2017年10月13日

釜山

プサン激ウマ韓国グルメ!栄養満点で美&健康「スープ・鍋」

by Fish & Tips

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栄養満点で美&健康に効く!

ヘムルタン 해물탕

タコやエビなど魚介たっぷり!
貝類からエビ、イカなど旬の魚介がふんだんに入った海鮮鍋

古館へムルタン コグァンヘムルタン/고관해물탕 

自家製コチュジャンが◎
ヘムルタンの専門店。自家製コチュジャンを使用した、ほかにはない味わいで魚介のうま味を引き出す。

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ヘムルタン 해물탕………………6万W
20種類以上の魚介を使い、豪快に盛り付けられているのが特徴(写真は大サイズ)

古館ヘムルタン

現地名:
고관해물탕
住所:
東区中央大路349番ギル38
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アクセス:
地下鉄1号線115釜山鎮駅1番出口から徒歩3分
TEL:
051-463-7585
営業時間:
10:00~22:30
定休日:
無休 
古館ヘムルタンを予約する »

海東へムルタン ヘドンヘムルタン/해동해물탕  

自家製スープが決め手
5種類以上の魚介を入れた海鮮鍋が評判の店。カニをまるごと入れた海鮮鍋は大サイズで3万5000W。

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ヘムルタン 해물탕………………2万7000W(中)
カニ、貝類などを豪快に使い、複雑なうま味が凝縮。締めのチャーハンも美味なのでぜひ!

海東ヘムルタン

現地名:
해동해물탕
住所:
釜山鎮区釜田路65番ギル4
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アクセス:
地下鉄1・2号線119・219西面駅7番出口から徒歩7分
TEL:
051-819-8389
営業時間:
7:00~翌1:00
定休日:
無休 

ソルロンタン 설렁탕

臭みのないあっさりとした味
牛骨や牛肉、内臓などを長時間煮込んで臭みを抜いた白濁スープ

ソウルカットゥギ 서울깍두기 

ソルロンタンの専門店
牛肉のうま味が溶け込み白濁したスープは、コクがあるのにさっぱり。朝から営業しているので朝食に◎。

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ソルロンタン 설렁탕………………1万W
臭みがなくあっさりとしたスープにやわらかい牛肉、ご飯、クッスが入る

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ヤンジタン 양지탕………………1万2000W
ソルロンタンと同じ牛骨スープだが、胸のあたりのスライス肉が入っている

ソウルカットゥギ

現地名:
서울깍두기
住所:
釜山鎮区西田路49
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アクセス:
地下鉄1・2号線119・219西面駅8番出口から徒歩6分
TEL:
051-816-3950
営業時間:
7:00~21:00
定休日:
無休 

ヘジャンクッ 해장국

体に優しい健康スープ
疲れた胃腸を整えるスープ。ジャガイモや大豆モヤシなど多彩

元祖コンナムルヘジャンクッ 원조콩나물해장국

二日酔いの朝におすすめ
豆モヤシ(コンナムル)を使ったスープの老舗。魚介のだしで24時間以上煮込んで作られ、解毒作用もある。

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コンナムルヘジャンクッ 콩나물해장국………………5000W
全州名物の豆モヤシたっぷりのスープ。無農薬で栽培されたモヤシを使用している

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これもプラス
エビの塩辛を入れると味が濃厚に変化。入れすぎ注意!

元祖コンナムルヘジャンクッ

現地名:
원조콩나물해장국
住所:
釜山市水営区広安海辺路269
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アクセス:
地下鉄2号線209広安クァンアン駅3番出口から徒歩15分
TEL:
051-753-2328
営業時間:
24時間
定休日:
無休 旧正月、秋夕は午後から営業

チョンジンドンヘジャンクッ 청진동해장국 

12種の自然素材スープ
カンジャタンが名物だが、1人前のカンジャヘジャンクッも人気。自然素材だけで作られる濃厚な味わい。

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ヘジャンクッ 해장국………………7000W
豚骨スープをベースに、ジャガイモなどの野菜が入った具だくさんのスープ

ヘジャンクッって?

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ヘジャン(解腸)の名のとおり消化を助け、体内をきれいにしてくれるスープのこと。韓国では2日酔いの日に食べるとよいといわれ、通称“酔い冷ましのスープ”。

チョンジンドンヘジャンクッ

現地名:
청진동해장국
住所:
中区光復路6番ギル7-1
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アクセス:
地下鉄1号線110チャガルチ駅3番出口から徒歩4分
TEL:
051-246-1198
営業時間:
24時間
定休日:
無休 

タッカンマリ 닭한마리

美容にも効く鶏スープ
長時間煮出した鶏肉スープに、香味野菜や韓方生薬を混ぜていただく

明洞タッカンマリ ミョンドンタッカンマリ/명동닭한마리 

体に染みる鶏スープ
参鶏湯を作っていた店主が研究を重ねて完成させたタッカンマリ。鶏のうま味際立つあっさりスープが絶品。

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タッカンマリ 닭한마리………………2万2000W
鶏肉のほか朝鮮人参やネギの味も染み出している濃厚なスープ。締めは自家製クッスを

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これもプラス
ヤンニョンネギを入れると味が濃厚に!

