2017年10月25日

ソウル

ソウル絶品グルメ!具材のエキスが体にしみる!「スープ」

by Fish & Tips

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たっぷりの材料で、じっくり煮込んスープは、素材の風味と食材のエキスがギュッと凝縮!日本の土用の丑の日にあたる伏日には、滋養のある参鶏湯やタッカンマリが食べられる。韓国は旧暦のため、伏日の日付は毎年変わるが7月中旬~8月中旬。

参鶏湯 サンゲタン 삼계탕

鶏肉の中に韓方食材などを詰めて煮込む滋味あふれるスープ。

伝統が息づく参鶏湯専門店 高麗参鶏湯 コリョサンゲタン 고려삼계탕

創業40年以上の参鶏湯専門店で、330席もある大型店。鶏は煮込んでも硬くならない生後49日の雄鳥のみを使用。スープは深い味わいだがあっさり。

MENU LIST
●トンダッ 1万6000W
●アワビ粥 1万5000W
●烏骨鶏湯 2万1000W

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ソウルを代表する参鶏湯の名店のひとつ。大きな店構え

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サンゲタン삼계탕
参鶏湯…1万5000W
各種韓方と一緒に4時間以上じっくり煮込まれた鶏肉はやわらかくてまさに美味。

高麗参鶏湯

現地名:
고려삼계탕
住所:
中区西小門路11ギル1
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アクセス:
地下鉄1・2号線132・201市庁駅10番出口から徒歩3分
TEL:
02-752-9376
営業時間:
10:00~21:00
定休日:
無休 
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鶏肉のうま味とコクがある 百済参鶏湯 ペクチェサンゲタン 백제삼계탕

やわらかく煮込んだ鶏には、もち米がたっぷり。鶏肉の味を大切にするため、よけいな味付けはしていない。朝鮮人参やナツメを味のアクセントにしたスープは、口あたりがあっさりしていて食べやすい。昼食時にはあっという間に満席になる。

MENU LIST
●烏骨鶏参鶏湯 2万1000W~
●トンダッ 1万5000W
●アワビ粥 1万5000W

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明洞にありアクセスも便利

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地元の人や日本人に人気

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老若男女に人気のヘルシーメニュー
サンゲタン/삼계탕
参鶏湯…1万5000W
鶏のコクがしっかりと出ていながらすっきりとした味わい。韓方の風味も適度に効いていて食べやすい。栄養満点なのがうれしいですね。

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無料のおかず
カクテキとキムチがおいしいと評判。購入もできる。

百済参鶏湯

現地名:
백제삼계탕
住所:
中区明洞2街50-11
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アクセス:
地下鉄4号線424明洞駅6番出口から徒歩6分
TEL:
02-776-3267
営業時間:
9:00~22:00
定休日:
無休 
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クッパッ 국밥

牛骨や牛肉でダシをとったピリ辛スープ。パッはご飯のこと。

韓屋で味わう名物クッパッ 田舎家 シゴルチッ 시골집

牛肉と牛の血を煮込んだクッパッがここの名物メニュー。築100年の韓屋はレトロ感たっぷり。昔ながらの韓屋の雰囲気はまるで家にいるようにくつろげる。もうひとつのおすすめメニュー、ソッセプルコギもぜひ食べてみて。

MENU LIST
●ユッケ 2万W
●ヘムルジョン 1万W
●プルコギ 1万7000W

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시골장터국밥
シゴルジャントクッパッ…8000W
牛肉と牛の血、野菜などを煮込むスープ。見た目と違い、あっさり。

田舎家

現地名:
시골집
住所:
鍾路区鍾路11ギル22
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アクセス:
地下鉄1号線131鐘閣駅11番出口から徒歩2分
TEL:
02-734-0525
営業時間:
11:00~22:00(日曜は~21:00)
定休日:
無休 

釜山名物の絶品テジクッパッ 釜山アジメクッパッ 부산아지매국밥

釜山生まれの人気店で、ソウルに約30店舗を展開している。豚肉がたっぷりのアジメクッパッはランチにも夕食にもぴったりのメニュー。

MENU LIST
●スンデクッパッ 7000W
●マンドゥクッ 6000W

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芸能人もよく訪れる

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아지매국밥
アジメクッパッ…7000W
豚肉をじっくり煮込んだコクのあるスープが特徴の釜山名物。ボリューム満点!

釜山アジメクッパッ

現地名:
부산아지매국밥
住所:
瑞草区江南大路571
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アクセス:
地下鉄7号線732論峴駅6番出口から徒歩3分
TEL:
02-3445-9882
営業時間:
10:00~22:00
定休日:
無休 
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純豆腐 スンドゥブ 순두부

豆腐と具材をピリ辛味に煮込んだ料理。豆腐のまろやかさが◎。

韓屋でいただく手作り豆腐 オンマウル 온마을

調味料や添加物を使わず、材料にこだわった料理を提供する店。もとは豆腐屋で、扶余産の大豆を用いた自家製豆腐料理で人気。韓国食品医療安全庁からヘルシー店の認定も受けているので、ダイエット中でもOK。

MENU LIST
●チェユッポックム 1万2000W
●エゴマキムチ豆腐鍋 1万2000W

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三清洞を散歩しながら向かうのもおすすめ

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やみつきになるふわふわ豆腐
スンドゥブ 순두부
純豆腐 7000W
豆腐がたっぷり。調味料を使わないスープは、塩分控えめで上品な味。

ランチにも夕食にも気軽に訪れてたっぷり食べて行ってね!

