2017年10月13日
釜山
プサン激ウマ韓国グルメ！必ず食べたい！「焼肉」
by Fish & Tips
旅行の醍醐味といったらやっぱり食事！ プサンには人気の焼肉はもちろん、魚介や麺、スープなど、おいしいものがたくさんあふれている。初めてさんもリピーターさんもうなずける、納得の韓国グルメをジャンルごとに一挙にご紹介!!
韓国で必ず食べたいメニュー 焼肉(コギ／고기)
サンギョッサル 삼겹살
豚肉 脂と肉が3層になった豚バラ焼肉
ハナンテジチッ 하남돼지집
メディアでも話題の豚肉専門店
韓国各地に支店をもつ超有名豚焼肉専門店。こだわりの最高級国産豚は、厨房の炭火で表面だけ焼き、うま味を凝縮した状態でテーブルに運ばれる。たれで食べるのもいいが、肉本来の味を楽しむなら塩がおすすめ。
MENU LIST
●特モクサル（130g）특목살………………9500W
●生カルビ（150g）생갈비………………9500W
●テンジャンチゲ 된장찌개………………2000W
肉と脂の黄金比率にこだわる最強のサンギョッサル!!
生サンギョッサル 생삼겹살（130g）9500W
肉厚なサンギョッサルは、口に入れた瞬間に肉汁のうま味が広がる
黒で統一された外観が特徴
広々とした店内はテーブルといすがゆったりと配置されている
まだある人気メニュー
ケランチム 계란찜…3000W
ふわふわのケランチム（卵蒸し）は、優しい味わいのなかにほんのり明太子の風味を感じる
「日本語」で安心して予約できます。
トネヌ 도네누
うま味を閉じ込めたいぶし豚肉
炭火で焼き、ワラ上でいぶすサンギョッサルが人気。二度焼きにより、余計な脂や臭みが抜け、豚肉のうま味が味わえる。肉の厚みが1㎝以上あり食感もよい。
MENU LIST
●サンギョッサル 삼겹살………………5500W
●冷麺 냉면………………3500W
ワラの香りが漂ういぶし豚肉を賞味
ピョッチットンサンギョッサル 볏짚통삼겹살（150ｇ）6500W
名物ワラ焼きサンギョッサル。いぶしたワラの香りが肉に染み込む
無煙ロースターで臭いも服に付かず快適！
コギクッヌン男子 コギクッヌンナムジャ／고기굽는남자
厚さ3センチの絶品サンギョッサル
大邱に本店がある焼肉店。肉は全てスタッフに焼いてもらうシステムになっている。国産肉を使用しており、大邱の工場で3段階熟成しているとあって評判。塩やコチュジャンをつけていただこう。
MENU LIST
●テンジャンチゲ 된장찌개…3000W
●冷麺 냉면……………… 5000W
目の前で次々と焼かれるこだわりの熟成肉！
サンギョッサル 삼겹살（150g）…9000W
肉厚の三枚肉は、脂までうま味たっぷり。ジューシーな肉を焼いてキムチとともに味わって！
地元の人たちにも人気の豚焼肉店
ゆったりとした広い店内は、清潔で居心地もいい
まだある人気メニュー
モクサル (150g) 목살 …9000W
豚の首から肩にかけての肉。脂身が少なく弾力があり、うま味が詰まっている
テジカルビ 돼지갈비
豚肉 自家製だれに漬けた甘辛な豚焼肉!
