2017年9月24日

イタリア

フィレンツェのとっておきグルメ5皿!ステーキや煮込み料理など

by Fish & Tips

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トスカーナの芳醇なワインを片手に、山の幸やキアナ牛をいただこう。中心部を離れると気軽な店も多い。

フィレンツェの郷土料理

トスカーナ地方は牧畜が盛んで、キアナ牛や生ハム、チーズなどの名産品が多い。とくに牛ステーキは街を象徴する料理。ワインの産地としても世界有数。硬くなったパンを使うなど、商人の街特有の倹約精神が料理にも生かされている。

この皿がベスト!タリアテッレ・アル・チンギアーレ €20 (Tagliatelle al cinghiale)

猪のラグーソースと卵を使ったタリアテッレは好相性

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もう一皿はこれ!フィレンツェ風ストラコット €15 (Stracotto alla Fiorentina)

牛肉を赤ワインでやわらかく煮込んだ料理

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【市街北東部】オステリア・デッレ・トレ・パンケ

トリュフも人気の小さな店

市内の中心部からは離れている店だが、シェフの味を求めて年中賑わう人気店。通年食べられるトリュフ料理も魅力で、トリュフのトルテッリなどがおすすめ。

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オステリア・デッレ・トレ・パンケ

現地名:
Osteria delle Tre Panche
住所:
Via A. Pacinotti 32r
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アクセス:
サンタ・マリア・ノヴェッラ駅からバス11・20番で15分、パチノッティ下車、徒歩1分
TEL:
055-583724
営業時間:
12:00~14:00、19:00~22:30
定休日:
土曜のランチ、日曜、祝日 
Webサイト:
http://www.osteriadelletrepanche.com

この皿がベスト!ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ €50 (Bistecca alla Fiorentina)

骨付のキアナ牛を炭火で焼き上げるステーキ。味付けは塩胡椒、オリーブオイルでシンプルに。 1kg€50〜なので、2人以上でシェアしたい

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もう一皿はこれ!クロスティーニ €5 (Crostini)

レバーペーストをたっぷりとのせて。パンが揚げてあるのがこの店の特徴

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【トルナブォーニ通り周辺】イル・ラティーニ

パスタのあとは人気のビステッカを

開店前にはつねに行列ができる人気店。天井からはプロシュートが何本もぶら下がり、多くの人が頼むのは炭火焼きの巨大なビステッカ。1人客用の煮込み料理や特製のクロスティーニなどもおすすめ。

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イル・ラティーニ

現地名:
Il Latini
住所:
Via dei Palchetti 6r
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アクセス:
サンタ・マリア・ノヴェッラ駅から徒歩6分
TEL:
055-210916
営業時間:
12:30~14:30、19:30~22:30
定休日:
月曜、不定休、8月の2週間 
Webサイト:
http://www.illatini.com
イル・ラティーニを予約する »

この皿がベスト!パッパ・アル・ポモドーロ €9 (Pappa al Pomodoro)

硬くなったトスカーナパンをトマトで煮込み、オリーブオイルを加えた滋味深い一品。質素な生活のなかから生まれた料理だが、トマトのうまみが存分に実感できる

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もう一皿はこれ!マッケロンチェッティ・アッラ・ルスティカ €12 (Maccheroncetti alla rustica)

トマトソースにウォッカと卵黄でパワーアップ

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【ポンテ・ヴェッキオ周辺】アル・トランヴァイ

気取らない家庭料理を味わう

昔の路面電車を使用したインテリア、隣り合う席が近いこともあって家庭的な雰囲気で賑わう店。パッパルデッレやキャンティ風ペンネなど、どこか懐かしい伝統的な郷土料理がおいしく食べられる。

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アル・トランヴァイ

現地名:
Al Tranvai
住所:
Piazza T. Tasso 14r
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アクセス:
ポンテ・ヴェッキオから徒歩10分
TEL:
055-225197
営業時間:
12:30~14:30、19:00~22:30
定休日:
7・9~3月の日曜、一部祝日 
Webサイト:
http://www.altranvai.it

この皿がベスト!リボッリータ €11 (Ribollita)

野菜と豆たっぷりのリボッリータは滋味深い味わい。フィレンツェの冬の定番料理

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もう一皿はこれ!ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ €38 (Bistecca alla Fiorentina)

名物の牛のTボーンステーキ。写真は2人前

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【サンタ・マリア・ノヴェッラ教会周辺】ブカ・マリオ

地下に広がる老舗リストランテ

フィレンツェに昔から伝わる、ブカと呼ばれる地下に造られたレストランのひとつで、1886年創業の老舗。ビステッカや魚介料理のほか野菜や豆を使った伝統料理も豊富にそろい、いつも行列のできる人気店。

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ブカ・マリオ

現地名:
Buca Mario
住所:
Piazza degli Ottaviani 16r
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アクセス:
サンタ・マリア・ノヴェッラ駅から徒歩7分
TEL:
055-214179
営業時間:
19:00~22:00
定休日:
不定休 
Webサイト:
http://www.bucamario.com
ブカ・マリオを予約する »

この皿がベスト!トリッパ・アッラ・フィオレンティーナ €10 (Trippa alla Fiorentina)

十分に下処理されているトリッパをトマトとセージで煮込んでいる。臭みのないやわらかな逸品

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もう一皿はこれ!ペンネ・アッラ・キャンティジャーナ €10 (Penne alla Chiantigiana)

