2017年9月28日

香港

香港の喫茶スペース「茶芸館」で中国茶を味わう

by Fish & Tips

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香港らしいひと休みに、中国茶を味わうのはいかが?落ち着いた空間で、深い味わいと香りにほっこりできる。

Lesson 1 茶芸館の基本

中華圏ならではの喫茶スペースが茶芸館。中国茶の歴史と文化は深いが、特別な知識がなくとも、気軽においしいお茶が楽しめる。

●茶芸館ってどんなところ?
中国茶専門の喫茶店で産地、年代などにこだわり厳選した自慢のお茶をそろえる。ドライフルーツ、デザートなどのお茶請けや点心などを用意する店が多い。

●利用の際のポイント
お茶は1人1種類ずつオーダーするのがマナー。茶の種類ごとに茶道具とお湯入りのポットが用意される。最初は店の人に淹れ方を教えてもらい、あとは自分で湯を注ぎ足して楽しもう。

Lesson 2 茶葉を選ぶ

席に着いたらまずオーダー。多くの店の場合、セットでお茶菓子が付いてくる。茶葉は香りと、期待される効能で選ぶとよい。

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鉄観音
ティッグンヤム 青茶(ウーロン茶)
茶葉に鉄のような光沢があり重いほど上級とされる。甘い香りが特徴
脂肪排泄

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凍頂島龍
ドンディンウーロン ウーロン茶
ウーロン茶のなかでも台湾の凍頂山一帯で栽培されたものを指す
脂肪排泄

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大紅袍
ダイホンポウ 岩茶(ウーロン茶)
福建省武夷山のお茶で「幻の岩茶」と呼ばれている
冷え改善/風邪治癒

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白牡丹
バッマウタン 白茶
弱発酵の白茶。草のように爽やかな香りでクセがなく飲みやすい
夏バテ防止

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白毫銀針
バッホウアンザム 白茶
白牡丹の一種。産毛に覆われたやわらかい芽だけを摘む。甘みがある
夏バテ防止

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龍井
ロンゼン 緑茶
日本茶に似たすがすがしい香りと味。杭州西湖産がとくに有名
老化防止

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碧螺春
ベッロイチョン 緑茶
産毛の多い早春の若芽を摘み、釜で炒った高級緑茶。香りが高い
老化防止

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龍珠香片
ロンジュヒョンピン ジャスミン茶
香片はジャスミン茶。やわらかく大きな葉をそのまま丸めた高級品
リラックス

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千日紅
チンヤッホン ハーブ茶
千日紅の花を茶葉で包んだ工芸茶のひとつ。湯を注ぐと花のように開く
生理不順

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玫瑰花
ムイグワイファー ローズ茶
ローズのお茶。ほのかに甘く、このままでも白茶とブレンドしても◎
美肌効果

Lesson 3 茶道具を使う

茶道具とポットが用意できたら、まずは店の人の淹れ方を見て覚えよう。店によって、多少茶道具や淹れ方に違いがある。

茶洗 チャーサイ
茶杯などを洗うための器

茶杯 チャープイ
お茶を注ぎ飲むための器

茶壺 チャーウー
お茶を淹れる急須

茶盤 チャーブン
茶器を置くトレイ。湯を捨てられるよう溝がついている

焗盅 コッチョン
急須を使わずにお茶を淹れる蓋付の碗。焗盅から直接飲むこともある

水㿻 スイユー
お湯や茶葉を捨てる湯こぼし

茶海 チャーホイ
お茶を冷ましたり、濃さを均一にしたりするための器

茶則・茶杓・茶挟 チャーチャッ・チャーソッ・チャーヒップ
茶則は茶葉をすくうもの。茶杓は葉の量を調整するもの。茶挟は茶杯を挟んで茶洗で洗う際に使う

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Lesson 4 お茶を淹れる

店員さんが淹れたようにして、実際に淹れてみよう。一度淹れたら、茶葉が開くまでは3〜6の手順だけでOK。

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1 茶壺や茶器を温める
まず茶壺に熱湯を注いで温め、次に茶壺の湯を使用して茶海、茶杯も温める

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2 茶壺に茶葉を入れる
温まった茶壺に茶葉を入れる。このとき茶葉が均等になるように茶壺の底を軽く叩く

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3 茶壺に熱湯を注ぐ
茶壺に湯(烏龍茶なら75〜95℃)を注ぎ、蓋をして蒸らす。蒸らす際に湯をかけることも

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4 茶海にお茶を注ぐ
適切な時間蒸らしたら(烏龍茶は1分以内)、茶海にお茶を注ぐ。これで茶の濃さは一定に

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5 茶杯にお茶を均等に注ぐ
冷めないうちに茶海から茶杯にお茶を静かに注ぐ。2杯目以降、茶海の茶は少し残すと◎

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6 出来上がり
まず香りを楽しんでから味わう。2煎、3煎と徐々に変化する味と香りを楽しもう

隠れ家的なティーハウス 好雪片片品茶精舎(ホウシュッピンピンパンチャーゼンセー)

デザイナー、フォトグラファー、ミュージシャンからなるクリエイティブ集団が手がける店。マンションの一室にあり目立たないが、一歩店内に入れば、モダンな空間が広がる。本格的な中国茶のほか、目の前で淹れるサイフォン式コーヒーなど、スタイルは独特だ。

茶芸館DATA
中国茶の種類 10種類
食事メニュー 5〜7種類
予算 HK$60〜
茶葉の販売 あり

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お香が香り、ジャズが流れる店内は、モダンクラシックな雰囲気