カマソッ 가마솥
知る人ぞ知るテジカルビの人気店
親子2代で営むテジカルビ専門店。メニューはテジカルビのみで、社長が納得した肉しか提供しないというこだわりよう。その味を求めて連日遅くまで地元客でにぎわっている。ご飯を頼むとキムチチゲとテンジャンチゲが付いてくる。
MENU LIST
●ご飯 공기밥（キムチチゲ、テンジャンチゲ付き）…………………………2000W
●ヌルンジ 누룽지…………………………2000W
肉の切れ目に染み込むうま味とやわらかさに感動！
炭火焼きテジカルビ 참숯석쇠돼지갈비（220g）…1万W
秘伝の特製だれに5日間漬け込んだテジカルビを炭火で焼く。とてもやわらかくてジューシー
どこか懐かしい雰囲気の庶民的な店構え
店内は閉店間際まで地元客でいっぱい
まだある人気メニュー
ダイコンの冷クッス 열무냉국수…3000W
ピリ辛スープとみずみずしいダイコンとの相性が抜群のクッス。辛いものが苦手な人でもクセになる味わい
トンガッ 돈갑
オリジナルの漬けだれが絶品
自家製の味噌やコチュジャン、醤油のほか、国内産の塩やトウガラシを用いた、オリジナルの漬けだれが美味。テジカルビで用いる豚肉は、オーナーの親戚の養豚場から日替わりでよい肉のみを仕入れており、鮮度も抜群。
MENU LIST
●豚生カルビ（150g） 돼지생갈비………………9000W
●ご飯 밥………………2000W
極細ピアノ線＆備長炭で焼く3種のテジカルビを堪能
テジヤンニョンカルビ 돼지양념갈비（200g）…9000W
じっくり熟成させたテジカルビ（3人前から注文可）。ピアノ線で焼くため焦がさずに味わえる
繁華街から徒歩5分の場所にありながら静か
「日本語」で安心して予約できます。
モクサル 목살
豚肉 最近話題のジューシーな焼肉!
マッチャンドゥル・ワンソグンクイ 맛찬들 왕소금구이
数多くのスターをもとりこにする
漬物の名人と熟成肉の名人がタッグを組んで、厚さ3.5㎝のサンギョッサルとモクサルを開発。いまでは行列必至の人気店に。入口近くのショーケースで肉を保存しているため、常に新鮮な状態で提供しているのが分かる。
MENU LIST
●熟成生サンギョッサル（130ｇ） 숙성생삼겹살………………9500W
●特殊部位 특수부위（120ｇ）………………9500W
●石焼ご飯 돌솥밥………………4000W
【関連リンク】
２週間熟成させた究極のモクサル!!
熟成モクサル 숙성목살（130g）…9500W
厚さ3.5㎝の肉をカットし、焦げ目がつくくらい焼いてキムチと一緒に食べるのがグッド！スタッフが絶妙な焼き加減で提供してくれるので安心
海雲台店のほか、西面と南浦洞にも店舗があり、続々と店舗を増やしている
店内には連日地元民で賑わいをみせる。18時過ぎには満席になるほど！
まだある人気メニュー
マックッス 막국수…6500W
ソバ粉の風味が楽しめるピリ辛冷麺。コクのあるスープとマッチ！
マッチャンドゥル・ワンソグンクイ
- 現地名：
- 맛찬들 왕소금구이
- 住所：
- 海雲台区海雲台路608番ギル46
地図を見る » - アクセス：
- 地下鉄2号線203海雲台駅5番出口から徒歩6分
- TEL：
- 051-742-0106
- 営業時間：
- 14：00～翌3：30
- 定休日：
- 無休
ポッサン 보쌈
豚肉 ゆでた肉を野菜で包むヘルシー料理
シントブリ 신토불이
プサン発の人気チェーン店
20年以上前から続くポッサンが絶品の店。名物のポッサンのほかにも、サバの辛煮や石鍋ご飯など、サイドメニューが豪華な石焼きご飯定食1万Wや、牛肉で作ったシントブリポッサン2万4000W〜も好評。
MENU LIST
●アグチム 아구찜………………3万W
●コンドゥレ石焼ご飯 곤드레돌솥밥………………4000W
食べごたえ満点のポッサンとおかず
ポッサン（豚肉）보쌈 …2万5000W
豚肉のポッサンはしっとりやわらか。キムチやアミの塩辛など、10種類以上の付け合わせが付いてくる
ロッテ百貨店の裏にあるレンガ造りの店構え
店内の置物や小物には韓国の伝統的なモチーフが取り入れられている
店内はすべてテーブル席
まだある人気メニュー
栄養石焼ご飯（1人前） 영양돌솥밥…3000W
クリやカボチャ、数種類の豆を入れて石鍋で炊いたご飯は、素材の自然な甘みが感じられる
「日本語」で安心して予約できます。
豚肉の部位を知ろう！
❶モクサル（モッカンジョン）／목살
豚の首・肩肉。よく動く部位なので、筋肉質でしっかりとした弾力とうま味がある。
❷コッテギ／껍데기
豚の首・肩肉。よく動く部位なので、筋肉質でしっかりとした弾力とうま味がある。
❸トゥンシン／등심
トゥンシンはロースとヒレの両方を指す。塩でさっぱりと食べるのがおすすめ。
❹アンシン／안심
ヒレにあたる肉。脂肪分が少なく、やわらかい。ビタミンB1も豊富に含まれている。
❺カルビ（テジカルビ）／갈비
豚のカルビ（テジカルビ）。あばら骨についたバラ肉。タレに漬け込まれたものが一般的。
❻カルメギサル／갈매기살
カモメの形に似ている豚の横隔膜。脂が少なく、あっさりとした味が特徴。
❼サンギョッサル（オギョッサル）／삼겹살
赤い肉と白い脂身が3層重なった豚のバラ肉。韓国ではポピュラーな肉。
❽ティッタリ／뒷다리
脂肪分が少なく、さっぱりと食べられる。ビタミンB1が豊富に含まれている。
センカルビ 생갈비
牛肉 下味なしで、肉本来の味を堪能!
