2017年9月2日

イタリア

イタリア至福グルメ!やみつきになる!感動ピッツアをご紹介

by Fish & Tips

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薄いパリパリ生地が特徴のローマ式ピッツァに、縁のあるもちもち生地が食べごたえあるナポリ式ピッツァ。ナポリ式は普通1人1枚、フォークとナイフで食べる。

ピッツァリウム・ボンチ Pizzarium Bonci(ローマ)

人気のパン職人が作る切り売りピッツァ
今ローマでいちばんおいしい切り売りピッツァと評判の店。イタリア・フェアなどでたびたび来日しているので日本での知名度も高い。軽くておいしい生地に生野菜や生ハムなど新鮮な素材をトッピング。

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見た目にも美しいピッツァがガラスケースに並ぶ

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生ハムとビエトラ(右)Prosciuto e bietola €2.60/100g
ビエトラというほろ苦い南イタリア野菜と生ハムのコンビ。これがまたおいしい
生ハムとルッコラ(左)Prosciuto e rucola €2.60/100g
香り高い生ハムとルッコラを加熱せずにトッピング。サラダ感覚で食べる一枚

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かぼちゃと黒キャベツ(右)Zucca e Cavolo Naro €2.10/100g
日本のようにやわらかく煮込んだかぼちゃと冬野菜の代表、黒キャベツの絶妙コンビ
ポモドリーニ・ペンノロ(左)Pomodorini Pennolo €2.60/100g
加熱用プチトマトの代表選手ペンノロを使ったピッツァ。ほどよい酸味が最高

ピッツァリウム・ボンチ

現地名:
Pizzarium Bonci
住所:
Via della Meloria 43
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アクセス:
メトロA線チプロ駅から徒歩1分
TEL:
06-3974-5416
営業時間:
11:00~22:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.bonci.it

ポラローロ Pollarolo(ローマ)

伝統の味を守る老舗ピッツェリア
1936年から続く家族経営の老舗トラットリア&ピッツェリア。昼どきには近所の人々も訪れる庶民的食堂のような雰囲気ながらも味は本格的。とくに職人が焼くローマ風の薄焼きピッツァはいつも人気。

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紙のように薄いのでぺろりと食べられる

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アマトリチャーナ Amatriciana €9
ピッツァにアマトリチャーナ?でもローマでは定番。濃い目のトマトソースが特徴

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トマト、ルッコラ、オリーブのフォカッチャ Focaccia con pomodorini rucola e olive €7
フォカッチャとはトマトソース抜きの白いピッツァのこと。サラダ感覚の一枚

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カプリッチョーザ Capricciosa €9.50
「気まぐれ」という意味のピッツァのトッピングは職人の気分次第でいろいろ変化

ポラローロ

現地名:
Pollarolo
住所:
Via di Ripetta 4
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アクセス:
メトロA線フラミニオ駅から徒歩5分
TEL:
06-3610276
営業時間:
12:30~15:00、19:00~23:00
定休日:
木曜、祝日 
Webサイト:
http://www.dalpollarolo1936.it

ヴィンカント Vincanto(フィレンツェ)

一度は味わいたい変わり種も味わえる
駅から近く、ノンストップ営業なので電車待ちの時間に軽くピッツァ、という離れ業も可能な便利な立地にある。エビやトリュフ&ポルチーニなど、他店にはないちょっと変わったトッピングも楽しめる。

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店の名を冠した、彩りもきれいなピッツァ ヴィンカント
Vincanto €16
焼いたあとにエビとルッコラをのせたサラダ風

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ラ・ピッツァ・ディ・ポルチーニ・エド・ウン・トリュッフェ La pizza di porcini ed un truffe €18
秋のトスカーナの美味をトッピング。オリジナルの味を試したい

ヴィンカント

現地名:
Vincanto
住所:
Piazza S. Maria Novella 29r
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アクセス:
サンタ・マリア・ノヴェッラ駅から徒歩2分
TEL:
055-2741555
営業時間:
11:00~24:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.ristorantevincanto.com

ピッツェリア・デル・カッフェ・イタリアーノ Pizzeria del Caffè Italiano(フィレンツェ)

リストランテに併設された穴場店
ワインも料理も楽しめる「オステリア・カフェ・イタリアーノ」の一角にある、夜営業のみのナポリ風ピッツェリア。注文する際に「クオレ」といえばハート形に焼いてくれる特別サービスも。週末は予約がおすすめ。

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ナポリ Napoli €8
バジリコにアンチョビとケイパーをプラスしたハート形のナポリ・ピッツァ

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マルゲリータ Margherita €8
トマト、モッツァレッラ、バジリコの定番をハート形「クオレ」で注文