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挽きたてを楽しむ、ジャマイカのブルーマウンテンHK$60〜

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家具は中国本土でオーダーメイドしたもの

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水仙(岩茶)HK$220は2~3人でシェアできるポットサービス。銘茶をゆったりと楽しめる

好雪片片品茶精舎

現地名:
好雪片片品茶精舎
住所:
太子洗衣街223號 1F
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アクセス:
MTR太子プリンス・エドワード駅A出口から徒歩5分
TEL:
2668-1810
営業時間:
11:30~23:30
定休日:
水曜 
Webサイト:
http://www.houseofmoments.com.hk

香港の夜景を眺めながら 新星茶荘(サンセンチャージョン)

プーアル茶の品ぞろえが豊富で、日本では入手困難な年代もののお茶も手に入る。ビルの高層階にあり、茶葉を購入するとハーバービューを前に、お茶のサービスを受けられる。

茶芸館DATA
中国茶の種類 30種類〜
食事メニュー 6〜7種類
予算 HK$50〜
茶葉の販売 あり

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茶葉専門店。1人HK$50以上購入で喫茶として利用可

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高層階にあり、落ち着いた雰囲気

新星茶荘

現地名:
Sunsing Tea/新星茶莊
住所:
銅鑼湾羅素街38号 金朝陽中心32F 3201舗
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アクセス:
MTR銅鑼湾コーズウェイ・ベイ駅A出口からすぐ
TEL:
2832-2889
営業時間:
10:00~21:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.sunsingtea.com

アートエリアの本格茶芸館 緻好茶館(ジホウチャーグン)

アートギャラリーが点在するソーホー地区にある本格的な中国茶館。福建、長州、杭州、雲南産など、中国各地のお茶がそろう。店主の奥さんが作る家庭料理や中国スイーツは、化学調味料を使わず油もひかえたヘルシー志向。カフェ風の店内でのんびりくつろいで。

茶芸館DATA
中国茶の種類 20種類〜
食事メニュー 30種類〜
予算 HK$120〜
茶葉の販売 あり

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家庭的な雰囲気のなかで、 オーナーが厳選したお茶が味わえる

おすすめのお茶請けメニュー

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精美甜品HK$40
日替わりスイーツの一例。白きくらげ入りキンモクセイ酒のゼリー

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薑茶湯丸HK$40
もっちりとしたごま団子。ごまの風味がはんなりと香る、やさしい家庭の味

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菠菜魚柳雲呑HK$85
にらと豚肉を使うのが一般的なワンタン。この店ではほうれん草と魚を使いあっさりと

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 約20種類のお茶はすべてポットサービス。料理やスイーツもしっかり楽しめる

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洗練されたカフェ風の雰囲気。一人でくつろぐ女性客の姿も多い

緻好茶館

現地名:
Vbest Tea House/緻好茶館
住所:
中環伊利近街17号
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アクセス:
MTR中環セントラル駅D2出口から徒歩15分
TEL:
3104-0890
営業時間:
12:00~14:30、18:00~22:00(LO21:30)
定休日:
日曜、祝日 
Webサイト:
http://vbest.com.hk

みやげ用の茶葉も素敵 明茶房(メンチャーフォン) 

中国各地から質の良いお茶を集めた安心して利用できる店。発酵度別に幅広い茶葉をセレクト。ガラスチューブや缶入りの茶葉はパッケージがおしゃれでおみやげにぴったり。奥のサロンでお茶とトースト、点心などを楽しめる。

茶芸館DATA
中国茶の種類 50種類〜
食事メニュー 数種類
予算 HK$100〜
茶葉の販売 あり

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極品白毫銀針50gHK$380。2種類のお茶を試飲できる。軽食はHK$38~

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日本人スタッフがいるので茶葉選びの相談を

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紫砂の茶壺や景徳鎮の茶器も販売

明茶房

現地名:
Mingcha Tea House/明茶房
住所:
太古船塢里8号 華廈工業大廈12F D室
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アクセス:
MTR太古タイクー駅A1出口から徒歩3分
TEL:
2520-2116
営業時間:
10:00~19:00
定休日:
日曜、祝日 
Webサイト:
http://www.mingcha.com

公園の先にある有名茶館  樂茶軒(ロッチャヒン)

茶具文物館に隣接。栽培農家から買い付けた選りすぐりのお茶がそろい、繊細な香りと味が楽しめる。昼はベジタリアン向けの点心、夜は前菜、メイン、点心、デザートなどの精進料理セット(HK$98、要予約)も用意。茶葉や茶道具は購入もできる。

茶芸館DATA
中国茶の種類 12種類〜
食事メニュー 21種類
予算 HK$100〜
茶葉の販売 あり

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伝統的な作法(工夫茶)の道具。茶葉、茶具は購入も可。お茶は1人1種類オーダーしよう

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都会の喧騒を忘れさせてくれる緑に囲まれた静かな空間

楽茶軒

現地名:
Lock Cha Tea House/樂茶軒
住所:
金鐘香港公園 K.S.LOギャラリーGF
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アクセス:
MTR金鐘アドミラルティ駅C1出口から徒歩7分
TEL:
2801-7177
営業時間:
10:00~20:00(土曜は~21:00)
定休日:
第2火曜 
Webサイト:
http://www.lockcha.com

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まっぷる香港(16年)

  • 発売日:2016年12月13日

筆者 : Fish & Tips

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奥付:
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