2017年12月22日

パリ

パリの街で人気のブーランジュリー(パン屋)へ

by Fish & Tips

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香ばしい匂いに誘われて、ブーランジュリー(パン屋)へ。熟練の職人さんが焼いた香り高いパンは、まさに絶品!

フランスパンの基礎知識

パリのどこにでもあるパン屋さん。基本をおさえて、おいしいパンをゲット。

パンの種類

フランスのパンは、大きく分けて食事用のパンとヴィエノワズリーと呼ばれるお菓子パンの2種類がある。パンの名前は、使用する素材や生地の重さ、長さ、切れ込み(クープ)の数などによって、統一された規定の名前がある。

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バゲットBaguette
食事用のパンの代表格。外はぱりっとしているが、中はもっちりしている

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バゲット・トラディションBaguette tradition
昔ながらの製法で焼いているバゲット。普通のバゲット以上に風味豊か

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ブリオッシュBrioche
バターがたっぷり入ったパン。ほんのり甘みがあり、ジャムなどをつけても

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ショーソン・オ・ポムChausson aux pommes
アップルパイのようなパンで、パイ生地にリンゴのコンポートが入っている

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クロワッサンCroissant
バターを何層にも折り込んだ三日月形のパン。代表的なフランスパンのひとつ

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パン・ド・ミPain de mie
フランスの食パン。スライスして、サンドイッチやトーストにして食べる

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ブールBoule
ブールとはフランス語で丸形のこと。皮はそれほど硬くなく、食べやすい

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パン・オ・セレアルPain aux céréales
麦や雑穀を混ぜ入れた香ばしいパン。健康食として食べる人も多い

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パン・オ・フィーグPain aux figues
干しイチジクが練り込まれていて、フォアグラなどと相性がいい

おいしい食べ方

朝食にはクロワッサンやパン・オ・ショコラ、バゲットをスライスしたものにバターをぬって食べるタルティーヌを。しっかりした食事にはバゲットやパン・ド・カンパーニュがおすすめ。バゲットはいちばんおいしい焼きたてを味わいたい。

ル・グルニエ・ア・パン

モンマルトルのかわいいパン屋
2015年の最優秀バゲット・グランプリ店。製菓学校の講師も務め、アンジェにお店を持つミッシェル・ガロワイエ氏のお店。酵母を使わず、長時間発酵させた味わい深いパンが人気。
予算の目安バゲット€1.15クロワッサン€1.15

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パリとその周辺に約20店舗を持つ

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チキンやゆで卵、トマトなどが入ったボリュームのあるサンド。€3.90

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ライ麦やキビなどを混ぜた食べごたえのあるパン・オ・セレアル 。€2.30

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パン・オ・セーグル €2.30。バリッとした皮のライ麦パン。サンドイッチに使われることも。

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フルーツやくるみが入っているパン・アルデショワ。ワインにも合う。€2.50

ル・グルニエ・ア・パン

現地名:
Le Grenier à Pain
住所:
38 Rue des Abbesses, 18e
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アクセス:
メトロ12号線Abbessesアベス駅から徒歩3分
TEL:
01-46-06-41-81
営業時間:
7:30~20:00
定休日:
火・水曜 

オ・パラディ・デュ・グルマン

いつも行列のできる店
2013年最優秀バゲット・グランプリを受賞。クラシックなサンドイッチからタルトまで魅力的な品ぞろえ。季節の果物を盛り込んだケーキも抜群。
予算の目安バゲット€0.90クロワッサン€1

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行列覚悟で行きたい人気のお店

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挽肉とピーマン、モッツァレラを挟んだ人気のパニーニ

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バゲット€0.90。フランスの家庭で一番食べられている定番のパン

オ・パラディ・デュ・グルマン

現地名:
Au Paradis du Gourmand
住所:
156 Rue Raymond Losserand, 14e
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アクセス:
メトロ13号線Plaisanceプレザンス駅から徒歩4分
TEL:
01-45-43-90-24
営業時間:
6:00~21:00
定休日:
日曜 

ゴントラン・シェリエ

個性豊かなパンを提供
代々続くパン屋に生まれたゴントラン氏がオープン。朝、昼、晩すべてのシーンにパンをサービスするという理念で、惣菜パンも充実。
予算の目安バゲット€0.95クロワッサン€1.10

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イカ墨を練り込んだパンや、シリアルパンもおいしい

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パプリカ入りの赤いバンズはベーコンや野菜を挟んで

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定番のクロワッサンは、サクサク、ふわふわでファンも多い

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ブリオッシュ・ヴァンデは、バニラとラムの風味がたまらなく美味

ゴントラン・シェリエ

現地名:
Gontran Cherrier
住所:
22 Rue Caulaincourt, 18e
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アクセス:
メトロ12号線 Lamarck Caulaincourt ラマルク・コランクール駅から徒歩10分
TEL:
01-46-06-82-66
営業時間:
7:30~20:00(日曜は8:00~19:30)
定休日:
水曜、1/1、12/25、8月の2週間 

デュ・パン・エ・デジデ

パン好きの間で話題の店
最優秀ブーランジュリーに輝いたこともある人気店。リンゴの入ったショーソン・オ・ポム・フレシュやパン・デザミなどをぜひ味わってみたい。
予算の目安クロワッサン€1.60

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ウインドーの飾りがおしゃれな外観

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ショーソン・オ・ポム・フレシュ。ペースト状にしたリンゴが中にたっぷりと入った人気パン

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チョコ・バナナ€2.90。食べごたえのある一品

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パン・デザミ€2.65(1/4サイズ)。外はぱりっと、中はしっとりとしたきめ細かなパン。サンドイッチにしてもおいしい

デュ・パン・エ・デジデ

現地名:
Du Pain et des Idées
住所:
34 Rue Yves Toudic, 10e
地図を見る »
アクセス:
メトロ5号線JacquesBonsergentジャック・ボンセルジャン駅から徒歩3分
TEL:
01-42-40-44-52
営業時間:
7:00~20:00
定休日:
土・日曜、一部祝日、夏季の1か月 

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筆者 : Fish & Tips

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷるフランス」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2015年12月〜2016年1月の取材・調査によるものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。