食卓に欠かせない主食 ブロート パン Brot
小麦を使用した白パン、ライ麦パン、両者をブレンドしたパンなど、パンの種類の多さは世界一という。
ブレッツェル
Brezel
縄の両端を結んだ輪の形で有名。独特の風味とパリパリの皮にもちもちの中身が味わえる。
ヴァルヌスヴェッケル
Walnussweckerl
くるみ入りパン。生地はどっしりとした食べごこち。
ラウゲンツォプフ
Laugenzopf
ラウゲン小麦を使い、岩塩由来の調味料に漬けて焼いたパン。もっちりとした噛みごたえ。
ピニエンケルンヴェッケル
Pinienkernweckerl
表面にちりばめられた松の実の香ばしさと甘さが楽しめる。
フォルコルンブロート
Vollkornbrot
ライ麦パン。ほのかな酸味が特徴のドイツ特有のパン。
レーマー
Römer
小さめの丸パン。皮が硬くて中はふんわりとした、食感の良い一品。
カイザーゼンメル
Kaisersemmel
ゼンメルとは南ドイツでの小型パンの呼称。王冠を模した切れ込みからこの名がついた。
モーンゼンメル
Mohnsemmel
けしの実の入ったパン。プツプツとした歯ごたえがやみつきになる。
バイエルン･クロワッサン
Bayern Croissant
縞模様が特徴のバイエルン風クロワッサン。さくさくとした食感とバターの香りが美味。
キュルビスケルンブロートヒェン
Kürbiskernbrotchen
炒ったかぼちゃの種のパン。甘みのある種の香ばしさがたまらない。
素朴ながら味わい深い スイーツ Süßigkeiten
各地に名物があり、地の素材を生かした風味にはその土地らしさがあふれている。ボリュームたっぷりなのも魅力。
シュネーバル
Schneeballen
長い生地を球状に巻いて揚げ、砂糖やチョコレートなどをコーティング。油っぽくなくサクサクとした食感。
キルシュシュトロイゼル
Kirschstreusel
バター、カスタードクリーム、サワーチェリーたっぷりのクッキー生地を低温で焼き上げたケーキ。
バウムクーヘン
Baumkuchen
「バウム」とはドイツ語で「木」を意味するおなじみのケーキ。薄く層を重ねたやわらかい生地が特徴。
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ
Schwarzwälder Kirschtorte
チェリーブランデーをしみ込ませたビスケット生地の層で生クリームを挟んだ定番。
ツヴェチゲンクーヘン
Zwetschgenkuchen
西洋すもも入りケーキ。すももの酸味とケーキの甘みが口の中で溶け合う。すももの季節限定のケーキ。
ブッタークーヘン
Butterkuchen
生地や表面にたっぷりのバターを使った甘いケーキ。素朴な味わいで長く愛されている。
フランクフルター・クランツ
Frankfurter Kranz
ビスケット生地のリングケーキの間にバタークリームをたっぷり挟んだスイーツ。ナッツのスライスが香ばしい。フランクフルト名物。
アプフェルトルテ
Apfeltorte
マジパンを敷きつめ、その上にりんごをのせて焼いたもの。ほどよい甘さで幅広い年代に人気。
アプフェルキューヒレ
Apfelküchle
りんごに衣をつけて油で揚げたアップルフライ。サクサクとした衣とやわらかいりんごの食感が絶妙のバランス。
シュトーレン
Stollen
ドレスデン名物のクリスマス菓子。ブランデーにつけたドライフルーツとバターを練り込んで焼いている。
食事のドイツ語A to Z
地方のレストランでは、メニューがドイツ語のみということも少なくない。頻繁に登場する単語をおさえておき、オーダーの際の参考に。
Aal うなぎ
アール
Bohne 豆
ボーネ
Ente 鴨肉
エンテ
Essig 酢
エッスィヒ
Forelle ます
フォレレ
Frittiert 揚げた
フリティーアト
Gebacken 焼いた
ゲバッケン
Gebraten 炒めた
ゲブラーテン
Gedämpft 蒸した
ゲデムプフト
Gekocht 煮た
ゲコホト
Hammelfleisch 羊肉
ハメルフライシュ
Hering にしん
へーリング
Hühnerfleisch 鶏肉
ヒューナーフライシュ
Kabeljau たら
カーベルヤオ
Kalb 仔牛肉
カルプ
Karotte にんじん
カロッテ
Kartoffeln じゃがいも
カルトッフェルン
Kohl キャベツ
コール
Kürbis かぼちゃ
キュルビス
Lachs さけ
ラクス
Pilz きのこ
ピルツ
Puter 七面鳥
プーター
Reh 鹿肉
レー
Reis 米
ライス
Rindfleisch 牛肉
リントフライシュ
Rippenstück リブ
リッペンシュトゥック
Salami サラミ
ザラーミ
Sardelle アンチョビ
ザルデレ
Sardine いわし
ザルディーネ
Schinken ハム
シンケン
Schweinefleisch 豚肉
シュヴァイネフライシュ
Seezunge 舌びらめ
ゼーツンゲ
Sellerie セロリ
ゼレリー
Spargel アスパラガス
シュパーゲル
Speck ベーコン
シュペック
Spinat ほうれん草
シュピナート
Thunfisch まぐろ
トゥーンフィッシュ
Tintenfisch いか
ティンテンフィッシュ
Wurst ソーセージ
ヴルスト
Zwiebel 玉ねぎ
ツヴィーベル
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- 奥付：
- この記事の出展元は「まっぷるドイツ ロマンティック街道」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2017年6月〜8月現在のものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。また、掲載の商品は取材時のもので、現在取り扱っていない可能性があります。
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