2017年10月21日

香港

食通もうなる香港スターシェフのレストラン

by Fish & Tips

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世界屈指の美食都市・香港のなかでも、その頂点に君臨する凄腕シェフたちのお店。舌の肥えた香港人もうなる料理は極上のひと言。ちょっと贅沢気分で、一度は味わってみたい!

香港を代表する最高峰ヌーヴェル・シノワ 龍景軒 (Long King Heen/ロンゲンヒン)

伝統的な広東料理を踏襲しつつ、盛り付けも色彩豊かに、そしてあっと驚かせる工夫でゲストを楽しませる。ヴィクトリア・ハーバーを一望する眺望とともに味わえば、心も舌も満たされることだろう。

【予算】昼 HK$600〜、夜 HK$1200〜

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有機黒蒜爆大千蝦球 (ヤウゲイハッシュンバウダイチンハーカウ)……HK$370
黒にんにくと辛めの味付けをした蒸しエビの炒め物。香りとピリ辛の味付けが食欲をそそる

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蠔皇原隻吉品鮑 (ホウウォンユンゼッガッバンバウ)……HK$1460〜
最高級のあわびを贅沢に、オイスターソースで姿煮に

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薑蔥籠仔蒸星斑柳 (ギョンツォンロンチャイジンセンバンラウ)……HK$350
せいろで蒸したハタをしょうがとねぎでさっぱりといただく

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窓の外に広がる美しいハーバービューも必見

龍景軒

現地名:
Long King Heen/龍景軒
住所:
中環金融街8号 フォーシーズンズ4F
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アクセス:
MTR中環セントラル駅A出口から徒歩8分、MTR香港ホンコン駅E1出口から徒歩3分
TEL:
3196-8880
営業時間:
12:00~14:30(日曜、祝日11:30~15:00)、18:00~22:30
定休日:
無休 
龍景軒を予約する »

眺望抜群の高級店でロブスターを 欣図軒 (Yan Toh Heen/ヤントーヒン)

香港島を見渡す港の先端にあり、素晴らしい景色が望める。翡翠のテーブルセッティング、ローズレッドと淡いグレーを基調にしたインテリアもエレガント。伝統的広東料理を中心にシェフの創作料理も数多く、厳選した食材で作られる料理は高い評価を得ている。

【予算】昼 HK$500〜、夜 HK$1000〜

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龍皇炒鮮奶 (ロンウォンチャウシンライ)……HK$830
ロブスターとカニみそのミルク炒め。生きたロブスターを用い、卵白とミルクを合わせて炒める。ロブスターの卵がコクを添える

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香芒凍布甸 (ヒョンモンドンボウディン)……HK$70
食後には香港デザートの定番、マンゴープリンを

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テーブルセッティングも上品で気品がある

欣図軒

現地名:
Yan Toh Heen/欣圖軒
住所:
尖沙咀梳士巴利道18号 インターコンチネンタル香港GF
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アクセス:
MTR尖沙咀チムサアチョイ駅/MTR尖東チムトン駅J出口から徒歩5分
TEL:
2313-2323
営業時間:
12:00~14:30、18:00~23:30(LO23:00)
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.hongkong-intercontinental.jp

食通がうなる伝統の味五感で味わう絶品料理 唐閣 (T'ang Court/トンゴッ)

香港で競われる香港料理大賞で最優秀金賞を受賞した「三葱爆龍蝦」をはじめ、目と舌と香りで楽しませる広東料理を提供。重厚な雰囲気、味、サービスともに、贅沢な気分を味わえる、一流のレストランだ。

【予算】昼 HK$300〜、夜 HK$700〜

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唐閣寶盒飯 (トンゴッボウハップファン)……HK$110
エビ、ほたて、魚、玉ねぎ、きのこの炒飯をドリア風に仕上げたオリジナル料理。カニの容器がユニーク

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錦繡魚湯鮮斑球 (ガムサウユートーンシンバンカウ)……HK$580
ハタのスープ煮。さっぱりとしながらもハタのうまみが出ている贅沢な一品

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三葱爆龍蝦 (サンチョンバウロンハー)……HK$860
3種類のねぎと伊勢えびの豪華な炒め物。味付けは醤油で、香りづけに紹興酒を使っている

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著名人もたびたび訪れるという名店

唐閣

現地名:
唐閣
住所:
ランガム1-2F
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アクセス:
MTR尖沙咀チムサアチョイ駅L5出口からすぐ
TEL:
2132-7898
営業時間:
12:00(土・日曜、祝日11:00)~15:00、18:00~23:00
定休日:
無休 
唐閣を予約する »

中華的雰囲気満点!豪華絢爛のダイニング 香宮 (Shang Palace/ヒョンゴン)

