デンマーク旅行で行きたい！コペンハーゲン日帰りスポット
北欧諸国に属するデンマークは、九州よりもやや大きい程度の非常に小さな国です。しかしながら、華やかな王室文化や、海賊文化、海洋文化、酪農文化などから独自の文化を築き上げ、多方面にわたる魅力が沢山詰まった...
Smørrebrød – very danish, by storebukkebruse, CC BY
更新日：2024年1月22日
デンマーク人どんなもの食べる？美味しいデンマーク料理 ５選
今回は、デンマーク料理をみなさんに紹介したいと思います。アンデルセンの童話に始まり、おとぎの国のように可愛らしい家屋が並んでいる印象が強いデンマーク。地理的には、スウェーデンとドイツに挟まれ、平坦な大地と海に囲まれた酪農業の盛んな国です。デンマーク料理の始まりは、主食はジャガイモ、メインは豚肉料理が中心の非常にシンプルなものでしたが、19世紀に入ると、国をお跨いだ物資の流通が盛んになり、スウェーデンやドイツ等の食文化も多く入ってくるようになりました。それ以降、パンや魚介類も多く食されるようになりました。では、早速デンマーク料理を見ていきましょう。
スモーブロー Smørrebrød
いわゆるオープンサンドイッチ。スモーブローの語源は、バター（スモー／Smør）と パン（ブロー／Brød）に由来します。スライスしたライ麦パンの上にバターを塗り、その上に様々な食材を乗せてナイフとフォークで食べるシンプルな料理です。例えば、チーズ、ハム、エビ、スモークサーモン、ニシンの酢漬け、ゆで卵、スクランブルエッグなどをレモンや香草ディル等を添えて美しくトッピングした、バラエティー豊かな料理です。町中を歩けば、スモーブローを店頭に並べたファーストフードのお店を多く見かけます。首都コペンハーゲンなどでは、スモーブロー専門のレストランもあるぐらいです。見た目も色とりどりで楽しく綺麗なので、パーティーのオードブルなどに真似したい一品です。
Smørrebrød – very danish, by storebukkebruse, CC BY
フレスケスタイ Flæskesteg
デンマーク風ローストポーク。デンマークを代表する料理とされており、特にクリスマスに好んで食されます。豚の背中の部位を皮付きの塊で、オーブンで数時間かけてカリカリになるまで焼きます。それをスライスし、グレーヴィーソースをかけて食べます。皮のクリスピーな食感が食欲を掻き立て、実に美味！紫キャベツの煮込み、茹でたジャガイモ、クランベリーソースをつけ合わせるのが最も一般的です。
Grillad flæskesteg, by hepp, CC BY
フリカデラー Flikadeller
いわゆるハンバーグ。豚ひき肉を使用し、玉ねぎのみじん切りや香辛料等を加えて捏ね混ぜ、平たく丸めてフライパンで焼きます。大きめのボウル皿にたくさん盛り付けて食卓の真ん中にドン！と置き、皆で食べるのが主流です。付け合せには茹でたジャガイモやマッシュポテトなどが主流です。先に紹介した、スモーブローのトッピングの定番でもあります。
Frikadeller med ristet rugbrød og cornichons, by cyclonebill, CC BY-SA
エープルフラシュク Æbleflæsk
この料理の名は、りんご（エーブル／Æble）と豚肉（フラシュク／flæsk）です。豚バラ肉を１cmほどの厚切りにして表面がカリカリになるまで焼き、りんごのソテーと共に食べます。豚肉の焼き加減は家庭によりお好みで違います。表面がカリッとする程度に焼く家庭や、私たちの知っているいわゆる「カリカリベーコン」ぐらいにまで焼く家庭まで、様々です。
Making æbleflæsk – DSCN2628, by Lars Plougmann, CC BY-SA
エゲケー Æggekage
エゲケーとはデンマーク語でエッグケーキを意味します。見た目は、スペインのトルティージャに似たオムレツのような料理です。溶きほぐした卵に、牛乳を加え、トマト、玉ねぎ、ニシンなどを加え、塩で味付けをしてフライパンで焼きます。ニシンが具材として使用されるのは、いかにもデンマークらしく大変ユニークな料理ですね。
Æggekage, by angermann, CC BY-SA
まとめ
デンマーク人は基本的に、温かい料理を1日３回の食事のうち、夕飯時の１回のみで済ませます。そのため、伝統的なデンマークの温かい料理のレパートリーはあまり豊富とは言えません。しかし、ジャガイモと豚肉を主に使用した、シンプルで家庭的な料理のその殆どは、日本人の口に良く合う料理が多いんですよ！デンマーク旅行の際には、ぜひ積極的にデンマーク料理にチャレンジしてみて下さい。
筆者：まっぷるトラベルガイド編集部
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