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更新日：2020年4月13日
【バリ島グルメ】インドネシア料理カタログ
ココナツとサンバルが特徴のインドネシア料理は、日本人の舌になじみやすい。多民族の文化が反映され、料理の種類もじつに豊富だ
Nasi & Mie ご飯物&麺類
一皿で多彩なおかずがのったナシ・チャンプルが主流。麺は代表的な庶民の味で、汁そば、焼そばなどさまざま
ナシ・パダン Nasi Padang
スマトラ島・パダン地方の郷土料理。テーブルに並ぶ小皿から好きなものを選んで食べる
ナシ・チャンプル Nasi Campur
白いご飯と数種類の惣菜を一皿に盛った庶民的な料理。好きなおかずを自由に選べる店もある
ミー・アヤム
鶏肉のそぼろがのった汁そば。鶏のだしが効いたスープと甘辛いそぼろが絶妙
ミー・クワ Mie Kuah
日本の塩ラーメンに似た麺料理。サンバルなどを加えて味を調節するのもいい
ブブール Bubur
肉や魚介のだしが効いたお粥。薬味で味を調整して食べる。バリ人はおやつ感覚で食べている
ナシ・ゴレン Nasi Goreng
インドネシア料理の代表格。鶏肉や野菜などが入った焼飯で、目玉焼や揚げ煎餅を添えることが多い
ミー・ゴレン Mie Goreng
インドネシア風焼そば。鶏肉や魚介、卵など具はさまざまで、やや甘めの味付けが特徴
Soto スープ
食材の旨みが溶け込んだ具だくさんのスープは小腹がすいたときに最適。おやつ代わりにも食べられる
サユール・アサム Sayur Asam
タマリンドの酸味が効いた野菜スープはジャワ島スンダ地方の郷土料理
ソト・アヤム Soto Ayam
チキンスープ。ゆで卵と春雨が入ることが多くボリューム満点。スパイシーな味
バクソ
あっさり塩味の肉団子スープ。野菜やビーフンなどの具が入ることもある
Sayur 野菜料理
生野菜を食べることは少なく、温サラダや炒め物にした野菜料理が主流｡テンペ（豆腐）との相性がよい
タフ・ティパット
揚げ豆腐とちまきに似たご飯を合わせてピーナッツソースをかけた屋台の定番メニュー
チャプ・チャイ
八宝菜に似たさっぱり味の野菜炒め。具だくさんで肉や魚介を加えることもある
ガド・ガド
キャベツやインゲンなどの茹で野菜を甘辛いピーナッツソースで和えた温サラダ
ルンピア Lumpia
野菜や春雨などが入った揚げ春巻。屋台で売られることも多く、おやつの定番
カンクン・チャ Kangkung Ca
空心菜の炒め物。塩とにんにくを効かせた味付けでシャキシャキの歯ごたえ
スナック Snack
付け合わせとして出される軽いお煎餅クルップルは種類もさまざま
クルプッ・ウダン Krupuk Udang
最もポピュラーなエビ入りの揚げ煎餅。香ばしく軽い食感
クルプッ・テンペ Krupuk Tempe
テンペと呼ばれる大豆発酵食品を混ぜたヘルシーな煎餅
Daging 肉料理
宗教上のタブーがあるものの鶏や豚、牛はもちろん、アヒルやヤギも一般的な食材として食べられる
バビ・グリン Babi Guling
ご飯の上に豚の丸焼きにした皮や肉、豚のソーセージがのる。バリ人のソウルフード
アヤム・リチャリチャ Ayam Rica-Rica
唐辛子やトマトなどが入ったピリ辛のソースで、焼いた鶏肉を和えた料理
ルンダン
牛肉を香辛料とココナツミルクでじっくり煮込んだパダン料理
サテ Sate
牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉などの串焼。甘いピーナッツソースが味をひき立てる
ベベッ・ゴレン Bebek Goreng
アヒル肉の素揚げ。カリカリの皮とジューシーな肉質がクセになるおいしさ
ナシ・アヤム Nasi Ayam
肉の種類が鶏肉だけのナシ・チャンプル。野菜やテンペを添えたヘルシーメニューが多い
ラワール
豚の皮や耳、肉などを野菜とともに刻んで香辛料と混ぜ合わせた伝統料理
アヤム・ゴレン Ayam Goreng