中国の宮殿を思わせる優雅な内装や、高級食材をふんだんに使った料理で、世界中の美食家をとりこにする。総料理長は海外での経験も長く、素材の使い方などに独特のアレンジが光る。

【予算】昼 HK$400〜、夜 HK$800〜

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玉簪螺片大蝦皇 (ヨッジャムロウピンダイハーウォン)……HK$168
エビと貝をさっと炒めたものに、野菜を添えて美しく仕上げている。エビと貝のコンビネーションはオリジナルのアレンジ

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黒蒜鵝肝燜星班 (ハッシュンゴーゴンマンセイバ)……HK$838
伝統的な広東料理をアレンジ。豚のローストの代わりにフォアグラをのせている。スイス産の黒にんにくがアクセントに

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伝統とモダンが融合したラグジュアリーな空間

香宮

現地名:
Shang Palace/香宮
住所:
尖沙咀麼地道64号 カオルーン・シャングリ・ラB1
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アクセス:
MTR尖沙咀チムサアチョイ駅P1出口からすぐ
TEL:
2733-8754
営業時間:
12:00(土・日曜、祝日10:30)~15:00、18:00~23:00
定休日:
無休 

高級食材を贅沢にサービスも一流の店 新同楽魚翅酒家 (Sun Tung Lok Chinese Cuisine/サントンロッユーチーザウガー)

ふかひれ、あわびを使った広東料理では世界最高峰の一軒。星付きレストランとして話題になっている。テーブルで客の好みを聞きながら味を調整し、目の前で仕上げるふかひれの姿煮など、一人一人に合わせた極上のサービスも一流店ならでは。

【予算】昼 HK$500〜、夜 HK$800〜

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百花脆皮乳豬件 (バッファチョイペイユイチュギン)……HK$298
エビのすり身を詰めたローストポークはオリジナル料理。肉と海鮮を一度に楽しめる

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紅燒大鮑翅 (ホンシウタイパウチー)……HK$560
スープのうまみがしみ込んだ大ふかひれの姿煮。まろやかで完成された、芳醇な味わい

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ゆったりとテーブルが配された、風格を漂わせる店内

新同楽魚翅酒家

現地名:
Sun Tung Lok Chinese Cuisine/新同樂魚翅酒家
住所:
尖沙咀彌敦道132号 ミラマー・ショッピングセンター4FD舖
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アクセス:
MTR尖沙咀チムサアチョイ駅B1出口から徒歩5分
TEL:
2152-1417
営業時間:
11:30(日曜11:00)~15:00(LO14:45)、18:00~23:00(LO22:30)
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.suntunglok.com.hk

毎年受賞を果たす実力派の広東料理 明閣 (Ming Court/メンゴッ)

香港料理大賞の常連でもある香港屈指の広東料理店。シェフの技が冴えるのは創作料理。西洋の手法を巧みに取り入れた料理は、まさに新時代のヌーヴェル・カントニーズ。料理に合う450種類のワインも用意している。

【予算】昼 HK$350〜、夜 HK$500〜

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松露金縷衣 (ツォンロウカンラウイー)……HK$328
2010年香港料理大賞受賞のトリュフ入り鶏挽き肉のソテー。カボチャの甘みが奥行をプラス

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窩燒滋補竹絲雞炒飯 (ウォーシウジーボウチョクシーガイツァオファン)……HK$298
2011年香港料理大賞の炒飯部門金賞。紹興酒に漬け込んだ鶏肉が、上品で香り高い炒飯

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味も料金も雰囲気も申し分ない人気店

明閣

現地名:
Ming Court/明閣
住所:
旺角上海街555号 コーディス6F
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アクセス:
MTR旺角モンコック駅C3出口からすぐ
TEL:
3552-3300
営業時間:
11:00~14:30、18:00~22:30
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.cordishotels.com/en/hong-kong

数々のグルメ賞を受賞した創作広東 粤軒 (Canton Room/ユッヒン)

数々のグルメ賞に輝く食通絶賛の創作料理が食べられる。伝統的な広東料理を中心に、料理大賞受賞料理も良心的な値段で提供。海鮮を多彩に調理したオリジナル料理をはじめ、野菜を使った創作料理も多い。素材の持ち味を最大限に引き出す料理の数々は、滋味豊かで体にしみわたるおいしさ。

【予算】昼 HK$200〜、夜 HK$300〜

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金枝玉葉 (ガムジーヨッイップ)……HK$158
3種前菜の盛り合わせ。左から百花釀大葉、黑醋木耳、咸蛋黃炒四季豆

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黃金蟹甲 (ウォンガムハイガップ)……HK$88
カニの甲羅の中に海鮮や松茸の卵白チャーハンを入れた一品。2つから注文できる

