2017年8月23日

ハノイ

ベトナム・ハノイに行ったら食べたい名物グルメ5選

by Fish & Tips

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北部の絶品名物グルメ!北部は素材を生かしたシンプルな味付けが特徴。日本人にも好まれる絶品グルメを堪能しよう。

ベトナム風の甘辛つけ麺 ブンチャー Bun Cha

甘辛い味付けの豚肉や肉団子を、ブンや香草とつけダレで食べる。肉の香ばしさが食欲をそそる。

ブン 臭みが少なく食べやすい米粉からできた細い丸麺
チャー 炭火で焼いた豚肉と挽き肉団子が入ったつけ汁
野菜&ハーブ サラダ菜やパクチー、しそ、ミントなどのハーブ
唐辛子 汁に辛みをつけたかったら味をみながら入れてみよう。1片でも激辛

ブンチャーQ&A

Q. 米粉が原料のブンとフォーの違いは?

A. フォーは平麺、ブンは細い丸麺。じつはベトナム人が日常的によく食べるのはフォーよりブン。

ブンチャーの食べ方

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①まず茶碗に好みの量のブンを取り分け、好みで野菜やハーブを入れる。さらにチャーを加える

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②甘めな味付けが特徴のつけ汁をかける。シェアをしない場合はつけ汁に麺や野菜を入れてもよい

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③唐辛子やにんにくなどテーブルの上にある薬味を少しずつ入れながら、自分好みの味に調整

オバマ前大統領が食べたブンチャー店!ブンチャー・フオン・リエン

オバマ前大統領が2016年5月、ここでブンチャーを食べ、世界的に有名に。炭火で焼いた豚肉が入ったつけ汁はうまみたっぷり。揚げ春巻も人気だ。

注目!前米大統領の食べた料理をセットで!!

看板メニューになったコンボ・オバマは必食!ビールと揚げ春巻の相性抜群
コンボ・オバマ 8万5000VND

・ハノイビール すっきりした味わいで飲みやすいビール
・ネム・ハイ・サン エビとカニがたっぷり入った海鮮揚げ春巻

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ブンチャー・フオン・リエン

現地名:
Bun Cha Huong Lien
住所:
24 Le Van Huu, Q. Hai Ba Trung
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アクセス:
大劇場から徒歩11分
TEL:
024-39434106
営業時間:
7:00~19:00
定休日:
無休 

活気あふれる老舗人気店!ダックキム Đac Kim

50年以上営業を続ける地元の人気店。スープの上にのった甘辛いハンバーグのような豚肉は、日本人にはなじみのある味でおいしく食べられる。1人前でもボリューム満点。

チャー 炭火で香ばしく焼いた豚の挽き肉で、ハンバーグのようなもの
ネムクアベーザン カニ肉の揚げ春巻1万5000VND。タレにつけて食べる
などがある。

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ダックキム

現地名:
Ðac Kim
住所:
1 Hang Manh, Q. Hoan Kiem
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アクセス:
大教会から徒歩7分
TEL:
024-38285022
営業時間:
10:00~21:00
定休日:
無休 

ハノイ旧市街で生まれた名物鍋!チャーカー Cha Ca

ターメリックや調味料で味付けした魚を油で揚げたもの。ふんわりとやわらかい淡水魚の身が絶品。

チャーカーQ&A

Q. 誕生のきっかけは?

A. ここがかつて漆通りと呼ばれていた頃、たまたま自前の魚料理を近所に振る舞ったところ、「お金を払っても食べたい」とまで言われて出店。

チャーカーの食べ方

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①フライパンにあとから入れたディルなどが、油になじんできたら、茶碗にブンを適量入れる

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②その上にチャーカーやディルなどをのせ、さらに香草やピーナッツを振りかけ、好みの味にアレンジ

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③好みでマムトムに唐辛子やライムなどを入れたら、かき混ぜて少し泡立ったマムトムをかけて食べる

通りの名を変えたチャーカーの老舗!チャーカー・ラヴォン

1871年創業で4代続く、チャーカーの本家本元。チャーカーはナマズに似たカーランという白身魚とねぎやディルを炒め揚げにして、ハーブやブンと一緒に食べる。

カーラン 北部ホアビン省のソンダー川で獲れるカーラン(Ca Lang)というナマズ科の淡水魚
マムトム 発酵したエビのペースト。匂いが強く、刺激的だがチャレンジしたい
などがある。

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チャーカー・ラヴォン

現地名:
Cha Ca La Vong
住所:
14 Cha Ca, Q. Hoan Kiem
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アクセス:
大教会から徒歩15分
TEL:
024-38253929
営業時間:
11:00~14:00、17:00~21:00(夜は要予約)
定休日:
無休 

こちらのお店もおすすめ!チャーカー・タンロン

油ひかえめの調理が人気
ドゥオンタイン通りに4店舗を構える専門店。油をひかえめに、有機野菜を使ったチャーカーが人気。

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チャーカー・タンロン

現地名:
Cha Ca Thang Long
住所:
19-21 Đuong Thanh, Q. Hoan Kiem
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アクセス:
大教会から徒歩12分
TEL:
024-38286007
営業時間:
10:30~22:00
定休日:
無休 