ピッツェリア・デル・カッフェ・イタリアーノ

現地名:
Pizzeria del Caffè Italiano
住所:
Via dell'Isola delle Stinche 11/13 R
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アクセス:
サンタ・クローチェ教会から徒歩3分
TEL:
055-289080
営業時間:
19:00~24:00(金~日曜は~翌1:00)
定休日:
無休 

アックア・パッツァ Acqua Pazza(ヴェネツィア)

南イタリア出身職人が作るナポリ式の逸品
「料金は少し高いが、質の良さでは負けない」とアマルフィ出身のオーナーが言い切るレストランのピッツァは地元でも有名。発酵の段階から手作りしている。自慢の海鮮料理も一度は味わいたい。

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海鮮ピッツァ Pizza ai frutti di mare €30
新鮮モッツァレッラとトマトソース、バジリコにさらにアンチョビ。シンプルな本格ナポリピッツァ

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カーサ“クピエッロ ” Casa “Cupiello” €20
ナポリ式生地にパンチェッタ(豚の背脂塩漬け)とフレッシュトマト、ルッコラをトッピング

アックア・パッツァ

現地名:
Acqua Pazza
住所:
Campo Sant'Angelo, S. Marco 3808
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アクセス:
サン・マルコ広場から徒歩5分
TEL:
041-2770688
営業時間:
12:30~15:00、19:00~23:00
定休日:
月曜(祝日の場合はほぼ営業)、8月15~17日あたり3日間、1月上旬~2月上旬の1か月間程度 
Webサイト:
http://www.veniceacquapazza.com

アンティーカ・サクレスティア Antica Sacrestia(ヴェネツィア)

オリジナルの風変わりな一枚を
地元っ子にピッツァのおいしい店を聞くと名前が挙がる店のひとつ。ピッツァだけでなく、ショーケースにずらりと並ぶ前菜や魚介料理を求める常連客でも賑わう、雰囲気抜群のトラットリアだ。

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イカ墨のピッツァ Pizza nera €16.50
ヴェネツィアらしいイカ墨を使った珍しい一枚

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海鮮ピッツァ Pizza ai frutti di mare €18.50
ピッツァ・サクレスティア。ムール貝、ほたて、エビ、あさりなどトマトと相性の良い新鮮魚介をふんだんに使用

アンティーカ・サクレスティア

現地名:
Antica Sacrestia
住所:
Calle della Corona 4463
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アクセス:
サン・マルコ広場から徒歩3分
TEL:
041-5230749
営業時間:
11:30~15:15、18:30~23:00
定休日:
月曜、クリスマスシーズンの15日間、8月の2週間 
Webサイト:
http://www.anticasacrestia.it
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プレミアータ・ピッツェリア Premiata Pizzeria(ミラノ)

気軽に立ち寄りたい歴史ある店
人気のティチネーゼ通り周辺からも徒歩圏内と便利な立地ある。つねに多くの人で賑わっているのは、立地の良さやほぼ年中無休の利用しやすさだけでなく、味も確かな老舗ゆえ。

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ピッツァ・マリア Pizza maria €10
たっぷりの生ハムに、ルッコラと生トマトをトッピングしたフレッシュな味わいの品

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クアットロ・スタジョーニ Quattro stagioni €9
人気の4種類の具がのっている贅沢なピッツァ

プレミアータ・ピッツェリア

現地名:
Premiata Pizzeria
住所:
Via Edmondo de Amicis 22
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アクセス:
メトロ2号線サンタンブロージョ駅から徒歩10分
TEL:
327-2876-197
営業時間:
12:00~15:30、19:00~23:00
定休日:
無休 

スポンティーニ Spontini(ミラノ)

切り売りピッツァ発祥の老舗
戦後、トスカーナから移住し、薪窯で焼いたフォカッチャを出していた店が起源の切り売りピッツァの店。種類は大きさ違いのマルゲリータのみ。ふんわりとボリューム満点のピッツァを求めていつも大賑わいだ。

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マルゲリータ Margherita 上€6 下€5
切り分けて提供してくれる。上が「アッボンダンテ」=たっぷり。下がノーマル

スポンティーニ

現地名:
Spontini
住所:
Via Gaspare Spontini 4
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アクセス:
メトロ1・2号線ロレート駅から徒歩3分
TEL:
02-2047444
営業時間:
11:45~14:30、18:00~23:30(日曜、祝日は~23:00)、土曜は11:45~14:00、18:00~24:00
定休日:
無休 
Webサイト:
http://www.pizzeriaspontini.it

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筆者 : Fish & Tips

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奥付:
この記事の出展元は「まっぷるイタリア’18」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2016年10〜12月の取材・調査によるものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。料金・価格の単位は、ユーロ(€)で表示しています。