2017年7月30日

台北

台湾茶器も楽しめる!やすらぎのスポット茶藝館

by Fish & Tips

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優雅にゆるやかにお茶を楽しむ
特別な知識がなくても気軽に台湾茶を楽しめるのが、茶藝館の魅力。お茶はもちろん、おいしい料理も味わえる。

台湾茶がもっとおいしく楽しくなる! 茶藝の基本

台湾茶の魅力のひとつが、お茶の淹れ方も楽しめる功夫茶。茶道具の使い方や作法を習って、台湾独特の茶文化の基本に触れてみよう。

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茶利き名人による茶藝教室

功夫茶の体験講座

台湾茶道「功夫茶」の正しい所作を学ぶ。茶道具の説明から始まり、実際に自分でお茶を淹れておいしく味わう。

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茶器を温める
沸騰したお湯を茶壺になみなみと注ぎ入れて、温める。茶壺のお湯を茶海へ、茶海のお湯を聞香杯へ、さらに茶杯へと移して、それぞれの茶器を温めていく。

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茶葉を茶壺に入れる
茶壺の6分の1程度の茶葉を茶壺に入れたあと、茶葉の香りをより引き出すために、茶壺を包むように持って、やさしく数回振る。

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茶壺にお湯を注ぐ
茶壺の中に、なみなみとお湯を注ぎ入れる。一般的な烏龍茶は100度の熱湯を使う。茶壺に蓋をして、上から熱湯を回しかけ、茶葉をしっかり開かせる。

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お茶を順番に注ぐ
茶壺から茶海へ、1煎目のお茶を注ぎ入れる。残さず全部注ぎきるようにする。

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茶海に入れたお茶をまず聞香杯に注ぎ入れて、香りを移す。

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聞香杯のお茶を茶杯に移す。こうしてお茶は徐々に飲みやすい温度になる。

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お茶を楽しむ
空になった聞香杯を鼻に近づけ、心を落ち着けて豊かな香りを楽しんだあと、茶杯のお茶をじっくり味わう。良質な茶葉なら4〜5煎はおいしくいただける。

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功夫茶の道具
基本的には茶壺、茶海、茶杯があれば十分に楽しめる。

水方 シュエイファン
余分な水や茶葉を捨てる器。

焼水壺 シャオシュエイフウ
ケトル。陶器製、ガラス製が主流。電気ポットも手軽で人気だ。

茶海 チャーハイ
茶杯に注ぎやすいように、茶壺の茶湯を移す道具。

聞香杯 ウェンシャンペイ
台湾茶の香りを楽しむ目的で作られた、茶藝独特の器。

茶杯 チャーペイ
口杯とも。茶を飲む器。大きさや口あたりによっては猪口でも可。

茶壺 チャーフウ
急須。茶葉によって使い分けるのが通。

茶荷 チャーフー
蓮の葉をかたどった器で、使う分量の茶葉を出しておくのに便利。

茶通 チャートン
茶壺の注ぎ口が詰まったときや茶葉をかき出すときに使用。

茶盤 チャーパン
茶壺の下に置いて、こぼれた湯を受ける。

竹里館(西華店) (ツウリークワン) ここで体験 

台北で一、二を競う有名な茶藝館。ここでは茶利き名人として有名な黄浩然さんによる茶藝教室が行なわれている。

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かつてはこの店で茶葉料理などがいただけたが、現在、飲食は松江路の「禅風茶趣」へ移動

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講座修了証がもらえる!

 

功夫茶速成講座
所要◆約1時間
料金◆1200元
予約◆必要

竹里館

現地名:
竹里館(西華店)
住所:
台北市民生東路3段113巷6弄15号
地図を見る »
アクセス:
MRT中山國中駅から徒歩7分
TEL:
02-2717-1455
営業時間:
10:00~18:00
定休日:
無休 
日本最大の海外レストラン予約サイトでは、
「日本語」で安心して予約できます。
竹里館をネット予約 »

台湾茶のQ&A

台湾茶の楽しみって?
❶お茶の味・香りとそこに付随する雰囲気を楽しむ ❷人との出会いを楽しむ

台湾茶の歴史って?
台湾産のお茶は中国茶の一部。もともとは中国で育てられていた茶の苗木が、南投県鹿谷郷に持ち込まれて、栽培・製茶が始まった。台湾の風土に適した栽培が試みられ、品質改良を重ねた結果、台湾産のお茶は世界に広く知られるようになった。

台湾茶の種類は?
台湾では、気候の影響などから、おもに青茶と呼ばれる烏龍茶が多く作られている。また、少量ではあるが紅茶も作られている。普洱(プーアール)茶や緑茶の多くは、台湾産ではなく中国産となっている。

「功夫茶 (コンフーチャー)」って何?
茶人たちにより、時間をかけて茶葉を楽しむ「茶藝」のなかでも有名で、お茶を淹れる動作にパフォーマンス性があるのが特徴。茶壺、茶海、茶杯だけでも十分に楽しめる。