キャンティの赤ワインでサルシッチャと煮込んだパスタ

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【ポンテ・ヴェッキオ周辺】イル・マガッツィーノ

名物の内臓料理を堪能したい

共同経営者の一人が、フィレンツェ伝統のトリッパイオ(内臓料理屋台)を長年営んできており、その経験を生かし、内臓を使ったさまざまなオリジナル料理を供す。臭みがまったくなく食べやすいと地元民にも評判。

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イル・マガッツィーノ

現地名:
Il Magazzino
住所:
Piazza della Passera 2/3
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アクセス:
ポンテ・ヴェッキオから徒歩3分
TEL:
055-215969
営業時間:
12:00~15:00、19:30~23:00
定休日:
無休 

エリアで選ぶならココ! サンタ・マリア・ノヴェッラ教会周辺

ラ・カラバッチャ

アレンジされた家庭料理を食べる

フィレンツェの伝統に根ざした確かな料理が味わえる。ワインリストも100種類以上と充実。

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ラ・カラバッチャ

現地名:
La Carabaccia
住所:
Via Palazzuolo 190r
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アクセス:
サンタ・マリア・ノヴェッラ駅から徒歩5分
TEL:
055-214782
営業時間:
12:00~15:00、19:00~23:00
定休日:
クリスマスあたり4日間 
Webサイト:
http://www.trattorialacarabaccia.com

エリアで選ぶならココ! ドゥオモ周辺

ゴッツィ

伝統料理のランチを堪能する

中央市場近くにある昼のみ営業の食堂。伝統的な肉の煮込みや揚げ物が人気。

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ゴッツィ

現地名:
GOZZI
住所:
Piazza S. Lorenzo 8r
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アクセス:
ドゥオモから徒歩3分
TEL:
055-281941
営業時間:
12:30~15:00
定休日:
日曜、祝日 

リストランテ・パリオーネ

ムード満点のお屋敷リストランテ

50年以上の歴史を誇る店。伝統ベースにシェフのエスプリが効いたトスカーナ料理を提供。

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リストランテ・パリオーネ

現地名:
Ristorante Parione
住所:
Via del Parione 74/76r
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アクセス:
ドゥオモから徒歩4分
TEL:
055-214005
営業時間:
12:30~15:00、19:00~23:00
定休日:
不定休 
Webサイト:
http://www.parione.net

リストランテ・アカデミア

ワインが評判のローカルに人気の店

料理人とソムリエの兄弟で営む。伝統トスカーナ料理と200種以上そろうワインリストが自慢。

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リストランテ・アカデミア

現地名:
Ristorante Accademia
住所:
Piazza S. Marco 7r
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アクセス:
ドゥオモから徒歩8分
TEL:
055-217343
営業時間:
12:00~15:00、19:00~23:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.ristoranteaccademia.it

シニョリーア広場周辺

ラ・カノーヴァ・ディ・グスタヴィーノ

ワイナリーが経営するスープの店

スープとワインが自慢のズッペリア。モダンなリストランテ「グスタヴィーノ」も併設。

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ラ・カノーヴァ・ディ・グスタヴィーノ

現地名:
La Canova di Gustavino
住所:
Via della Condotta 2937r
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アクセス:
シニョリーア広場から徒歩2分
TEL:
055-2399806
営業時間:
11:00~23:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.gustavino.it

ポンテ・ヴェッキオ周辺

トラットリア・クアットロ・レオーニ

通し営業で大人気の気さくな食堂

いつでもフィレンツェらしい素朴で力強い料理が味わえ、地元客、旅行者どちらにも好かれる。

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トラットリア・クアットロ・レオーニ

現地名:
Trattoria 4 Leoni
住所:
Via del Vellutini 1r, Piazza della Passera
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アクセス:
ポンテ・ヴェッキオから徒歩3分
TEL:
055-218562
営業時間:
12:00~24:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.4leoni.it

エッセンツィアーレ

盛り付けも美しい料理の数々

1980年代、エノテカ・リストランテとして誕生。以来、常連客の舌を満足させ続けている。

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エッセンツィアーレ

現地名:
Essenziale
住所:
Piazza di Cestello 3r
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アクセス:
ポンテ・ヴェッキオから徒歩12分
TEL:
055-2476956
営業時間:
19:00~22:30
定休日:
月曜、祝日不定休 
Webサイト:
http://essenziale.me

イル・サント・ベヴィトーレ

トスカーナワインと相性抜群の料理

イタリア全土のワインが豊富にそろう。パスタ一品とワインでワインバー風に使う常連客も。

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イル・サント・ベヴィトーレ

現地名:
il Santo Bevitore
住所:
Via S. Spirito 64r
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アクセス:
ポンテ・ヴェッキオから徒歩8分
TEL:
055-211264
営業時間:
12:30~14:30、19:30~23:30
定休日:
月曜のランチ、一部祝日 
Webサイト:
http://www.ilsantobevitore.com
イル・サント・ベヴィトーレを予約する »

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まっぷるイタリア’18

  • 発売日:2017年01月11日

筆者 : Fish & Tips

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷるイタリア’18」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2016年10〜12月の取材・調査によるものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。料金・価格の単位は、ユーロ(€)で表示しています。