明洞タッカンマリ

現地名:
명동닭한마리
住所:
南区チョンジェドゥン路4
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アクセス:
地下鉄2号線214モッコル駅1番出口から徒歩5分
TEL:
051-636-2834
営業時間:
11:00~21:30
定休日:
無休 
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タッカンマリの食べ方おさらい

オーダーして付けだれを作る!

鍋が運ばれてきたら、トウガラシや酢でたれを作る

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調味料でスープを味付け

ニンニク、トウガラシなど、好みでスープに味付け

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さあ、賞味!締めは麺が◎

作ったたれで肉を味わう。締めに麺類やもちを追加!

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プデチゲ 부대찌개

米軍の食材から始まったとされる鍋
プデの意味は「軍隊」。スパム、ソーセージ、インスタントラーメンが必須の食材

ノルブプデチゲ 놀부부대찌개

若者に人気のジャンクな鍋
プデチゲ専門の人気チェーン店。プデチゲはまろやかなスープが評判。ボリュームアップにはマンドゥの追加が◎。

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プデチゲ 부대찌개………………7500W
基本の食材のほか、豆腐やもちなどが入り具だくさん。スープは辛さのなかにもうま味を感じる

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これもプラス
インスタントラーメンは、少し煮込んでスープのうま味を染み込ませるのがポイント

ノルブプデチゲ(釜山大店)

現地名:
놀부부대찌개
住所:
金井区金井路57
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アクセス:
地下鉄1号線128釜山大駅1番出口から徒歩5分
TEL:
051-582-0861
営業時間:
10:00~24:00
定休日:
無休 

スンドゥブ 순두부

やわらかい豆腐とスープが◎

マシンヌン スンドゥブ&キムチチム 맛있는 순두부&김치찜

多彩なスンドゥブが楽しめる
海鮮からハム、チーズ、スンデまで17種のスンドゥブがそろう。豆腐はプサンの本社工場で作られている。

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盛り合わせ海鮮スンドゥブ 모듬해물순두부………………9000W
ムール貝やエビなど多彩な魚介のだしが利いている。見た目ほど辛くはないのも◎

マシンヌン スンドゥブ&キムチチム

現地名:
맛있는 순두부&김치찜
住所:
中区南浦ギル5-1
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アクセス:
地下鉄1号線110チャガルチ駅7番出口から徒歩5分
TEL:
051-242-6879
営業時間:
11:00~22:30
定休日:
無休 
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参鶏湯 サンゲタン/삼계탕

滋養たっぷりの鶏スープ
鶏の中に高麗人参やもち米などを詰めて、じっくり煮込むスープ料理

古宮サンゲタン コグンサンゲタン/고궁삼계탕 

若鶏の味が濃厚なスープ
毎朝その日に出すぶんだけを作る参鶏湯は、1983年の創業から変わらない味。店は釜山駅近くの裏通りにある。

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参鶏湯 삼계탕………………1万3000W
鶏肉本来の味に、朝鮮人参やニンニク、ナツメの味が溶け出す

古宮サンゲタン

現地名:
고궁삼계탕
住所:
東区中央大路180番ギル12-10
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アクセス:
地下鉄1号線113釜山駅2番出口から徒歩5分
TEL:
051-463-6360
営業時間:
10:00~21:00
定休日:
無休 
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南浦参鶏湯 ナンポサンゲタン/남포삼계탕

地元で有名な参鶏湯の専門店
50年以上続く店。6時間以上煮込んで完成するスープは、鶏肉や朝鮮人参など韓方食材の滋味豊かな味わい。

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アワビ参鶏湯 전복삼계탕………………1万9000W
新鮮なアワビをまるごと使用。貝と韓方のうま味が溶け出して、奥深い味わい

南浦参鶏湯

現地名:
남포삼계탕
住所:
釜山市中区南浦ギル16-1
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アクセス:
地下鉄1号線111南浦ナンポ駅1番出口から徒歩5分
TEL:
051-245-5075
営業時間:
10:30~22:00(LO21:30)
定休日:
無休 
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まっぷるプサン 慶州(17年)

  • 発売日:2017年05月18日

筆者 : Fish & Tips

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷるプサン 慶州」です。掲載しているデータは、2017年1~4月現在のものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。