2017年10月25日

ソウル

ソウル絶品グルメ!手軽に食べられるハズせない料理「麺」

by Fish & Tips

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味付けも麺もそれぞれの店ごとにこだわりがたっぷり詰まっている!

冷麺 냉면

ソバ粉麺&牛骨スープの平壌式と、でんぷん麺とピリ辛ダレの咸興式冷麺がある。

冷麺の食べ方

ここでは冷麺店を訪れたときのポイントを伝授。地元の人に混じっておいしく召し上がれ。

1.オーダーする
汁ありの水冷麺と汁なしのピビン冷麺の両方があるが、店の看板メニューの冷麺をオーダーしてみよう。麺の種類やスープ、具材などこだわりの味が楽しめる。

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2.ユクスを味わう
ユクスは冷麺専門店でサービスされる牛骨を煮込んだスープのこと。ユクスの味で、その店の冷麺がおいしいか分かるとか。

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3.麺をカット&味つけ
冷麺をはさみで好みの長さにカットし、テーブルにある薬味で自分好みの味に調えよう。

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酢とカラシを入れるとよりさっぱりした味に。

酢(シッチョ)식초
コチュジャン고추장
カラシ(キョジャ)겨자

半世紀続く老舗の冷麺が評判 五壮洞咸興冷麺 オジャンドンハムンネンミョン 오장동함흥냉면

サツマイモのでんぷんを練った極細麺はコシが強くタレとよく合う。刺身入りのフェ冷麺も人気。

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1955年に創業した咸興式冷麺の老舗。

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ピビンネンミョン비빔냉면
ピビン冷麺…1万W
先代から受け継がれる製法で作る麺。昔と変わらぬ味にファンが多い。

五壮洞咸興冷麺

現地名:
오장동함흥냉면
住所:
中区五壮洞90-10
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アクセス:
地下鉄2・5号線204・535乙支路4街ウルチロサガ駅8番出口から徒歩5分
TEL:
02-2267-9500
営業時間:
11:00~21:00
定休日:
第1・3火曜 
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天然素材と特製のタレが自慢 明洞咸興麺屋 ミョンドンハムンミョノッ 명동함흥면옥

牛ダシのスープがポイントの水冷麺や、特製ダレでいただくピビン冷麺が人気でリピーターも多い。

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親子三代で続く冷麺専門店。

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コシのある細麺に特製ダレが絡みつく!
フェネンミョン회냉면
フェ冷麺……9000W
エイの刺身がのったピビン麺。特製ダレと歯ごたえある刺身が◎。

辛いのが苦手なら、冷たいユクスをかけて食べてみて。「ネンユクスチュセヨ」って言ってね!

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コレもチェック!
ユクス 육수 無料
牛骨でダシをとり、4時間ほど煮込んだスープはこの店のもうひとつの名物。

明洞咸興麺屋

現地名:
명동함흥면옥
住所:
中区明洞10ギル35-19
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アクセス:
地下鉄4号線424明洞駅8番出口から徒歩4分
TEL:
02-776-8430
営業時間:
9:30~21:30
定休日:
無休 
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昔ながらの味に根強いファンが多数 乙密台 ウルミルテ 을밀대

自家製麺と牛骨ダシのコクのあるスープは相性抜群。変わらぬ味に常連客が多い。

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1966年にオープンした、麻浦にある平壌式冷麺の有名店。

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ムルネンミョン물냉면
水冷麺…1万1000W
スープは牛骨からていねいにダシをとった自慢の味。太くてもちっとした食感の自家製麺としっかりマッチ。

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コレもチェック!
緑豆チヂミ 녹두전 9000W
豚肉とネギが入った緑豆のチヂミ。豆の味が濃く、ファンも多い。

乙密台

現地名:
을밀대
住所:
麻浦区崇文ギル24
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アクセス:
地下鉄6号線625大興駅2番出口から徒歩7分
TEL:
02-717-1922
営業時間:
11:00~22:00
定休日:
無休 
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伝統の味を守り続ける冷麺店 江西麺屋 カンソミョノッ 강서면옥

コクのあるスープと箸で切れるほどやわらかい麺が評判。

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北朝鮮で創業。1953年にソウルで店を構えてから、3代にわたって愛される店。

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ピョンヤンネンミョン평양냉면
平壌冷麺…1万2000W
独特のコクがあるスープに、ソバ粉で作られた麺がしっかり絡む。

江西麺屋

現地名:
강서면옥
住所:
中区世宗大路11ギル35
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アクセス:
地下鉄1・2号線132・201市庁駅9番出口から徒歩3分
TEL:
02-752-1945
営業時間:
11:10~22:00
定休日:
土曜 
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麺とカルビのハーモニー ユッサム冷麺 육쌈냉면

「肉で冷麺を包んで食べる」というスタイルを提案し、それが若者にヒットし話題になった。

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冷麺は水冷麺とピビン冷麺の2種がある。

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ムルネンミョン+スップルコギ물냉면+숯불고기
水冷麺+炭焼肉…6500W
水冷麺に香ばしい炭焼きカルビで挟んで食べるスタイル。肉の追加は5000W。