チョソネハヌ 조선의한우
希少な熟成ロースは必食！
慶尚道を中心に韓国に展開する熟成韓牛専門店。最高ランクであるAの2プラスの韓牛を使った熟成ロースは、独自の熟成方法により絶妙な風味とやわらかさを実現している。ロースのほかにもカルビサルやユッケなども人気が高い。
MENU LIST
●カルビサル（100g） 갈비살………………1万9000W
●ユッケ（200g） 육회………………1万9000W
●冷麺 냉면………………5000W
3週間熟成させた最高級ランクの韓牛
熟成ロース 숙성등심（100g）…1万9000W
100％国産の厳選された韓牛だけを扱う。絶妙な焼き加減でいちばんおいしい状態で提供（3人前から注文可）
ここ南浦洞店が本店。観光客も多く訪れる
韓国の伝統家屋とモダンな雰囲気を併せ持った店内。日本語が話せるスタッフも何人かいるので安心ですよ!
まだある人気メニュー
石テンジャンチゲ 돌된장찌개…5000W
韓牛入りのテンジャンチゲ。石鍋でぐつぐつ煮込み、ご飯を入れてポックンパッにするのがおすすめ
「日本語」で安心して予約できます。
海雲台ソムンナンアムソカルビチッ 해운대소문난암소갈비집
1964年の創業以来、変わらない味が人気
50年以上続く、プサンでも有名な牛焼肉専門店。常連だったといわれる故朴正煕大統領をはじめ、多くのスターに愛された「ソムンナン（うわさの）」店だ。韓屋の店内は全室個室で、落ち着いて食事ができる。2日間たれに漬け込んだヤンニョンカルビもやわらかく、人気が高い。
MENU LIST
●プルコギ 불고기………………3万3000W
●冷麺 냉면………………7000W
多くのVIPに愛され続ける最高クラスの極上肉
センカルビ 생갈비…4万2000W
肉がやわらかく、脂がさっぱりしている雌の韓牛だけを使用。肉本来のおいしさを味わいたい
韓屋を改装した趣ある個室で、韓国のＶＩＰが多く訪れる。すべての部屋は、靴を脱いで上がる
入口の門は、かつての特権階級だった両班の邸宅風。中庭もすてき
まだある人気メニュー
ヤンニョンカルビ（180g） 양념갈비…3万6000W
上質な韓牛を使った味付きカルビ。炭火で焼かれたカルビは香ばしく、はしがすすむ
海雲台ソムンナンアムソカルビチッ
- 現地名：
- 해운대소문난암소갈비집
- 住所：
- 釜山市海雲台区中洞2路10番ギル32-10
地図を見る » - アクセス：
- 地下鉄2号線海雲台駅3番出口から徒歩10分※海雲台エリアは送迎可
- TEL：
- 051-746-0033
- 営業時間：
- 11：30～22：00
- 定休日：
- 無休
「日本語」で安心して予約できます。
牛肉の部位を知ろう！
❶ウソル／우설
牛タンのこと。韓国ではほとんど食べられないマイナーメニュー。日本より価格も割高。
❷モクサル／목살