代表的な台湾茶
台湾で作られるお茶は「青茶=烏龍茶」。どれも部分発酵させていて味も香りも長く感じられるものばかり。

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東方美人 トンファンメイレン
別名「白毫烏龍」。若い芽に付くウンカの唾液が発酵過程で作用し独特の甘さが生まれる。

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木柵鉄観音 ムウツァーティエクワンイン
柑橘類の熟れたような香りがあり、風雅で滋味ある後味を「観音韻」と表現している。

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凍頂烏龍茶 トンティンウーロンチャー
飲んだあと、口の中に広がるまろやかな甘みと鼻に抜ける香りがお茶好きに根強い人気。

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高山烏龍茶 カオシャンウーロンチャー
阿里山や梨山などの標高が高い地域が産地。軽やかな味で、すがすがしい香りが特徴。

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翠玉 ツエイユィー
台湾茶の台茶十三号という新品種。軽い発酵が特徴。緑茶に近いような味で気軽に飲める。

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金萱茶 チンシュエンチャー
台湾茶の台茶十二号という新品種。軽い発酵で、少量を短時間で楽しめるため初心者向き。

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文山包種茶 ウェンシャンパオツォンチャー
産地は台湾北部の坪林や文山地区が有名。軽い発酵で蘭のような香りがあるのが上質。

指さし便利 茶藝館で頼みたい! お茶菓子カタログ

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鳳梨酥 フォンリンスウ
台湾みやげの定番パイナップルケーキもお茶にぴったり

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蔓果 マンクオ
ベリー類のお菓子。写真はドライクランベリーとナッツ

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茶梅 チャーメイ
梅のシロップ漬けは、各店のこだわりの味がある

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洛神花乾 ルオシェンホアカン
ハイビスカスの花を乾燥させ、甘みをつけたもの

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緑豆 リュウトウカオ
緑豆のペーストを木型で成形したもの。お茶請けの定番

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南棗核桃糯 ナンツァオフータオヌオ
なつめとくるみの飴菓子。くるみが香ばしい人気菓子

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青梅子果凍 チンメイツクオトン
ほんのり甘酸っぱい梅のゼリーはお茶との相性も良い

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荷花酥 フーホアスウ
なつめあん入り、蓮の花をかたどったパイ

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藝豆捲 イートウチュワン
小鳳豆をこしたあんでなつめあんを巻いてあるお菓子

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豌豆黄 ワントウホアン
えんどう豆の羊羹はさらりとした口どけが印象的

茶藝館のQ&A

料金システムは?
茶水代(お湯代)か、ミニマムチャージを設定している店が多い。前者の場合、たとえば茶葉を1種類注文すれば数人分は十分に淹れられるが、それとは別に人数分の茶水代が必要となる。1人100〜200元程度。席のそばにケトルが置かれ、お湯は飲み放題になる。また、1人1品ずつオーダーするシステムの場合、茶水代はかからない。

茶葉の量は?
茶葉は1両単位で注文する店が多い。1両は約40gと量があるので複数人で飲んでよい。余れば持ち帰るのもOK。

人気の海外旅行先である台湾台北へ、今回はエバー航空で東京羽田空港から台北松山空港へ3時間ちょっとのフライト。通常では、なかなかあり得ない「台湾10泊旅行」を慣行してきました!

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台北のおすすめホテル

まっぷる台湾’18

  • 発売日:2017年01月11日

筆者 : Fish & Tips

Fish and Tipsでは、海外旅行のコツやノウハウ、海外で話題のスポット、人気のホテル等、おすすめの海外旅行情報を配信しています。

奥付:
「まっぷる台湾’18」が出展元となる記事に掲載されている営業時間や表記などのデータは、2016年10〜12月の調査・資料に基づくものです。諸事情により変更になる可能性がありますので、ご利用の際には改めて事前にご確認ください。
その他:
●料金、価格の単位は「元」で表示しています。2016年12月現在、1元=NT$1=約3.5円です。 ●ホテル、レストランなど一部施設では、別途サービス料がかかる場合があります。 ●休業日は、旧正月などの祝祭日や臨時休業を除いた定休日のみを表示しています。 ●原則として地名、店名などは漢字(中国語) で記しています。一部、英語表記があるものは、英語を併記しています。また、地名などのカナ表記については、日本語では表現しきれない微妙な発音もありますので、注意が必要です。カタカナ表記は中国語の発音を表しています。 ●クレジットカードの利用には、手数料がかかる場合があります。 ●「両」や「斤」は台湾の重さの単位で、1両は37.5g。1斤は16両で600gとなります。 ●各掲載物件の電話・FAX番号は現地の番号です。日本から電話をかける場合は国際電話となります。携帯電話の場合は各電話会社のホームページなどで確認してください。
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