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コレもチェック!
コンピジチゲ 콩비지찌개 7000W
珍しいおからのチゲ。ピリ辛だが、トロトロでクセになる味。

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コレもチェック!
海鮮パジョン ヘムルパジョン/해물파전 1万2000W
イカやエビ、ニラなどで具だくさん!

オンマウル

現地名:
온마을
住所:
鍾路区三清路127
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アクセス:
地下鉄3号線327景福宮駅5番出口からタクシーで10分
TEL:
02-738-4231
営業時間:
11:00~21:00
定休日:
無休 
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キムチチゲ 김치찌개

熟成キムチを使うのが味の決め手。韓国らしい味わいが楽しめる。

一度食べたらたちまち虜に! チャンドッテキムチチゲ 장독대김치찌개

芸能人から地元のタクシー運転手まで幅広い客層が常連のキムチチゲ店。ポイントとなるキムチは専用工場ですべて手がけ、チゲには10~12カ月ほど熟成させたものを使用。スープは昔ながらのあっさり味が特徴。

MENU LIST
●キムチチゲ 7000W
●ラーメンサリ 1000W
※メニューは上記のみ。

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広い店内は常にたくさんの客でにぎわっている

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コクがあるけど飽きのこない味
김치찌개
キムチチゲ…7000W
自社製キムチと韓国産豚肉(モッサル)がおいしさの秘訣。スープも美味。

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無料のおかず
キュウリ、カクテキ、おでん(魚の練り物)など計4品。

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コレもチェック!
ラーメンサリ 라면사리 1000W
サリとは追加やトッピングという意味。チゲに入れて食べて。

チャンドッテキムチチゲ

現地名:
장독대김치찌개
住所:
江南区島山大路540
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アクセス:
地下鉄7号線729清潭駅12番出口から徒歩12分
TEL:
02-543-7754
営業時間:
24時間
定休日:
無休 

スターも御用達のチゲの店 キムブッスン・クンナンビッチッ 김북순 큰남비집

1960年代の鍋の店がコンセプト。鍋料理を頼むと昔ながらのアルミ鍋で提供される。素朴な雰囲気の店内には鍋のふたに書かれた芸能人のサインがずらり。

MENU LIST
●海鮮純豆腐 7000W
●ファンテ(プゴクッ)チゲ 7000W

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カロスキルでは珍しい、昔ながらの素朴な雰囲気

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목살김치찌개 モッサルキムチチゲ…7000W
モッサル(豚の首肉)をキムチチゲで煮込んだスープは絶品。

キムブッスン・クンナンビッチッ

現地名:
김북순 큰남비집
住所:
江南区新沙洞522
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アクセス:
地下鉄3号線337新沙駅8番出口から徒歩10分
TEL:
02-543-9024
営業時間:
10:30~22:30(土曜は~21:00)
定休日:
日曜、祝日 

このスープはいかが?

独自の工夫を凝らしたスープがめじろ押し。いろいろなメニューを味わってみて。

文培洞ユッカル 문배동육칼

三角地で30年以上続く店。ピリ辛のユッケジャンにカルクッスを入れて食べるスタイルが特徴で連日大盛況。ユッケジャンチョンゴルも名物メニュー。

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ユッケジャン 牛と野菜を煮込んで作るピリ辛スープにカルクッスを入れて食べる。8000W

文培洞ユッカル

現地名:
문배동육칼
住所:
龍山区白凡路90ギル50
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アクセス:
地下鉄4・6号線428・628三角地駅8番出口から徒歩7分
TEL:
02-713-6204
営業時間:
9:30~18:20
定休日:
日曜 

仁寺洞ハンアリスジェビ 인사동항아리수제비

仁寺洞の路地裏にたたずむ家庭的な店。店内は木のぬくもりがあふれるやわらかな雰囲気。スジェビとは日本のすいとんのようなもの。

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スジェビ 毎朝仕込むスープは作り置きなし。さっぱり味6000Wと辛口味7000Wの2種類。

仁寺洞ハンアリスジェビ

現地名:
인사동항아리수제비
住所:
鍾路区仁寺洞ギル14-1
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アクセス:
地下鉄3号線328安国アングッ駅6番出口から徒歩10分
TEL:
02-735-5481
営業時間:
11:30~21:00(入店は~20:00)
定休日:
無休 

里門ソルロンタン 이문설농탕

名物のソルロンタンを求めて通う常連客が多い。畜産市場から仕入れた牛を24時間煮込むスープは試行錯誤の末に完成した珠玉の品。

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ソルロンタン 3日かけて下ごしらえするスープは、臭みがなくあっさり。肉のうま味も凝縮。9000W

里門ソルロンタン

現地名:
이문설농탕
住所:
鍾路区郵征局路38-13
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アクセス:
地下鉄1号線131鐘閣チョンガッ駅3番出口から徒歩4分
TEL:
02-733-6526
営業時間:
8:00~21:00(日曜は~20:00)
定休日:
無休 

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筆者 : Fish & Tips

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷるソウル’18」です。掲載されたデータは、2017年5月〜7月現在の調査・取材によるものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。