肩ロースのこと。よく動く部位なので、筋肉質でやや硬め。煮込み料理などに最適。
❸アッタリ／앞다리
薄く切って使うことが多い。ユッケ、プルコギなどによく使われる。
❹トゥンシン（コットゥンシン）／등심（꽃등심）
適度な脂肪分ときめこまやかな肉質の最高級ロース肉。センカルビで食べることが多い。
❺カルビ（アンチャンサル）／갈비（안창살）
骨付きあばら肉のこと。霜降りの濃厚な味わいは焼肉の代表格。アンチャンサルはハラミ。
❻チャドルバギ（アンチャンサル）／차돌박이
脂身が多い部分のあばら肉。脂が多いので、一般的に薄切りにして食べられる。
❼アンシン／안심
ヒレ肉。やわらかく淡泊な味が特徴で、ステーキや焼肉でよく食べられる。
❽ウドゥンサル／우둔살
ランプ肉。脂肪が少なくやわらかいのが特徴。鍋、ユッケなどによく使われる。
❾トガニサル／도가니살
膝蓋骨の周りの肉。脂肪が少なく、たんぱく質が多い。肉質は硬い部分が多い。
❿サテ／사태
膝後ろの肉。硬いが煮込むと肉がやわらかくなるため、スープに使われることが多い。
ヤンニョンカルビ 양념갈비
牛肉 甘辛だれが染みた牛肉カルビ
平壌カルビ ピョンヤンカルビ／평양갈비
南浦洞で有名なカルビの老舗
60年の伝統を誇る焼肉店。ヤンニョンカルビ（牛）やテジカルビなど、質のよい牛と豚がそろう。やわらかく、ジューシーな肉は、価格が手頃で、地元の人からも評判。
MENU LIST
●テジカルビ 돼지갈비…8000W
カルビ激戦区を勝ち抜いた名店の肉を堪能
ヤンニョンカルビ（牛） 양념갈비…2万5000W
甘すぎないたれがじっくり染み込んでおり、肉質のよさを引き立てる
カルビ自慢の焼肉店が多い激戦区に位置
釜山炭火カルビ プサンスップルカルビ／부산숯불갈비
がっつり肉が食べたいならここ!
創業約30年の老舗焼肉店。いちばん人気があるのは秘伝のたれが染み込んだヤンニョンカルビ。テーブルに並ぶ野菜も新鮮さにこだわっているので、包んで食べると、肉のやわらかさと野菜のシャキシャキ感が最高にマッチ。
MENU LIST
●牛カルビ（170g） 소갈비………………2万8000W
●生サンギョッサル（150g） 생삼겹살………………9000W
●豚味付けモクサル（200g） 돼지양념목살………………8000W
【関連リンク】
決め手は極上だれこれぞ韓国の焼肉!!
牛ヤンニョンカルビ 소양념갈비（180g）…2万8000W
秘伝の甘だれがクセになるヤンニョンカルビ。ダイコンやエゴマの葉で包んで食べるとさっぱりとした味わいに
国際市場のすぐ近くにある。夜になると看板のネオンがよく目立つ
まだある人気メニュー
冷麺 냉면…6000W
注文すると水冷麺かピビン冷麺のどちらかを選べる。写真はピビン冷麺
「日本語」で安心して予約できます。
コッチャン 곱창
牛・豚肉 多彩な食感と味わいが通好み!
