ペルー料理5選！これは絶対食べてみるべき！

ロモ・サルタード

ペルーの定番料理の一つ、ロモ・サルタード。家庭でも町の食堂でもポピュラーでボリューミーな一品です。ロモは牛のヒレ肉、サルタードは跳ねる、という意味で牛肉の野菜炒め、といったところでしょうか。
玉ねぎやピーマン、パプリカ、トマトを醤油やビネガーで炒めます。隠し味にクミンパウダーやチリのペーストが入っていて、スパイスも効いた酸味のある一品。大抵、白いご飯とセットなので
お米大好きな日本人にはたまらない！とても美味しく感じるはずです。
しかも、ビックリ。フライドポテトが料理の上に乗っかって出てきます。
炭水化物がすごいことになっていますが、ポテトがいい感じに肉汁とソースを吸っていてこれまた美味しい！ペロリと食べれる一品です。

Lomo Saltado, by Nagyman, CC BY-SA

パパ ・ア・ラ・ワンカイーナ

ワンカイーナ（地名です）風のジャガイモ料理と呼ばれるこの前菜、
これまた是非とも試食してほしい一品です。ペルーは、ジャガイモの原産地、その種類450以上とも言われ、ジャガイモを使った様々なレシピがありますよ。
このお料理は茹でたジャガイモがレタスの上に並べられ、鮮やかな黄色いソースがかかっていて
ゆで卵のスライスとオリーブがちょん、と飾られている見かけはシンプルな一品。でも一口食べてみてビックリ。ソースが濃厚で、とってもクリーミーなのです。
ソースの黄色の正体はアヒ・アマリージョと呼ばれるイエローホットペッパー（黄色の唐辛子）。これを、チーズやミルク、クラッカーなどとミキサーにかけて作るのですが程よい辛さで前菜にピッタリ、食が進みますよ。

04 Papa a La Huancaina sliced potato in spicy creamy cheese sauce, by jasonlam, CC BY-SA

アロス・コン・ポーヨ

鶏肉の炊き込みご飯、パクチーが大好きな人には最高の料理かも。
骨つきの鶏肉とお米、黒ビールやクミン、イエローホットペッパー、ペースト状のパクチーをたっぷり入れて煮込んだお料理。
家庭によってはミックスベジタブルや玉ねぎ、かぼちゃ、ピーマンを入れたり。ワンプレートで食べれるので週末のランチにもピッタリです。これもライス系なので、なぜかとても美味しく感じます。濃厚な味付けなので、冷たいビールと合いますよ〜。

Arroz con pollo, by Go!Pymes Fotos, CC BY-SA

タジャリン・ヴェルデ

グリーンパスタ、見た目は鮮やかな緑色です。
新鮮なバジルとほうれん草をさっと茹で、カッテージチーズ、生クリームなどをミキサーにかけてソースを作ります。ペルーでは、このパスタの上にビフテキを乗せて出してくれるところも。栄養満点の一品です。

Tallarín verde con filete de cerdo, by KaMpErƎ & Le-tticia, CC BY

アンティクーチョ

ペルーの国民食、アンティクーチョは日本で言う焼き鳥のような一品。でも使うのは鳥ではなくて牛の心臓（ハツ）、これを串に刺して炭火焼にします。焼く前に、タレに漬け込んであるので味もしっかり付いています。屋台やレストランでも味わうことができ、場所によって微妙に味加減が変わるので、家族によって行きつけの場所が決まっているほどです。

Anticuchos - Heart, by K Tao, CC BY-ND

ここでご紹介したペルー料理はほんの一部。

まだまだ色んなお料理がありますよ。ペルー料理は一人前の量がとても多いのも特徴です。以前、お友達のペルー人がアロス・コン・ポーヨを我が家で作ってくれたのですが、4人分に作るのにお米を七合も炊いていました…1人2合！？

それでもあまりの美味しさにペロリ、とみんなで全部平らげてしまいましたけどね！

ペルーへ訪れたら、体重が増えること必至かもしれませんね！？