2017年10月5日

香港

香港の伝統スタイル!ワゴン式飲茶

by Fish & Tips

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山盛りの蒸籠がワゴンに載って店内を行き交う様子は情緒満点!自分の目で点心を見て、食べたいものを指さし注文しよう。

ワゴン式飲茶ってこんな感じ!

1 目当てのワゴンを探す

店内を行き来するワゴンにも、じつは種類がある。王道点心は蒸し物が多いので、まずは蒸籠が高く積まれたワゴンを探せばよいが、揚げ物などは別のワゴンに載っていることが多い。まずは目当てのワゴンを見つけることから!

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 蒸籠が積み上がった定番ワゴン

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 中が見えるタイプのことが多い

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 ワゴンの上にミルクなどの入れ物が

2 ワゴンを呼び止める

店員が点心名を連呼したり、ワゴン側面に点心名が表示されていたり。気になるワゴンが来たら「ンゴイ(すみません)」と呼び止める。

3 点心を見せてもらい、注文

蒸籠の中を見せてもらえるので、欲しい点心を指さして「イウ(いります)」。いらない点心をすすめられた場合は、「ンイウ(いりません)」。なお、サイドメニューはワゴンに載っていないこともあるので、欲しい場合は直接注文を。

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4 伝票に印を押してもらう

伝票はテーブルごと。伝票には「頂・特・大・中・小」の欄があるが、これは点心の値段と対応しており、注文した点心に該当する欄に印が押される。値段はメニューで確認しよう。会計の際はテーブルでこの伝票を店員に渡せばOK。

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蓮香居(リンヒョンゴイ)

蓮香楼の姉妹店
中環にある老舗飲茶店「蓮香楼」の姉妹店。ワゴンが行き交う昔ながらの茶楼の雰囲気と、今では珍しい伝統的な点心が手ごろな値段で味わえるのは本店同様。広い店内は地元の人や旅行者でいつも賑わっている。

予算
昼 HK$50〜
夜 HK$150〜

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飲茶データ

飲茶タイム 6:00〜16:00
オーダー方式 ワゴン式
サービスタイム なし
点心の種類 30種類〜

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香滑馬拉糕 カステラ HK$17
蒸したては、ふっくらとフワフワの食感で美味!

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焼腩巻 叉焼入りまんじゅう HK$22(2個)
ふっくらとした生地の中に焼き豚と芋が入る

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干蒸燒賣 シュウマイ HK$24
豚肉とエビ入りのシュウマイはシンプルだがジューシーな食べごたえ

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串燒金銭 鶏叉焼と砂肝の串焼き HK$12(1個)
チャーシューと豚の脂、砂肝は甘辛い味付けで焼き上げる

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鮮蝦餃 プリプリのエビ入り餃子 HK$28
プリプリのエビが詰まった餃子は定番人気の点心

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鵪春蛋燒賣玉子 ウズラの卵のせシュウマイ HK$24
シュウマイの皮で一緒にくるまれているのがウズラの卵。普通のシュウマイより少し贅沢な気分

蓮香居

現地名:
Lin Heung Kui/蓮香居
住所:
上環徳輔道西40-50号 2-3F
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アクセス:
MTR西営盤サイイップン駅A2出口から徒歩5分
TEL:
2156-9328
営業時間:
6:00~23:00
定休日:
無休 

翠園大酒樓(チョイユンダイザウラウ)

定番がひととおりそろう
香港に5店舗を展開。旺角店は点心の種類が100以上あり、食材も作り方も伝統に忠実なものがメイン。朝の飲茶もOKで、ワゴンが行き交い活気ある広い店内も香港らしさ満点。初心者も安心して利用できる一軒。

予算
昼 HK$60〜
夜 HK$150〜

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点心が液晶画面に映るハイテクワゴン

飲茶データ

飲茶タイム 7:30~16:00
オーダー方式 ワゴン、シート式
サービスタイム 平日7:30~11:30、14:00~16:00
点心の種類 約20種類

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鮮蝦滑腸粉 エビの米粉クレープ 平日HK$32 土・日HK$34
包みもちもちとした食感の生地に包まれたプリプリエビの点心はローカルにも人気

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香滑奶皇包 カスタードまん 平日HK$27 土・日HK$30
2つに割ると、とろとろのカスタードが溶けて出てくる

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水晶鮮蝦餃 エビ餃子 HK$36
半透明の薄い皮の中にプリップリのエビあんがたっぷり詰まっている

翠園大酒楼

現地名:
Jade Garden/翠園大酒楼
住所:
旺角新世紀廣場6F 603號舗
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アクセス:
MTR旺角モンコック駅B3出口から徒歩15分
TEL:
2628-9668
営業時間:
7:30~23:30
定休日:
無休 