豆腐を個性的なタレと一緒に!ブンダウ Bun Dau

揚げ豆腐とブンを香草などとともにマムトムにつけて食べる。素材のうまみを感じられるメニュー。

ブンダウQ&A

Q. ブンがハサミで切られるワケは?

A. 切ることでマムトムがよくからむため。また、茹でたあとに麺同士がくっつくのも防げる。

ブンダウの食べ方

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①マムトムにライムを搾り、唐辛子を入れて味を調整。砂糖を入れると食べやすくなる

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②少し泡立つくらいに箸でかき回してから、ダウを好みの香草とともにつけて食べる

味の決め手は刺激的なタレ!ブンダウ55

目立たない狭い路地裏にあるが、店頭では豆腐を揚げているので初めて訪れた人でも見つけやすい。ブンダウと一緒にさつま揚げを注文して食べるのが一般的。

ブン フォーより一般的な米粉の麺。ハサミでカットしてある
ダウ 木綿豆腐のような豆腐を油でさっと揚げたもの。軽い食感で食べやすい
チャーコム さつま揚げ1万2000VNDもマムトムにつけて食べる
マムトム 発酵したエビのペースト。好き嫌いが分かれるタレだがやみつきになる
などがある。

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ブンダウ55

現地名:
Bun Ðau55
住所:
55 Phat Loc, Q. Hoan Kiem
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アクセス:
大教会から徒歩20分
TEL:
096-8512297
営業時間:
8:30~18:00
定休日:
無休 

平たい麺にカニのだしがからむ!バインダークア Banh Đa Cua

幅広の米麺バインダードーをカニのだし汁で食べるさっぱりした味わいの一品。魚のさつま揚げなども入り、豊かな風味を楽しめる。

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スープ 小さな田ガニからだしをとったコクのあるスープで麺との相性が抜群
 さとうきびで色付けされた赤茶色の乾麺で、適度に弾力がある。港町ハイフォンの名物
 魚のさつま揚げ、ゾールア(豚肉の加工品)、もやしや青菜など

港町の味をハノイで堪能!バインダークアの屋台

同じ場所で約20年間営業を続ける、売り切れ御免の人気屋台。汁あり、汁なしが選べるほか、麺も選べるが、おすすめは汁ありのバインダークア。

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バインダークアの屋台

現地名:
Banh Ða Cua
住所:
17 Hang Chinh, Q. Hoan Kiem
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アクセス:
大教会から車で5分
TEL:
01-666268930
営業時間:
11:00~17:00
定休日:
無休 

鶏のさまざまな部位を堪能!ガーヌオン Ga Nuong

鶏の各部位にタレをたっぷりとつけて香ばしく焼いた、ベトナム風の焼き鳥。各部位で違う食感が楽しめる。

vietnamese food appetizer ga nuong sate grilled chicken
by fotolia - © robert lerich

秘伝のタレが自慢の店!ビンミン

20年以上続く焼き鳥専門店。秘伝のタレに漬け込み、炭火で焼いた香ばしい焼き鳥を提供している。看板メニューはくせになる食感の鳥の足。

モモ肉 焼き鳥というには肉つきがよく、かなりのボリュームだ。カリっとした食感
手羽先 秘伝のタレがしみ込んで美味。ボリュームがあって、食べごたえがある
 この店の人気メニュー。コリコリとした歯ごたえでコラーゲンたっぷり
などがある。

ビンミン

現地名:
Binh Minh
住所:
5 Ly Van Phuc, Q. Đong Đa
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アクセス:
大教会から車で10分
TEL:
024-38434583
営業時間:
16:00~24:00
定休日:
無休 

まっぷるベトナム ホーチミン・ハノイ’18

  • 発売日:2017年06月07日

筆者 : Fish & Tips

Fish and Tipsでは、海外旅行のコツやノウハウ、海外で話題のスポット、人気のホテル等、おすすめの海外旅行情報を配信しています。

奥付:
この記事の出展元は「まっぷるベトナム ホーチミン・ハノイ’18」です。掲載した内容は、2017年3〜4月現在の取材・調査によるものです。諸事情による変更の可能性があります。ご利用の際は、改めて事前にご確認ください。
その他:
●料金の単位は、ベトナムドン(VND)またはUSドル(US$)で表示しています。※2017年4月現在、1万VND=約50円、US$1=約110円、US$1=約2万3000VND ●料金のほかに、別途付加価値税(VAT)10%がかかります。また、スパや中級以上のホテルやレストランでは、付加価値税(VAT)10%とサービス料5%〜がかかる場合があります。サービス料は店によって異なるので、事前にご確認ください。 ●アルファベット表記の発音記号は省略しています。カナ表記についても、日本語では表現しきれない微妙な発音があります。また、本書内でのベトナム語音の表記は、おもに北部地方の発音に従っています。 ●ショップやレストラン、ホテルとの個人的なトラブルに関して、弊社では責任を負いかねますのでご了承ください。