富平ヤンコッチャン プピョンヤンコッチャン／부평양곱창
安ウマホルモンの決定版
ホルモンの店が並ぶコッチャンストリートのなかでもいつもにぎわう店。看板メニューのホルモンにはミノやテッチャンが入る。味は塩焼きと味付きがあり日本人は味付きの注文が多いとか。肉は弾力があり、かむほどうま味が出るので、たっぷりの量でも軽くたいらげてしまうほど。
MENU LIST
●石板ヤンニョン（コッチャン炒め） 돌판양념………………（小）3万W、（中）3万5000W
●ソグムクイ 소금구이………………（小）3万W、（中）3万5000W
塩かピリ辛か選べる食欲をそそる2種の味
塩焼きホルモン（小） 소금구이호르몬…3万W
ニンニクが利いた塩焼き。ほか、辛めの味付きの2種類から選べる
日本語のメニューが壁にあり見やすい
まだある人気メニュー
コッチャンチョンゴル（小）곱창전골…………3万W
ホルモンの各種部位がたっぷり入った鍋。トウガラシベースだが見ためほど辛くはない
オマッチッ 오막집
行列しても食べたい！
ホルモン焼きの人気店で、珍しいホルモンが豊富にそろう。いちばんの人気は500kgの牛から300ｇしかとれない特ミノ（トゥギャン）。やわらかでジューシーな身とコリコリとした食感を楽しめる。テッチャン（大腸）もおすすめ。連日多くの地元客でにぎわっている。
MENU LIST
●テッチャン（160g） 대창………………2万6000W
●コッチャン 곱창………………2万6000W
甘辛だれが利いたやみつきホルモン
トゥギャン（150g） 특양…2万8000W
特ミノ。客のほとんどが注文する人気メニュー。かむほどにジューシー
地元の人に人気のホルモン店
「日本語」で安心して予約できます。
トンダッ 통닭
鶏肉 鶏本来の味とパリパリ食感が◎
オボットンダッ 오복통닭
プサン3大チキンのひとつ
富平市場近くにあるプサン3大チキンのひとつ。店頭で揚げているチキンはサクサクでジューシー。シンプルな味付けのフライドチキンとピリ辛味のヤンニョンチキンが人気で、どちらも食べたい人は2種類のっているバンバンチキンを頼むとよい。
MENU LIST
●醤油チキン 간장치킨………………1万7000W
●バンバンチキン 반반치킨………………1万7000W
ビールと一緒にサックサクチキンを！
フライドチキン 후라이드치킨…1万6000W
揚げたてのチキンはふっくらジューシーでリピート必至。ビールと一緒に食べれば最高!
親子で営む店
こぢんまりとした店だが2階席もあるので安心！
まだある人気メニュー
ヤンニョンチキン 양념치킨 ···1万7000W
甘辛ベースのヤンニョンがたっぷり絡んだチキンは、食べていると汗がでてくるがクセになる
コイントンダッ 거인통닭
プサンのチキン店で不動のNo.１
富平市場内にあるボリューム満点で有名なトンダッ専門店。国内産鶏のみを使用したカリカリのフライドチキンとスパイシーな味付けチキンがあり、2種類セットもある。
MENU LIST
●ヤンニョンチキン 양념치킨………………1万7000W
●バンバンセット（2種類セット） 반반세트………………1万7000W
すぐさばいて、すぐ揚げる！アツアツのパリッパリ!!
フライドチキン 후라이드치킨…1万6000W
揚げたてチキンは超パリッパリ♥ 調合は社長のみぞ知るという秘伝だれはクセになる味
2行列覚悟で行くべし！
タッカルビ＆チムタッ 닭갈비&찜닭
鶏肉 ビールがすすむ甘辛の鶏料理!
ユガネ 유가네
タッカルビの人気チェーン店
韓国各地にある有名なタッカルビの店。1981年の創業以来、人気の理由はタッカルビを7500Wという手頃な価格で楽しめるため。最後はチャーハンで締めよう。
MENU LIST
●炭火タッカルビ 숯불닭갈비………………9000W
しっかりとたれが絡んだやみつき必至のチキン！
タッカルビ 닭갈비…7500W
コチュジャンで味付けした鶏肉を、鉄鍋の上でキャベツなどの野菜と焼く。締めは炒飯が◎
まだある人気メニュー
チーズフォンダ 치즈폰다…1万9500W〜
鉄板の回りでとろとろに溶けたモッツァレラチーズに鶏肉をつけて食べる
鳳雛チムタッ ポンチュチムタッ／봉추찜닭
じんわりと辛くなる鶏肉の煮込み
鶏肉をタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、韓国カボチャなどと一緒に煮詰めた、安東地方の郷土料理「チムタッ」の専門店。ピリっと辛いが、日本人の口にも合う味付けで、ご飯によく合う。クセになる味。
MENU LIST
●チムタッ（小） 찜닭………………2万W
●チムタッ（中） 찜닭………………2万8000W
【関連リンク】
ご飯がすすむ!!ピリ辛の鶏肉煮込み
チムタッ 찜닭…2万W〜
安東の郷土料理。醤油ベースだがピリ辛。汁を吸った春雨が美味
木目調のインテリアで統一された店内
「日本語」で安心して予約できます。
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- 奥付：
- この記事の出展元は「まっぷるプサン 慶州」です。掲載しているデータは、2017年1～4月現在のものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。