ユッサム冷麺

現地名:
육쌈냉면
住所:
中区奨忠壇路13ギル5 B1F
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アクセス:
地下鉄2・4・5号線205・422・536東大門歴史文化公園駅14番出口から徒歩5分
TEL:
02-2278-6392
営業時間:
11:00~翌6:00(月曜は~22:30)
定休日:
無休 
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クッス 국수

日本でいううどんやそうめんのこと。優しい食感で疲れた胃腸にももってこい。

行列が絶えない明洞の超人気店 明洞餃子 ミョンドンギョジャ 명동교자

コシのある手打ち麺に、スープは6時間以上も鶏ガラをトロトロになるまで煮込んだ自慢の味。

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明洞に2店舗あり、どちらも大盛況。

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ソウルを代表する有名店の味に魅了♥
칼국수
カルクッス…8000W
やわらかい手打ち麺と鶏ガラスープの相性が絶品。ボリューム満点。

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コレもチェック!
マンドゥ 만두 1万W
具だくさんで肉汁がたっぷりの蒸し餃子。ほとんどの客が注文している。

明洞餃子

現地名:
명동교자
住所:
中区明洞10ギル29
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アクセス:
地下鉄4号線424明洞駅8番出口から徒歩5分
TEL:
02-776-5348
営業時間:
10:30~21:30(土・日曜は10:00~)
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.mdkj.co.kr

リピーター続出、三清洞の名店 黄生家カルクッス 황생가 칼국수

自慢のカルクッスはシコシコとした手打ち麺とあっさりスープがよく絡み絶品。

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自家製の大きなマンドゥ9000Wとともに味わいたい。

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사골칼국수
サゴルカルクッス…9000W
スープはさっぱりした薄味だが、牛骨のうま味が染み出て深みのある味に。

黄生家カルクッス

現地名:
황생가 칼국수
住所:
鍾路区北村路5ギル78
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アクセス:
地下鉄3号線328安国駅1番出口から徒歩13分
TEL:
02-739-6334
営業時間:
11:00~21:30
定休日:
無休 
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ジャジャン麺 ジャジャンミョン 짜장면

中国料理のジャージャー麺が韓国で発展。黒みそダレと麺が合う。

特製黒みそのジャジャン麺が人気 アソウォン 아서원

手頃な価格で本格中国料理が味わえると40年近く親しまれている。麺類が充実していてどれも5000W前後。

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清潔感のある店内も◎。

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짜장면
ジャジャン麺…5000W
砂糖や化学調味料を使わずタマネギの甘みを生かした自家製の黒みそダレが激ウマ。手打ち麺との相性抜群でおいしい。

アソウォン

現地名:
아서원
住所:
龍山区梨泰院洞64-7 2F
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アクセス:
地下鉄6号線630梨泰院駅4番出口から徒歩3分
TEL:
02-795-4012
営業時間:
10:30~20:50
定休日:
第2・4火曜 

韓国人からも支持される老舗中華 開花 ケファ 개화

創業50年以上の中華料理の店。ジャジャン麺をはじめ、本格中国料理をリーズナブルに味わえる。

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ランチは非常に混み合うので注意。

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짜장면
ジャジャン麺…5000W
みじん切りの野菜や豚ひき肉が入った黒みそのタレが独特の味わい。海鮮入りも人気。

開花

現地名:
개화
住所:
中区南大門路52-5
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アクセス:
地下鉄4号線424明洞駅5番出口から徒歩7分
TEL:
02-776-0508
営業時間:
11:00~21:30
定休日:
土曜 
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チャンポン 짬뽕

日本のちゃんぽんと似ているが、スープが真っ赤で激辛なのが特徴。

韓国のテレビで話題になった激辛のちゃんぽん。名前の由来は日本の「長崎ちゃんぽん」ともいわれているが、韓国では中華料理店で提供されることが多い。

芸能人たちにも人気の味 炒馬 チョマ초마

中国系の社長が切り盛りする中華料理店。

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名物のチャンポンは小麦粉に秘伝のエキスを練り込んだ太麺が特徴で、行列ができるほど。

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짬뽕
チャンポン…8000W
激辛の真っ赤なスープに自家製太麺と豚肉、海鮮、野菜がもりだくさん。

炒馬

現地名:
초마
住所:
麻浦区臥牛山路72 2F
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アクセス:
地下鉄6号線623上水駅2番出口から徒歩5分
TEL:
070-7661-8963
営業時間:
11:30~21:00
定休日:
月曜 

コスパもグッドな有名料理人の店 香港飯店0410プラス 홍콩반점0410PLUS

激辛味のチャンポンが人気メニュー。ジャジャン麺や酢豚もおいしい。

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韓国でいちばん有名な料理研究家のペク・チョンウォンの店。

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짬뽕
チャンポン …4500W
ムール貝やイカなどの魚介と野菜がたっぷり。辛いながらも奥深い味。

香港飯店0410プラス

現地名:
홍콩반점0410PLUS
住所:
中区奨忠壇路13ギル11 B1F
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アクセス:
地下鉄2・4・5号線205・422・536東大門歴史文化公園駅14番出口から徒歩5分
TEL:
02-2269-5778
営業時間:
11:30~翌6:00
定休日:
無休 

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筆者 : Fish & Tips

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷるソウル’18」です。掲載されたデータは、2017年5月〜7月現在の調査・取材によるものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。