかけて食べる
通りの名を変えたチャーカーの老舗！チャーカー・ラヴォン
1871年創業で4代続く、チャーカーの本家本元。チャーカーはナマズに似たカーランという白身魚とねぎやディルを炒め揚げにして、ハーブやブンと一緒に食べる。
・カーラン 北部ホアビン省のソンダー川で獲れるカーラン（Ca Lang）というナマズ科の淡水魚
・マムトム 発酵したエビのペースト。匂いが強く、刺激的だがチャレンジしたい
などがある。
チャーカー・ラヴォン
- 現地名：
- Cha Ca La Vong
- 住所：
- 14 Cha Ca, Q. Hoan Kiem
地図を見る » - アクセス：
- 大教会から徒歩15分
- TEL：
- 024-38253929
- 営業時間：
- 11：00～14：00、17：00～21：00（夜は要予約）
- 定休日：
- 無休
こちらのお店もおすすめ！チャーカー・タンロン
油ひかえめの調理が人気
ドゥオンタイン通りに4店舗を構える専門店。油をひかえめに、有機野菜を使ったチャーカーが人気。
チャーカー・タンロン
- 現地名：
- Cha Ca Thang Long
- 住所：
- 19-21 Đuong Thanh, Q. Hoan Kiem
地図を見る » - アクセス：
- 大教会から徒歩12分
- TEL：
- 024-38286007
- 営業時間：
- 10：30～22：00
- 定休日：
- 無休
豆腐を個性的なタレと一緒に！ブンダウ Bun Dau
揚げ豆腐とブンを香草などとともにマムトムにつけて食べる。素材のうまみを感じられるメニュー。
ブンダウQ&A
Q. ブンがハサミで切られるワケは？
A. 切ることでマムトムがよくからむため。また、茹でたあとに麺同士がくっつくのも防げる。
ブンダウの食べ方
①マムトムにライムを搾り、唐辛子を入れて味を調整。砂糖を入れると食べやすくなる
②少し泡立つくらいに箸でかき回してから、ダウを好みの香草とともにつけて食べる
味の決め手は刺激的なタレ！ブンダウ55
目立たない狭い路地裏にあるが、店頭では豆腐を揚げているので初めて訪れた人でも見つけやすい。ブンダウと一緒にさつま揚げを注文して食べるのが一般的。
・ブン フォーより一般的な米粉の麺。ハサミでカットしてある
・ダウ 木綿豆腐のような豆腐を油でさっと揚げたもの。軽い食感で食べやすい
・チャーコム さつま揚げ1万2000VNDもマムトムにつけて食べる
・マムトム 発酵したエビのペースト。好き嫌いが分かれるタレだがやみつきになる
などがある。
ブンダウ55
- 現地名：
- Bun Ðau55
- 住所：
- 55 Phat Loc, Q. Hoan Kiem
地図を見る » - アクセス：
- 大教会から徒歩20分
- TEL：
- 096-8512297
- 営業時間：
- 8：30～18：00
- 定休日：
- 無休
平たい麺にカニのだしがからむ！バインダークア Banh Đa Cua
幅広の米麺バインダードーをカニのだし汁で食べるさっぱりした味わいの一品。魚のさつま揚げなども入り、豊かな風味を楽しめる。
・スープ 小さな田ガニからだしをとったコクのあるスープで麺との相性が抜群
・麺 さとうきびで色付けされた赤茶色の乾麺で、適度に弾力がある。港町ハイフォンの名物
・具 魚のさつま揚げ、ゾールア（豚肉の加工品）、もやしや青菜など
港町の味をハノイで堪能！バインダークアの屋台
同じ場所で約20年間営業を続ける、売り切れ御免の人気屋台。汁あり、汁なしが選べるほか、麺も選べるが、おすすめは汁ありのバインダークア。
バインダークアの屋台
- 現地名：
- Banh Ða Cua
- 住所：
- 17 Hang Chinh, Q. Hoan Kiem
地図を見る » - アクセス：
- 大教会から車で5分
- TEL：
- 01-666268930
- 営業時間：
- 11：00～17：00
- 定休日：
- 無休
鶏のさまざまな部位を堪能！ガーヌオン Ga Nuong
鶏の各部位にタレをたっぷりとつけて香ばしく焼いた、ベトナム風の焼き鳥。各部位で違う食感が楽しめる。
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秘伝のタレが自慢の店！ビンミン
20年以上続く焼き鳥専門店。秘伝のタレに漬け込み、炭火で焼いた香ばしい焼き鳥を提供している。看板メニューはくせになる食感の鳥の足。
・モモ肉 焼き鳥というには肉つきがよく、かなりのボリュームだ。カリっとした食感
・手羽先 秘伝のタレがしみ込んで美味。ボリュームがあって、食べごたえがある
・足 この店の人気メニュー。コリコリとした歯ごたえでコラーゲンたっぷり
などがある。
ビンミン
- 現地名：
- Binh Minh
- 住所：
- 5 Ly Van Phuc, Q. Đong Đa
地図を見る » - アクセス：
- 大教会から車で10分
- TEL：
- 024-38434583
- 営業時間：
- 16：00～24：00
- 定休日：
- 無休
観光情報を観光地ごとに紹介する雑誌スタイルの旅行ガイドブック「まっぷるマガジン」。その取材スタッフや編集者が足で集めた「遊ぶ」「食べる」「買う」「見る」「泊る」のおすすめ情報をご紹介しています。
- 奥付：
- この記事の出展元は「まっぷるベトナム ホーチミン・ハノイ’１８」です。掲載した内容は、2017年3〜4月現在の取材・調査によるものです。諸事情による変更の可能性があります。ご利用の際は、改めて事前にご確認ください。
- その他：
- ●料金の単位は、ベトナムドン（VND）またはUSドル（US$）で表示しています。※2017年4月現在、1万VND＝約50円、US$1＝約110円、US$1＝約2万3000VND ●料金のほかに、別途付加価値税（VAT）10％がかかります。また、スパや中級以上のホテルやレストランでは、付加価値税（VAT）10％とサービス料5％〜がかかる場合があります。サービス料は店によって異なるので、事前にご確認ください。 ●アルファベット表記の発音記号は省略しています。カナ表記についても、日本語では表現しきれない微妙な発音があります。また、本書内でのベトナム語音の表記は、おもに北部地方の発音に従っています。 ●ショップやレストラン、ホテルとの個人的なトラブルに関して、弊社では責任を負いかねますのでご了承ください。
※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。