2017年10月6日

香港

香港の定番点心一覧!指差しオーダーにも役立つ

by Fish & Tips

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飲茶店に入ってみたものの、どんな料理かわからない…。そんなときのため、定番の点心を一挙ご紹介!現地のメニュー名と照らし合わせたり、指さし注文に活用して、多彩な点心を心ゆくまで楽しもう。

蒸す (蒸/ジェン)

蒸籠から湯気がほわほわ〜。これぞ点心の定番

鮮蝦餃(シンハーガウ)エビ蒸し餃子

どの店にもある、香港飲茶の定番。エビのプリプリした食感が美味

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焼売(シウマイ)シュウマイ

具にカニ肉やエビなどが入ったシュウマイ。プチプチのカニの卵がのっているのが特徴的

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叉焼包(チャーシウバウ)チャーシューまん

アツアツのチャーシューが皮の中に入っている。甘めの皮とチャーシューがよく合う

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蘿蔔糕(ローバッゴウ)大根餅

おなじみの点心。中に風味豊かな中華ソーセージが混ぜ込まれていることが多い

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小籠包(シウロンバウ) ショウロンポウ

肉のうまみが凝縮されたスープが皮の中に詰まっている。日本でも親しまれている一品

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鴨脚扎(アップギョッジャッ)アヒル脚の湯葉巻き

アヒルの脚とタロイモ、エビを湯葉で巻いて蒸した伝統的な点心

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腸粉(チョンファン)中国式クレープ

ライスクレープを蒸して作る腸粉。具には肉や魚介などさまざまなものが使われる

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山竹牛肉球(サンジョッアウヨッガウ)しろぐわい入りミートボール

牛肉のミートボール。蒸して作るため、ふわふわとした食感になる

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灌湯餃(グントンガウ)スープ餃子

高級店ではふかひれを使った魚翅灌湯餃がよく見られる。赤酢やしょうがを入れて食べる

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焼腩巻(シウナムギュン)タロイモとチャーシューのまんじゅう

ふっくらした皮の中にチャーシューと芋が入っている。昔ながらの点心のひとつ

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蒸排骨(ジェンパイグォッ)スペアリブ

骨の付いた肉を、豆豉やXO醤などで味付けして蒸す。肉のうまみがぎゅっと詰まった一品

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荷香糯米鶏(ホーホンノーマイガァイ) 蓮の葉ちまき

糯米鶏とは鶏肉やしいたけを具にしたちまき。「荷香」は蓮の葉で包まれているものの意

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石頭魚餃(セッタウユーガウ) おこぜ入り蒸し餃子

おこぜをあんに使った蒸し餃子。浮き粉で作った皮は透明で、おこぜの白身がくっきり

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豚肚焼売(ジュトウシウマイ) 豚バラシュウマイ

豚バラ肉の下にエビと豚肉で作ったタネが隠れている。伝統的な点心だが最近では珍しい

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潮州粉粿(チウチャウファングォ) 潮州風蒸し餃子

もちもちっとした歯ごたえのある皮で包まれた蒸し餃子には、干しエビや野菜がたっぷり

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豉汁鳳爪(シージャッフォンジャウ) 鶏脚の豆豉ソース蒸し

点心の定番メニューのひとつ。醤油と豆豉で甘辛く味付けてある。コラーゲンたっぷり

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蛋黄蓮蓉包(ダンウォンリンヨンバウ)蓮の実あん入りまんじゅう

卵の黄身を蓮の実のあんでくるみ、さらにまんじゅうの皮で包んで蒸したもの。伝統的な点心

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粽(ゾン)ちまき

生のお米から作るちまき。鶏肉やしいたけのほか、卵の黄身が入っているものもある

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焼く (燒/シウ)