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食べたい料理が決まっている場合は事前予約を

粤軒

現地名:
Canton Room/粵軒
住所:
湾仔告士打道72号 ルコック・ホテル1F
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アクセス:
MTR湾仔ワンチャイ駅A1出口から徒歩5分
TEL:
2866-3806
営業時間:
11:30(土・日曜10:30)~15:00、18:00~23:00
定休日:
無休 

新しい切り口から美しい料理を生み出す 国金軒(中環店) (Cuisine Cuisine/ゴッカンヒン)

2011年香港料理大賞点心部門で金賞を受賞した、注目のヌーヴェル・カントニーズのレストラン。欧米の食材も用いて豊かな発想で生み出す料理は見た目も斬新。一人一人にサーブするスタイルも欧米人客を中心に好評。

【予算】昼 HK$300〜、夜 HK$600〜

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水晶大蝦球 (ゾイジェンダイハーカウ)……HK$380
弾力のある新鮮なキングプラウンをオイスターソースとエビみそのソースでいただく

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メインダイニングは窓からヴィクトリア・ハーバーを望める気持ちがいい空間

国金軒(中環店)

現地名:
Cuisine Cuisine/國金軒
住所:
中環金融街8号 ifcモール3F
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アクセス:
MTR中環セントラル駅A出口から徒歩8分、MTR香港ホンコン駅F出口直結
TEL:
2393-3933
営業時間:
11:30(土・日曜、祝日11:00)~14:30、18:00~22:30
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.miradining.com

香港グルメの風雲児!個性派分子料理 ボー・イノヴェーション (Bo Innovation/廚魔)

元エンジニアというセレブシェフのアルビン・リョン氏が作り出す異色づくしのコースメニューは、モダンななかに香港のアイデンティティを感じさせるものばかり。斬新さと質の高い味わいで、絶大な評価を確立している。

【予算】昼 HK$390〜、夜 HK$1680〜

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キャビア (CAVIAR)
燻製したウズラの卵とタロイモの上にキャビアをのせて。カスタムオーダーのお皿は鳥の巣をイメージしている

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ウマミ (UMAMI)
大トロとライスヌードル、黒トリュフを使った見た目からは想像できない繊細さとうまみを堪能できる一品

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ランゴスティーヌ (LANGOUSTINE)
エビにマヨネーズムースと塩卵で味付けした究極の一品。まるでフランス料理のような盛り付け

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ダークブルーと白を基調としたモダンな店内

ボー・イノヴェーション

現地名:
廚魔
住所:
灣仔莊士敦道60號 嘉薈軒2F13號舖
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アクセス:
MTR灣仔ワンチャイ駅A3出口から徒歩6分
TEL:
2850-8371
営業時間:
12:00~14:00、19:00~24:00
定休日:
日曜、祝日 
Webサイト:
http://www.boinnovation.com

香港料理大賞2016 最優秀金賞料理を食すべし!

食に関するイベントが多い香港のなかでも、毎年とくに注目されているのが香港料理大賞。ここでは最優秀金賞を受賞した料理をご紹介!

香港料理大賞2016が決定!
香港政府観光局が主催する料理フェスティバルで、正式名称は「Best of Best香港料理大賞」。2016年で15回目を迎えた。毎年、素材や部門ごとに審査され、2016年は「卵料理」「豚肉料理」「点心(腸粉)」「蟹料理」の4部門で計10皿が最優秀金賞を受賞。また同年から新たに「BESTシェフ賞」が設けられ、各部門から1名のシェフが選出された。

上品で落ち着いた雰囲気 怡東軒 (Yee Tung Heen/イートンヒン)

伝統的でありながら、個性豊かな料理を楽しめる、マンダリン オリエンタルグループのハイクラスな広東料理レストラン。

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【卵料理部門最優秀金賞】玉鱗魚躍逐金波 (ヨッロンユーヨッゾッガムボー)
うに、カニ、スクランブルエッグ、ほうれん草、卵白、金魚餃子で「桂林」の風景を創り出した芸術的な料理

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【豚肉料理部門最優秀金賞】梨釀鰒鱆烤肉 (レイヨンフッチョンハウヨッ)
濃厚な豚の角煮、あわびとたこを洋梨の中に。一緒に食べることで洋梨が脂を抑えさっぱりとした味わいに

怡東軒

現地名:
Yee Tung Heen/怡東軒
住所:
銅鑼湾告士打道281号 エクセルシオール香港2F
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アクセス:
MTR銅鑼湾コーズウェイ・ベイ駅D1出口からすぐ
TEL:
2837-6790
営業時間:
12:00~14:30(日曜、祝日は10:30~15:00)、18:00~22:30
定休日:
無休 

料理大賞の常連店 彩福皇宴(佐敦店) (Choi Fook Royal Banquet/コイフッウォンイン)