大會堂美心皇宮(ダイウイトンメイサムウォンコン)

ハーバーを一望する
2016年秋にリニューアルオープン。点心の種類が多く、便利な立地や清潔感のある店内がうれしい。週末は混み合うため、ハーバーサイドの席は予約必須。ワゴン担当のスタッフは広東語のみだが、観光客には慣れている。

予算
昼 HK$100〜
夜 HK$200〜

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昼は飲茶を中心にセットや単品も提供

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 催し物にも使われる豪華で上品な内装

飲茶データ

飲茶タイム 11:00〜15:00(日曜、祝日は9:00〜)
オーダー方式 ワゴン式・シート式
サービスタイム なし
点心の種類 約50種類

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蟹籽滑燒賣 カニの卵のせシュウマイ 平日HK$45 土・日HK$46
口の中でジューシーな肉汁が広がる香港飲茶の定番の点心はマストオーダー!

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蜂巢炸芋角 タロイモの揚げ物 平日HK$33 土・日HK$34
サクサクとした衣で包まれたタロイモはシンプルで素朴な味わい

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香芒凍布甸 マンゴープリン 平日HK$40 土・日HK$41
飲茶のシメの人気甘味。レストランのものはデザート店より甘いのが特徴

大会堂美心皇宮

現地名:
City Hall Maxim's Palace/大會堂美心皇宮
住所:
中環大會堂低座2F
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アクセス:
MTR中環セントラル駅J3出口から徒歩5分
TEL:
2521-1303
営業時間:
11:00~15:00(日曜、祝日は9:00~)、17:30~23:00
定休日:
無休 

倫敦大酒樓(ロンドンダイザウラウ)

地元の人に交じって飲茶
1200人も収容できる、旺角で知らない人はいない老舗大酒楼。安くておなかいっぱい食べられるのが人気の秘密だ。昔ながらのワゴン式で、朝早くから地元の人々であふれかえる。観光客向けには日本語で書かれたオーダーシートもあって便利。

予算
昼 HK$80〜
夜 HK$120〜

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 ワゴンの中をのぞかせてもらって選ぶのも楽しい

飲茶データ

飲茶タイム 7:00〜15:00
オーダー方式 ワゴン、シート式
サービスタイム 平日7:00〜11:30
点心の種類 100種類〜

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椰皇 ココナツミルクの温スイーツ 平日HK$24 土・日HK$25
ココナツの中にミルクと卵の白身で作った温かいスイーツが入る。トッピングは高級食材ツバメの巣

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蝦餃 エビ餃子 平日HK$29 土・日HK$30
言わずと知れた定番の人気点心。透き通った皮の中には、プリプリのエビがごろっと入る

倫敦大酒楼

現地名:
London Restaurant/倫敦大酒樓
住所:
旺角彌敦道612号 好望角大厦3-5F
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アクセス:
MTR旺角モンコック駅E2出口から徒歩3分
TEL:
2771-6111/2771-8018
営業時間:
7:00~23:30
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.londonrest.com.hk

名都酒樓(メンドウザウラウ)

ワゴンが行き交う大衆店
ホールのような広い店で週末の昼は1000人収容するフロアが満席に。ワゴンに載せた点心のほか、中央にはその場で調理してくれる惣菜コーナーもありメニュー豊富。有名飲食店グループの経営で味にも定評ある人気店。

予算
昼 HK$120〜
夜 HK$250〜

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賑やかな店内にワゴンのおばちゃんの元気な声が響く

飲茶データ

飲茶タイム 8:00〜16:00(L.O.15:30)
オーダー方式 ワゴン式
サービスタイム 平日14:15〜16:00
点心の種類 50種類〜

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蟹子燒賣 エビとカニ子のシュウマイ HK$40〜
豚肉とエビのあんの上にエビをのせ、カニの卵をトッピング。エビの食感、卵の風味が楽しめる

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豉汁蒸排骨 スペアリブのブラックビーンズ蒸し HK$40
にんにくを効かせ豆豉と蒸した肉は、うまみが詰まった骨の周りの肉と骨をまるごと食べる

名都酒楼

現地名:
Metropol Restaurant/名都酒樓
住所:
中環金鐘道95号 統一中心4F
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アクセス:
MTR金鐘アドミラルティ駅D出口からすぐ
TEL:
2865-1988
営業時間:
8:00~22:45(LO22:00)
定休日:
無休 

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まっぷる香港(16年)

  • 発売日:2016年12月13日

筆者 : Fish & Tips

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷる 香港」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2016年9〜11月現在のものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。なお本誌に掲載した情報による損害・トラブル等については、弊社では一切の責任を負いかねますので、ご了承ください。※本文中の料金・価格は、香港ドル(HK$)で表示しています。