香ばしい匂いが食欲をそそる焼きたてをどうぞ

鶏粒批(ガイパイラップ)チキンパイ

サクサクで甘めのパイ生地の中に角切りのチキンを詰めて焼いたもの。ボリュームがある

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揚州炒飯(ヨンジャウチャウファン) 揚州チャーハン

エビやハム、卵などが入る。日本の米とは異なりパラリとしている

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鍋貼(ウォーディップ)焼き餃子

北京、上海料理店に置いてあることが多く、広東料理店ではあまり見かけない

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葱油餅(チョンヤウベン)ねぎ入りおやき

北京の庶民的なねぎ入りおやきをアレンジした一品。香ばしい味わいをお試しあれ

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叉焼餐包(チャーシウチャンバウ)チャーシューパン

中にチャーシューを閉じ込めたパン。パンの皮が薄いほど、上質とされている

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煎蘿蔔糕(ジンローバッゴウ) 焼き大根餅

定番メニューの蒸した大根餅を焼いたもの。焼くと香ばしい味わいに

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叉焼酥(チャーシウソウ)チャーシューパイ

甘辛いオイスターソース風味のチャーシューを、パイ皮で包んでオーブンで焼いたもの

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揚げる (炸/ヂャー)

外はサクッ中にはジュワ〜ッとうまさが凝縮

鳳尾蝦多士(フォンメイハートーシー) エビのすり身揚げ

エビのすり身を食パンにのせて揚げたもの。一見洋風に見えるが、じつは伝統的な点心

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荔芋角(ライウーゴッ) タロイモコロッケ

豚の挽き肉とタロイモで作る。さくさくとした食感の蜂の巣のような衣もタロイモで作られる

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香芒班柳巻(ヒョンモンバーンラウグン)マンゴーと白身魚揚げ

白身魚とマンゴーを、薄皮で包んで揚げたもの。甘酸っぱいマンゴーの味がアクセントに

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金銭蟹盒(ガムチンハイハップ) 硬貨揚げ

カニの肉やくわいを、硬貨の形にして揚げたもの。縁起の良い点心として親しまれている

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春巻(チョングン)春巻

春巻は各店によって具が異なり、鶏、豚、しいたけ、たけのこなどさまざま

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荔芋角(ライウーゴッ) タロイモコロッケ

豚の挽き肉とタロイモで作る。さくさくとした食感の蜂の巣のような衣もタロイモで作られる

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デザート

冷たいプリンから温かいまんじゅうまですべてご紹介

蛋撻( ダーンタッ) エッグタルト

サクサクのタルト生地にたっぷりのカスタードフィリングが詰まっている

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馬拉巻(マーライグン) 中華風ロールケーキ

中華風蒸しパンの馬拉(マーライゴウ)をロールケーキにしたもの

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双皮奶( ションペイナイ) ミルクプリン

卵を使ったプリンに比べトロリとしており、ミルクのやさしい甘さが特徴

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寿桃包(サウトウバウ) 小豆まんじゅう

ほんのりピンク色の桃の形がかわいらしい。中には白あんやカスタードなどが入る

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芒果凍布甸(モングォドンボーディン) マンゴープリン

マンゴーの果肉とゼラチン、生クリーム、砂糖などを混ぜ、冷やして固めたもの

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芒果西米露(モングォサイマイロ) タピオカ入りマンゴースープ

マンゴーとココナツミルクのスープにタピオカ。マンゴーが入っていないものは椰汁西米露

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芝麻糕 (ジマゴウ)黒ごま羊羹

お餅とゼリーの間のような食感。黒ごまたっぷりで、口の中に入れた瞬間に香りが広がる

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奶黄包(ナイウォンポウ) カスタードまんじゅう

蒸したてをいただけば、あつあつのカスタードがとろり。子供から大人まで幅広い人気

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楊枝甘露(ヨンジガムロウ) マンゴースープ

ざぼん、マンゴーなどをマンゴーベースのスープで味わう人気デザート

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まっぷる香港(16年)

  • 発売日:2016年12月13日

筆者 : Fish & Tips

Fish and Tipsでは、海外旅行のコツやノウハウ、海外で話題のスポット、人気のホテル等、おすすめの海外旅行情報を配信しています。

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