2017年9月24日

イタリア

イタリア至福グルメ!本場の味!絶品パスタのお店をご紹介

by Fish & Tips

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土地ごとにパスタの種類やソースも異なり、多彩なバリエーションが生まれる郷土食を思う存分堪能して。

アマトリチャーナが評判 アルマンド・アル・パンテオン Armando al Pantheon

ファブリツィオとクラウディオの料理人兄弟は誰にでも好かれる人柄で、彼らが経営する老舗トラットリアは地元客、観光客問わずいつも人気。伝統的ローマ料理はなんでもおいしいが、とくに黒胡椒が利いたアマトリチャーナをぜひ食べてみてほしい。

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こじんまりとした店内はいつも満席。ランチも予約が望ましい

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スパゲッティ・アマトリチャーナ Spaghetti Amatriciana €13
ローマを代表するパスタ「アマトリチャーナ」は、ライトな味付けで黒コショウが利いたスパイシー・バージョン

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コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ Coda alla Vaccinara €19
内臓料理が多いローマの定番で、牛テールをやわらかく煮込んだもの

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アバッキオ・スコッタディート Abbacchio scottadito €18
「指が焼ける」という意味の仔羊のグリルは、アツアツを手づかみで食べる

アルマンド・アル・パンテオン

現地名:
Armando al Pantheon
住所:
Salita De'Crescenzi 31
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アクセス:
ナヴォーナ広場から徒歩5分
TEL:
06-68803034
営業時間:
12:30~15:00、19:00~23:00
定休日:
日曜、祝日、土曜のディナー 
Webサイト:
http://armandoalpantheon.it
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オリジナルメニューで魚介をいただく リストランテ・アル・コーヴォ Ristorante Al Covo

観光の中心地から少し離れた隠れ家風、しかし、食通の間では知らぬ人はいないというリストランテ。アドリア海の魚介や近郊の旬の野菜を使った数々の極上パスタが人気。素材の良さにこだわった名店だ。

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海側からのアクセスが便利

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スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ Spaghetti alle Vongole €23
うまみがたっぷりのだしが出るあさりを使ったヴェネツィア名物のひとつ

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フリット・ミスト・ディ・マーレ Fritto misto di mare €36
素材そのもののおいしさが感じられる海の幸のフライ盛り合わせ

リストランテ・アル・コーヴォ

現地名:
Ristorante Al Covo
住所:
Campiello della Pescaria, Castello 3968
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アクセス:
サン・マルコ広場から徒歩10分
TEL:
041-5223812
営業時間:
12:45~14:00、19:30~22:00(閉店は24:00)
定休日:
水・木曜、一部祝日、1月の2週間、8月の1週間、クリスマス前の3日間(不定期) 
Webサイト:
http://www.ristorantealcovo.com

フィレンツェらしい四季の味 ブカ・デッロラフォ Buca dell'Orafo

ポンテ・ヴェッキオ近くの路地から地下に下りていく隠れ家のような老舗トラットリア。名物は春先に登場する生グリーンピースのパスタで、豆の甘さがルネサンスの街に春の訪れを感じさせる。

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古き良き時代の雰囲気がそのまま残っている

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キタッリーネ・アイ・ピセッリ Chitarrine ai piselli €15
春先に出回る生グリーンピースをバターでソテーし、極細麺にからめて食べる、豆の甘さを感じるパスタ

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スパゲッティ・アッラ・カレッティエラ Spaghetti alla carrettiera €12
ピリ辛トマトソースがやみつきになる

ブカ・デッロラフォ

現地名:
Buca dell'Orafo
住所:
Via dei Girolami 28r
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アクセス:
ポンテ・ヴェッキオから徒歩1分
TEL:
055-213619
営業時間:
12:30~14:30、19:30~22:30
定休日:
日・月曜、祝日 
Webサイト:
http://www.bucadellorafo.com

定番は濃厚カルボナーラ アル・ポンピエレ Al Pompiere

旧ユダヤ人居住区に1928年に創業した老舗レストラン。16世紀のパラッツォの2階にあり、天井のフレスコ画が素晴らしい。料理は伝統的なローマ料理で、場所柄観光客は少なく、地元のビジネスマンがランチする落ち着いた店。

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アルジェンティーナ広場から徒歩5分の場所にある

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スパゲッティ・カルボナーラ Spaghetti Carbonara €12
豚頬肉の塩漬けグアンチャーレ、卵黄、ペコリーノ、そして黒胡椒をたっぷり。大人の味のカルボナーラ

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フリット・ミスト Fritto misto €18
前菜の定番は揚げ物盛り合わせ。こちらはアーティチョークと仔牛の脳みそ

アル・ポンピエレ

現地名:
Al Pompiere
住所:
Via S. M. Calderari 38
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アクセス:
ナヴォーナ広場から徒歩11分
TEL:
06-6868377
営業時間:
12:30~15:00、18:30~23:00
定休日:
日曜、不定期で祝日のディナー 
Webサイト:
http://www.alpompiere.com

ワインと相性ぴったりの創作料理 オステリア・エノテカ・サン・マルコ Osteria Enoteca San Marco

昼から夜まで通して食事が楽しめる。ワインのために考案されたオリジナル料理はヴェネツィア伝統の味をベースにしながらもモダンな仕上がり。

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ノンストップ営業で便利

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おすすめワインは聞いてください

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イカ墨のバベッテ Bavette al nero di Seppia €20.80
バベッテはリングイネに似た平たい麺

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ほたて貝とパルミジャーノのトマトソース Capasante alla pomodoro con parmigiano €20.80
芸術的な盛り付けも素晴らしい

オステリア・エノテカ・サン・マルコ

現地名:
Osteria Enoteca San Marco
住所:
Frezzeria S. Marco 1610
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アクセス:
サン・マルコ広場から徒歩1分
TEL:
041-5285242
営業時間:
12:30~23:00
定休日:
日曜、1月の3週間、8月の2週目 
Webサイト:
http://www.osteriasanmarco.it

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筆者 : Fish & Tips

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この記事の出展元は「まっぷるイタリア’18」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2016年10〜12月の取材・調査によるものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。料金・価格の単位は、ユーロ(€)で表示しています。
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