鶏肉の素揚げ。チリソースをつけてハーブと一緒に食べる
アヤム・バカール
特製のスパイスに漬け込んだ鶏肉を直火で焼いたもの
Ikan 魚料理
海に囲まれたバリでは新鮮な魚介が豊富に揃う。ジンバランではシーフードのバーベキューが盛ん
チュミ・ゴレン Cumi Goreng
肉厚のイカをカリカリに揚げたインドネシア風のイカフライ。ビールのつまみにぴったり
イカン・バカール Ikan Bakar
魚の炭火焼き。サンバルと呼ばれる唐辛子ソースなどをつけて食べる
グラミー・ゴレン・サンタン・クマンギ Gurami Goreng SantanKemanggi
揚げた淡水魚にココナツミルクとハーブ、香辛料の濃厚ソースをかけたもの
ウダン・バカール Udang Bakar
香ばしいエビの炭火焼き。そのままシンプルに食べるのもいいがソースをつけるとさらに美味
グラミー・ゴレン Gurami Goreng
グラミーと呼ばれる淡水魚を揚げた料理。淡白な白身魚で食べやすい
イカン・ペペス Ikan Pepes
魚のすり身や切り身に香辛料で下味をつけ、バナナの葉で包み焼きにしたもの
Suites スイーツ
米粉やココナツを豊富に使ったバリのお菓子は、とても甘くて彩り豊か。氷菓子「エス」は暑い日に最適
ピサン・ゴレン Pisang Goreng
おやつとしてポピュラーなバナナの天ぷら
クエ・ラピス Kue Lapis
幾層にも重ねられたカラフルな菓子。ういろうに似た食感
ブブール・インジン Bubur Injin
ココナツミルクがたっぷり入った黒米の甘いプディング
エス・テレール Es Teler
アボカド、ナンカ、ココナツの果肉をかき氷にのせてココナツミルクをかけたもの
クレポン Klepon
緑色の餅の中に黒みつが入った菓子。ココナツフレークをまぶして食べる
ロティ・ ククス Roti Kukus
米粉を使った甘い蒸しパン。祭事用の供物でもある
ダタール Dadar
米粉の薄い皮で甘いココナツフレークを包んだクレープ風の伝統菓子
エス・チャンプル Es Campur
果物、ゼリー、タピオカなどを氷やココナツミルクと混ぜ合わせた冷製スイーツ
Minuman ドリンク
バリの有名な地酒「アラック」をはじめ、種類の豊富なビール、バリスタイルで飲むバリコピも試したい
ジュス
さまざまなフルーツを使った絞りたてのジュースが豊富。日本にはない珍しいジュースも
テ・ボトル
ボトル入りの甘いアイスティー。インドネシアでは定番の飲み物で辛い料理によく合う
アラック Arak
ヤシの樹液や米から造られる蒸留酒。アルコール度数が高く、ジュースなどで割るのが一般的
ワイン Wine
バリで栽培したブドウを使ったハッテン・ワインのほか、米から造ったブルムなどがある
エス・グラ Es Gula
赤いシロップを水に溶かした冷たいドリンク。ライムを搾るといっそう爽やかに
アクア Aqua
生水が飲めないバリではミネラルウォーターは必需品。アクアという銘柄が有名
ビル Bir
ビンタン、アンカー、バリハイなどの銘柄のほか、地ビールのストームも注目を集める
コピ
バリのコーヒーは、挽いた豆を直接カップに入れてお湯を注ぐ独特のスタイル
エス・クラパ・ムダ Es Kelapa Muda
果肉が入った天然のココナツジュース。さっぱりとして暑い日にぴったり
観光情報を観光地ごとに紹介する雑誌スタイルの旅行ガイドブック「まっぷるマガジン」。その取材スタッフや編集者が足で集めた「遊ぶ」「食べる」「買う」「見る」「泊る」のおすすめ情報をご紹介しています。
- 奥付：
- この記事の出展元は「トラベルデイズ バリ島」です。掲載している情報は、2017年11〜2018年1月にかけての取材・調査によるものです。掲載している情報、商品、料理、宿泊料金などに関しては、取材および調査時のもので、実際に旅行される際には変更されている場合があります。最新の情報は、現地の観光案内所などでご確認ください。
※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。