円卓が並ぶ店内は朝から地元客で賑わう。きらびやかな店内からも想像できるように、披露宴会場としても有名。

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【卵料理部門最優秀金賞】酒香腰蝦蒸蛋 (ザウヒョンイウハーゼンダン)
卵とエビ、色彩豊かな野菜をワインソースとともに蒸した品。さっぱりとした味わいだがエビがアクセントに

彩福皇宴(佐敦店)

現地名:
Choi Fook Royal Banquet/彩福皇宴
住所:
佐敦彌敦道348号 彌敦坊2F 西翼
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アクセス:
MTR佐敦ジョーダン駅B1出口から徒歩4分
TEL:
2332-2698
営業時間:
7:30~22:30
定休日:
無休 

美味な点心はお墨付き 彩福皇宴(尖東店) (Choi Fook Royal Banquet/コイフッウォンイン)

結婚式でも使用されるため広い店内はどこか西洋風な造り。ピーク時は地元客で賑わう。円卓も多いので大人数での来店も可能だ。

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【点心(腸粉)部門最優秀金賞】富貴蝦菌皇功夫腸 (フーグワイハークァンウォンコンフーチョン)
通常は春巻きで使われる具材とエビをライスペーバーで包んで蒸した、斬新なアイデアの五目きしめん包み

彩福皇宴(尖東店)

現地名:
Choi Fook Royal Banquet/彩福皇宴
住所:
尖沙咀麼地道65号 安達中心13F
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アクセス:
MTR尖沙咀チムサアチョイ駅P2出口から徒歩3分
TEL:
2766-3538
営業時間:
10:00~23:00
定休日:
無休 

気軽に行ける有名店 誉宴(銅鑼湾利舞台広場店) (U-Banquet/ユーイン)

早朝からランチまでは飲茶が中心。ディナーはスタンダードな広東料理からクリエイティブな料理まで楽しめ、種類も豊富。

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【卵料理部門最優秀金賞】踏雪尋梅 (ダップシュチャムムイ)
スクランブルエッグと苦瓜のソテー。卵の甘みとにがうりの苦みのシンプルな味わいが高い評価を受けた

誉宴(銅鑼湾利舞台広場店)

現地名:
U-Banquet/譽宴
住所:
銅鑼湾波斯富街99号 利舞台広場5F
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アクセス:
MTR銅鑼湾コーズウェイ・ベイ駅A出口から徒歩3分
TEL:
2811-9181
営業時間:
7:30~23:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.u-banquet.com

味・立地・料金ともに満足 誉宴(尖沙咀荘士倫敦広場店) (U-Banquet/ユーイン)

受賞歴を持つシェフを多く輩出している香港料理大賞の常連店のひとつ。伝統的な調理法でありながら料理は革新的なのが特徴。

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【豚肉料理部門最優秀金賞】濃香藕肉巻 (ロンヒョンアウヨッギュン)
スライスした豚肉を、ロールしてから蓮と一緒に、オイスターソースでとろ火で煮込む伝統的な調理方法。蓮を使うという革新的なアイデアが評価された

誉宴(尖沙咀荘士倫敦広場店)

現地名:
U-Banquet/譽宴
住所:
佐敦彌敦道219号 荘士倫敦広場2F
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アクセス:
MTR佐敦ジョーダン駅C1出口から徒歩3分
TEL:
2142-8898
営業時間:
8:00~24:00
定休日:
無休 

まだある!最優秀金賞料理

香港中心部からややはずれたエリアでも最優秀金賞を受賞したお店がある。それぞれ個性豊かな逸品ばかりなので、足を延ばして訪れてみるのもいい。

【点心(腸粉)部門】別有洞天鴛鴦脆皮腸 (ビッヤウドンティンインヨンチョイペイチョン) ツイン・クリスピー腸粉

陶源酒家(荃灣店) (トウユンザイガー) あわび料理の老舗

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【蟹料理部門】鴛鴦銀絲回味蟹 (インヨンアンシーウイメイハイ) カニとバーミセリの土鍋

ユッ ホテルのリゾート中華

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【蟹料理部門】「蟹」 (ハイホウ) 逅カニ爪の蒸し揚げ

殷悦中菜庁 (ヤンユッチョンチョイテン) パンダホテル内の中華

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【蟹料理部門】蟹道 (ハイドウ) カニの揚げ物カニみそ付き

御苑皇宴(九龍灣店) (ユーユンウォンイン) 巨大モール内の有名店

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まっぷる香港(16年)

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筆者 : Fish & Tips

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷる 香港」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2016年9〜11月現在のものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。なお本誌に掲載した情報による損害・トラブル等については、弊社では一切の責任を負いかねますので、ご了承ください。※本文中の料金・価格は、香港ドル(HK$)で表示しています。